Постное меню в Radisson Collection Hotel, Moscow в этом году — не про «голодаем до Пасхи», а про нормальный гастрономический сет без мяса и молочки, но с огоньком. Шеф Александр Тиняков пошёл по пути современной comfort-растительной кухни: батат, лайм, авокадо, тофу, орехи, кокосовый йогурт — набор, который уже скорее про fine dining, чем про монастырскую трапезу 😜

Стартуют аккуратно: хумус с тхиной и злаковыми хлебцами — 750 руб., зелёный салат с мятым авокадо и ореховой или юдзу-заправкой — 1800 руб. Дальше интереснее: запечённый батат с кокосовым йогуртом — 1600 руб., чечевичный суп на миндальном молоке с жареным тофу — 850 руб. Видно, что ставка на текстуры и жирность без животных продуктов — чтобы не было ощущения «чего-то не хватает».

В горячем блоке — овощное карри с лаймом (1300 руб.) и вонтоны с картофелем и луком под соте из белых грибов (1200 руб.) — уже почти азиатская ветка, что для постного меню ход правильный. Специи в постном меню — наше все! На десерт — «Наполеон» с кремом матча и карамельным мисо — 1200 руб., и это, пожалуй, самая показательная позиция: вроде постное, а с ресторанной амбицией.

#radissoncollection

Если масленичного меню в Radisson Collection Hotel Moscow вам вдруг покажется мало — буквально через дорогу есть вариант усилиться. В ресторане Матрёшка с 16 по 22 февраля разворачивают уже полноценный блинный пир под руководством Влада Пискунова: гречневые «царские», красные, пшеничные — с икрой, солёной рыбой и груздями в сметане.

По начинкам — от говядины и утки с гречкой до краба и творога, плюс блинный торт и сладкие версии со сливками и солёной карамелью. Отдельный стол — соленья, грибы, варенья и целая батарея настоек — чтобы Масленица ощущалась не как завтрак, а как гастрономическое событие.

Согласитесь, идеальный сценарий недели: сначала блины в отеле, потом — контрольный заход в «Матрёшку». Потому что Масленица — тот редкий случай, когда фраза «мне достаточно» в гастрономии не звучит!

#🐑