За декабрь Four Seasons Hotel Moscow продал арабским туристам 1 769 медовиков — почти 58 порций в день. Для лобби-ресторана Silk Lounge это уже не просто удачный десерт, а стабильный драйвер внешнего трафика: осенью спрос держался на уровне около 1 000 порций в месяц, и почти все покупатели — гости из стран Ближнего Востока, в том числе те, кто в отеле не проживает.

Медовик стал хитом не благодаря спецпредложениям или рекламе, а за счёт чистого сарафанного радио и соцсетей. В арабском сегменте он активно расходится как обязательный пункт программы в Москве — наравне с Красной площадью. Гости приходят целенаправленно, фотографируют витрину, берут десерт навынос и увозят с собой не сувенир, а гастрономический маркер города.

Нынешний формат подачи — продолговатый, с отсылкой к медовым сотам и аккуратной геометрией под интерьер отеля. Внутри — мягкие медовые коржи со сливочно-сметанным кремом, сверху — карамелизированные пчёлы и логотип отеля. Три года назад это был нишевый эксперимент на 10 порций в день, сегодня — 50+ ежедневно без признаков замедления.

Цены «туристические»: пирожное — 2 100 руб., торт — 11 500 руб. И это как раз тот случай, когда чек никого не пугает.

Для отельеров — отличный кейс того, как F&B работает на бренд и узнаваемость за пределами номерного фонда.

🛎 Ночной портье