териберке — Telegram Travel Feed

Отпразднуем День любви любовью к еде 🙂

Гастрокритик и наша хорошая подруга Марина Миронова путешествует по России в поисках самых ярких, смелых и неожиданных вкусов. Каждую неделю она будет делиться проектами, в которых еда — это прежде всего способ рассказать историю.

Гастрономическое приключение этой недели — поморская кухня в ресторане бутик-отеля «Код Севера» в Териберке. По форме — chef’s table и дегустационный сет из семи перемен, по
содержанию — экзистенциальный опыт, во время которого вступаешь в отношения с Севером и морем, учишься жить на границе стихий и возможностей, становишься помором.

Бренд-шеф Артур Амосов собрал гастрономический сет «Истоки» на основе архивных записей, собственных наблюдений, исследований антропологов и бесед с потомками поморов. Всё начинается с ржаного хлеба, сдобренного солью Белого моря, ведь солеварение было важной статьёй дохода поморов наравне с ловлей рыбы, в чём они не знали равных.

Следующая перемена — салат с лапугой. Так местные жители называли «морскую траву». И вот ты зуёк, подросток, которого отдали поморам на обучение. Рыбу ловить тебе ещё рано, но можно косить водоросли косой с зазубринами. В награду за хорошую работу зуйки получали лакомство — щёчки трески. Артур Амосов смазывает их солодом, добиваясь лёгкого эффекта терияки, нанизывает на палочку, жарит на огне и подаёт на подушке из прибрежной гальки.

С каждым блюдом ты взрослеешь. На столе пирог-рыбник из ржаного теста, замешанного на домашней сметане, — это серьёзная еда для опытных рыбаков. К десерту ты уже «свой» — знаешь, на каких островах гнездятся тупики, гаги, кайры, и где можно достать дефицитный на Севере товар — яйца. Десерт подают в шкатулке в форме гигантского яйца дикой чайки, внутри сливочная панна-котта с морошкой. И вот тут, когда пора прощаться, ты вдруг понимаешь: а уезжать не хочется. 💔

Оказывается, Север — история не про холод и выживание. Это практика истинных ценностей — поймать рыбу, разжечь очаг, приготовить еду и ждать гостей.

🔵

Chef’s table проводится ежедневно в 14:00 и 19:00

🔵

Стоимость сета — 6.000 ₽

🔵

Винное сопровождение — 5.000 ₽

@gdetamhotel

У меня Даша никогда не видела северного сияния! Я подумал, что это не дело, поэтому буду до апреля ловить хороший прогноз на Кольском, чтобы а) было не пасмурно б) чтобы была хорошая солнечная активность. Поэтому билеты заранее брать не буду. Нашел пост в инсте свой на тему «10 вещей, что нужно сделать в Мурманской области», делюсь с вами своим опытом:

1. Выйти в море в Териберке, чтобы увидеть китов (горбачи, минке, а если повезет, то и косатки).
2. Поймать северное сияние (с сентября до середины апреля).
3. Попробовать морских гадов, ну где вы еще отведаете морского ежа и гребешка прямо из воды в двух часах лёта от Москвы? Крабы, семга, форель, палтус, а о мурманском вяленом ерше, местном специалитете, слагают легенды : )
4. Покататься на горнолыжном курорте в горном массиве в Хибинах близ Кировска.
5. Подняться на Волосяную сопку у Кандалакши с видом на Белое море. Здесь же сделать фото с треугольными белыми чудищами, это деревья, что застыли на обветренных горах.
6. Пожить в интересных глемпингах и домиках (есть 5-6 интересных проектов, то что смог найти я: Дульдом Кандалакша, Китовый Берег, Аврора Вилладж, 45 причал, Титовка Арктик Ривер Парк, Тундра хаус).
7. Посетить полуострова Средний и Рыбачий (летом и осенью там больше возможностей - маяки, мыс Немецкий и пр.).
8. Прогуляться прямо по льду моря (если повезет) близ действующего ледокола, что проводит суда (альтернатива: атомный ледокол Ленин в Мурманске).
9. Не забыть зайти во вкусные гастро-проекты, в Мурманске это заведения от ресторанного синдиката (например, Тундра), в Териберке - Mole и Гребешки, в Кандалакше - Причал № 11.
10. Ощутить русскую тоску, побывав внутри «левиафана», если хватит сил и есть в наличии шенген, прокатиться от русского Никеля до норвежского Киркенеса для контраста.

Говорят еще летом Сейдозеро и Ловозеро прекрасно. Если есть, что добавить - пишите : )