С пятницей! Кто о чём, а я с утра пораньше про еду. Ну просто побывать в Пекине и не попробовать настоящую пекинскую утку — преступление, скажем мы вам, товарищи!

Правда, как нам показалось, в цене многих ресторанов (от самых простых до дорогущих) добрую половину составляет маркетинг вокруг слов «Пекинская утка». Говорят, что настоящую утку готовят исключительно в печи, а разрешение на использование печей в Пекине крайне дорогое — нужно специальное оборудование, чтобы не загрязнять воздух и выводить дым особым способом.

А знаете, в чём главный секрет?
Настоящую пекинскую утку готовят из особой породы — «Пекинская белая», её откармливают всего 45 дней. Кожа утки должна быть идеально гладкой и тонкой, как бумага. Шеф-повар делает на тушке ровно 108 надрезов — не больше и не меньше! И да, традиционно её подают с 20-ю ингредиентами: от классического соуса хунань до сахара и чесночного пюре.

Не знаем, ребят, в какой печи готовили нашу утку — но была она такой же вкусной, как, например, на Хайнане, где мы её ели в итальянском ресторане два месяца назад.
Можете закидать нас камнями, но вот ей-богу, разницы не заметили — утка хороша и там, и там, а блинчики, соус и овощи к ней одинаковые. Вот только на Хайнане за утку отдали 68 юаней, а в Пекине в ресторанах она попадалась нам от 170 до 370 юаней. Ну, говорю же — маркетинг!

Очень хотели попасть в популярную сеть ресторанов Dadong (спасибо, Лёша, за рекомендацию), но в два из них были просто лютые очереди – как оказалось, в Пекине это вообще нормальное явление. В итоге попробовали в небольшой кафешке в районе хутунов – вкусно.

Кстати, исторический факт:
Блюдо было придумано во времена династии Мин (1368–1644) исключительно для императорского двора. Простым смертным его стали подавать только в XIX веке!

Но как бы там ни было — попробовать утку в Пекине просто обязательный пункт программы. Хотя бы ради того, чтобы потом с умным видом рассказывать, сколько надрезов должно быть на идеальной утке!

💛Уютного дня,
Ваши ЮЮ

#Китай #Пекин