Федерация рестораторов и отельеров России (ФРиО) под конец года внезапно озвучила старую боль: супермаркеты продают «готовую еду», ставят столики и микроволновки, но юридически остаются розничной торговлей. То есть работают в меньшем наборе требований, чем любой ресторан или отельный F&B. Разрыв в правилах настолько заметный, что его наконец решили вынести на уровень Госдумы.

Для отелей это не чужой спор. Гостиничные кухни живут в полноценном общепите: вентиляция, зонирование, мойки, обучение персонала, строгая санитария. Ритейл же играет в «почти кафе» без половины этих обязательств, и именно поэтому стоимость их горячих блюд иногда выглядит как издевка над операционкой.

Если инициатива пойдёт дальше, торговым сетям придётся либо подтягивать стандарты до ресторанных, либо закрывать свои стихийные фуд-зоны. Это немного подровняет рынок: «горячие блюда» из супермаркетов перестанут сбивать цену и отбирать часть спроса у ресторанного/отельного F&B в дневные и вечерние часы.

Мой прогноз простой: если ритейлу всё же закрутят гайки, F&B-подразделения в гостиницах получат небольшой, но заметный зазор в ценовой конкуренции. Не революция, а аккуратный сдвиг в пользу тех, кто строит продукт честно — через процессы, нормы и инженерку, а не через табуретку у микроволновки.

🛎 Ночной портье
4.5K

По теме

Похожие посты

▫️Аэропорт ГЕЛЕНДЖИК

✈️ВВЕДЕНЫ временные ограничения на прием и выпуск воздушных судов.

✈️Ограничения необходимы для обеспечения безопасности полетов.

✈️ Говорит Росавиация | MАХ
😢 13👏 4🎉 2
23.1K (0.1%)
Отвлекусь немного от Приморской хроники, чтобы рассказать, что в Геленджике на днях открылся Винный город «Белый мыс».

Тот самый, который долго-долго строили и наконец построили. Открылся негромко, настолько, что я узнала об этом спустя два дня из небольшого блога. Видимо, команда хочет обкатать пространства, прежде чем генерить громкие инфоповоды у крупных блогеров и сми. Руководитель проекта Дмитрий Левицкий у себя в соцсетях прозрачно на это намекает: «Сейчас у нас уже есть длинный список того, что нужно улучшать. Начинается самая сложная часть работы. Я рассматриваю этот сезон как большой тест. Нам важно понять, какие сценарии будут работать, а какие нет».
Подход разумный. Вызывает уважение, что не пытаются, как у нас обычно бывает с большими проектами, сразу пустить пыль в глаза и показывать, как все невероятно круто, а потом люди приходят и проваливаются в строительные ямы. Понятно, что на первых этапах будут всплывать разные «косяки» по сервису, стройке и пр., это нормально для любого запуска. И хорошо, что Левицкий честно об этом говорит. Хотя, судя по репортажу Первого канала, восхищаться уже есть чем: Музей вина выглядит так, что немедленно хочется приехать.

Поздравляю команду с важным запуском и желаю не сбиваться с намеченного курса!

Фото Романа Кокорина и пресс-службы.
👍 21 18👏 4💯 1
983 (4.5%)
⬜️ Аэропорт СОЧИ

✈️СНЯТЫ ограничения на прием и выпуск воздушных судов.

✈️Ограничения вводили для обеспечения безопасности полетов.

✈️ Говорит Росавиация | MAX
🎉 28
25.8K (0.1%)
⬜️ Аэропорт САРАТОВ (Гагарин)

✈️СНЯТЫ ограничения на прием и выпуск воздушных судов.

✈️Ограничения вводили для обеспечения безопасности полетов.

✈️ Говорит Росавиация | MАХ
🎉 23
25.6K (0.1%)
▫️Аэропорт САРАТОВ (Гагарин)

✈️ВВЕДЕНЫ временные ограничения на прием и выпуск воздушных судов.

✈️Ограничения необходимы для обеспечения безопасности полетов.

✈️ Говорит Росавиация | MАХ
😢 8🎉 4👏 3
24K (0.1%)
Лучшие прибрежные отели для вашего следующего отпуска на море

Камерон Спиранс, Эндрю Кунеш и Элли Нэн Сторк представляют подборку лучших прибрежных отелей США, вдохновленных эстетикой фильмов Нэнси Майерс. На Западном побережье выделяются Regent Santa Monica (от $790/ночь или 86 000 IHG One Rewards points) с 720-кв.м номерами и ресторанами шефа Майкла Мины, Post Ranch Inn в Big Sur (от $2 175/ночь) с видом на скалы высотой 1 200 футов и включенным завтраком, Mission Pacific Beach Resort в Oceanside (от $263/ночь или 20 000 World of Hyatt points) с мексиканским рестораном со звездой Мишлена. На Северо-Западе The Edgewater Hotel в Сиэтле (от $198/ночь) — единственный отель над водой, где останавливались музыканты The Beatles и Led Zeppelin. Все отели предлагают минималистичный дизайн, панорамные виды на океан и премиум-услуги для идеального прибрежного отдыха.

Cameron Sperance, Andrew Kunesh, and Ellie Nan Storck | Original
28