Где пробовать хого в Москве

Раз уж тут на днях отменили визы в Китай, начнем сближение с Поднебесной прямо сейчас. В перерыве между поездками решила найти в Москве идеальную хогошную. Хого — китайский самовар-кастрюля со встроенной печью. В печь кладут горящие угли, штукенция нагревается, в нее заливают бульон и добавляют разные ингредиенты. То, что получается, нужно есть большой компанией — обычно это гигалитры сытнейшего варева.

Провела рисёрч и обнаружила несколько мест, которые специализируются на хого. Хотелось что-то аутентичное — не от Аркадия Новикова, а чтобы кругом сидели китайцы и хозяин в идеале тоже был китаец.

На Ленинском проспекте нашлось заведение с названием Tun fu. В меню только хого, но его очень много. Сначала нужно выбрать бульон — он может быть острым и неострым. Дальше начинается игра на полутонах: острый 2 перца, ½ неострый + ½ острый, ½ неострый + ½ острый 2 перца — и все в таком духе. Мы с подругой взяли что-то типа полуострого, но в итоге все равно было остро так, что плакали как над последней серией «Бандитского Петербурга».

К бульону вы выбираете соус: перетертый в пасту кунжут, чесночный, кисло-сладкий, со вкусом морепродуктов — тут опций тоже как номеров в записной книжке у телефонного мошенника. Соусы идут без ограничений. Один раз платишь 200 ₽ — и можно купаться в соусе, принимать соусные ванны и смешивать самые парадоксальные сочетания.

Финальный этап выбора — основные ингредиенты. У нас это были креветочные шарики (550 ₽), спаржа (380 ₽), водоросли (480 ₽), салат пак-чой (450 ₽), фунчоза (380 ₽). За каждый пункт платишь отдельно. Чем насыщеннее у тебя хого, тем он получается дороже. У нас самовар вышел в 5000 ₽. Главной ошибкой было идти в такое заведение вдвоем, потому что еды получается на шестерых минимум. По количеству человек ограничений не делают. Вы можете взять один самовар хоть на 10 человек и разделить финальную стоимость на всех — тогда получится супербюджетно.

Сам процесс варения — как медитация. У тебя все время что-то булькает и шипит. Официант постоянно доливает бульона, отчего хого становится бесконечным. Из-за стола не встаешь, а выплываешь бесформенным облаком.

Кроме Tun Fu, присмотрела еще несколько мест, которые выглядят максимально аутентично. Пока не проверяла, но делюсь: «Чуаньюй» на Мичуринском проспекте, 7к1, старое как мир кафе «Дружба» на Новослободской, Feifan Hot Pot на Проспекте Вернадского, 37к1. У Аркадия Новикова тоже есть, но вы его и сами загуглите.