Мегауспешный турецкий шеф Нусрет Гёкче был победителем, которого не судят. Но в последнее время фортуна отвернулась от него – его рестораны Nusr-Et закрываются в США, а в Великобритании терпят убытки.

И пресса его прямо-таки закатывает в асфальт. Приведу с сокращениями свежую статью ресторанного обозревателя The Telegraph Уильяма Стивела.

«Этот момент я не забуду никогда. Мясник турецкого происхождения Нусрет Гёкче, также известный как Salt Bae, стоял за моим столиком в своём ресторане Nusr-Et в Найтсбридже и делал своё дело. Это то, что сделало его звездой и, что еще важнее, любимцем социальных сетей, где его театральность принесла ему более 50 миллионов подписчиков только в Instagram. Одетый с ног до головы в черное, включая черные перчатки и черные очки с золотой оправой, он достал свой клинок и плавно разрезал стейк прямо у меня на глазах, а затем насадил один кусок на шампур и отправил его прямо мне в рот. <…>

И наш обед, состоявшийся осенью 2021 года, продолжился. Стейк был отменным, шпинат с картофелем фри – просто превосходным, пахлава и кофе – такими вкусными, как и ожидалось. Но больше всего внимания привлек счет — около 300 фунтов стерлингов на двоих, без напитков. Но это все равно было дешево, поскольку мы упустили возможность купить 2-килограммовую позолоченную полоску филейной части вагю за 1350 фунтов стерлингов. Цена, от которой захватывает дух. И ты задаёшься вопросом: «Да как же так?»

Когда мое возмущение по поводу этой пошлости утихло, я решил, что должен похвалить человека, который сумел найти способ сколотить состояние на вершине печально известного своей опасностью ресторанного рынка .

Однако, какой бы впечатляющей ни казалась его смекалка, я не мог не чувствовать тихого разочарования (и некоторого замешательства) от того факта, что выходки, рассчитанные недолгое внимание аудитории соцсетей, приносили Salt Bae несметные богатства. <…>

Но, несмотря на весь свой ранний успех, Salt Bae по-прежнему выделялся как островок дурного вкуса. Таким образом, известие о том, что его предприятие сейчас переживает не лучшие времена (компания Nusr-et UK, которой принадлежит ресторан Nusr-Et в Найтсбридже, в прошлом году потеряла 5,4 млн фунтов стерлингов до уплаты налогов), <…> позволяет предположить, что здравомыслие в какой-то степени восстановилось.

Мне не хочется праздновать закрытие каких-либо филиалов в индустрии, но недавнее закрытие филиалов в Нью-Йорке и Бостоне меня не беспокоит. Его модель не должна работать, и, возможно, сейчас мы видим, что она так и не сработает. Вульгарные театральные постановки, подпитываемые фан-базой в социальных сетях, похоже, больше не в моде.

Раньше ресторатору было достаточно следить, чтобы ножи были остры, рабочие поверхности чисты, команда слажена, арендная плата уплачена, зал был полон, а еда — приготовлена и подана вовремя.

Salt Bae и ему подобные всё изменили: еда стала просто контентом для соцсетей. Помимо шоу у столиков, он взял самый простой продукт — стейк — и покрыл его золотом.

Короче говоря, он самый претенциозный ресторатор в мире. Голый король у всех на виду. И, чёрт возьми, как же это раздражает.

В то время как британский инстинкт подсказывает сесть за столик в ресторане, отложить телефон, пообщаться за едой и напитками, отвлечься хотя бы на короткое время, Salt Bae призывает посетителей не отрываться от своих устройств — фотографировать, снимать на видео и выкладывать посты о том, как проходит их трапеза.

Это эгоистичная, самодовольная, самовосхваляющая чушь. Ни один стейк, ни одна баранья шея, как её не подавай, не стоит 500 фунтов и больше. Это буквально золото дураков.

Теперь, наконец, маячит перспектива отъезда цирка из города. И это как раз вовремя – и скатертью дорога».