В рамках ознакомления с культурой и гастрономией посетили местную винодельню - Morgado do Quintão (обзор от Гумера). Несмотря на то, что португальские вина не так заметны, как французские или итальянские, винодельческая культура здесь тоже очень старая - первые лозы сюда завезли еще финикийцы до нашей эры)
Особенности португальского вина (кроме крепленых - до них еще доедем):
• В стране больше 250 автохтонных сортов винограда (тех, которые культивировались только здесь и больше почти нигде не выращиваются).
• Португальцы предпочитают не моносорт, а купаж - несколько сортов сажают на одном участке и собирают вместе. В итоге даже технолог не знает, какая пропорция сортов получается в конечном продукте)) Логика такая: считается, что ни один сорт сам по себе не является настолько сильным, чтобы «вытянуть» вино в одиночку, зато вместе они дополняют друг друга - один даёт цвет и структуру, другой кислотность, третий аромат.
• Объёмы производства вина очень скромные по сравнению с Францией или Италией - отсюда и меньшая узнаваемость. В основном здесь небольшие семейные винодельни, которые, кажется, не очень-то стремятся превращаться в большой бизнес)
Самое знаменитое вино в стране - Vinho Verde - молодое, лёгкое и слегка игристое. Но производят его на самом севере, куда мы в этот раз не попадаем 🥲
Что касается Morgado do Quintão, это семейное поместье в паре шагов от Атлантики, основанное в 1810 году. Вино здесь делают в основном из двух местных сортов - Negra Mole и Crato Branco, часть лоз которых пережила туристический бум 80-90-х, когда виноградники по всему Алгарве массово выкорчёвывали ради новых отелей.
Философия винодельни - “меньше человека, больше земли”: минимальное вмешательство, без гербицидов и пестицидов (с 2024 года - это официально крупнейший биовиноградник на юге Португалии).
#Португалия
Особенности португальского вина (кроме крепленых - до них еще доедем):
• В стране больше 250 автохтонных сортов винограда (тех, которые культивировались только здесь и больше почти нигде не выращиваются).
• Португальцы предпочитают не моносорт, а купаж - несколько сортов сажают на одном участке и собирают вместе. В итоге даже технолог не знает, какая пропорция сортов получается в конечном продукте)) Логика такая: считается, что ни один сорт сам по себе не является настолько сильным, чтобы «вытянуть» вино в одиночку, зато вместе они дополняют друг друга - один даёт цвет и структуру, другой кислотность, третий аромат.
• Объёмы производства вина очень скромные по сравнению с Францией или Италией - отсюда и меньшая узнаваемость. В основном здесь небольшие семейные винодельни, которые, кажется, не очень-то стремятся превращаться в большой бизнес)
Самое знаменитое вино в стране - Vinho Verde - молодое, лёгкое и слегка игристое. Но производят его на самом севере, куда мы в этот раз не попадаем 🥲
Что касается Morgado do Quintão, это семейное поместье в паре шагов от Атлантики, основанное в 1810 году. Вино здесь делают в основном из двух местных сортов - Negra Mole и Crato Branco, часть лоз которых пережила туристический бум 80-90-х, когда виноградники по всему Алгарве массово выкорчёвывали ради новых отелей.
Философия винодельни - “меньше человека, больше земли”: минимальное вмешательство, без гербицидов и пестицидов (с 2024 года - это официально крупнейший биовиноградник на юге Португалии).
#Португалия
❤ 10👍 7🔥 5
120 (18.3%)