Ну и раз заговорили про F&B в целом и летние меню гостиниц, про которые я регулярно рассказываю в GASTROhotel, хочу поделиться своим личным рейтингом самых важных сезонных блюд для любого российского отеля.

🔽Первое место безоговорочно занимает окрошка. Для многих гостей лето официально начинается ровно в тот момент, когда она появляется в меню. Причем споры про квас и кефир работают эффективнее большинства маркетинговых кампаний. Стоит отелю опубликовать пост про окрошку, как в комментариях мгновенно собирается консилиум гастрономических экспертов, готовых часами доказывать друг другу, кто именно разрушает основы русской цивилизации.

🔽На втором месте находится гаспачо. Особенно в городских отелях и ресторанах. Блюдо давно стало частью летней гастрономической классики, хорошо продается, выглядит фотогенично и также отлично чувствует себя в социальных сетях.

🔽А вот про третье место отельеры почему-то регулярно забывают. Шашлык. Потому что для огромного количества гостей лето по-прежнему пахнет углями, дымом и мясом на огне.

Странно бывает наблюдать за городскими отелями. Многие повара искренне считают, что если у объекта нет собственной территории для мангала, то тема шашлыка автоматически закрыта. Хотя современные хосперы, угольные печи и грили позволяют вполне убедительно решать эту задачу даже в центре мегаполиса. В результате гости получают то, что хотят видеть летом в меню, а ресторан получает дополнительный источник выручки.

Хороший пример сейчас показывает Radisson Blu Олимпийский в Москве. Команда шеф-повара Павла Назарова вывела шашлык в отдельную категорию летнего меню и предлагает сразу несколько вариантов: от цыпленка и утки до телятины и форели. Простая идея, которая отлично попадает в сезонный спрос.

Самые прибыльные блюда сезона редко оказываются самыми сложными. Они просто вовремя появляются в меню.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Испания – это не только тепло и красиво, но ещё и бескомпромиссно вкусно!

Сегодня представляю вашему вниманию местный кулинарный специалитет под изящным названием «гаспачо».

Сие есть традиционный испанский суп, который обычно подают холодным. Да, выглядит как просто томатный сок, но не спешите с выводами.

Несмотря на то, что потребляют его здесь преимущественно жарким летом, лично я не брезгую заглотить его и зимой. Основные ингредиенты — это свежие овощи, такие как помидоры, огурцы, перец, лук, чеснок, оливковое масло и уксус.

Лично для меня это божественно вкусно! Беру готовый в супермаркете за 1.7€ за 1л.

Отрыл для вас рецептик:

Ингредиенты:
5-6 спелых помидоров
1 огурец
1 сладкий перец (желательно красный или зеленый)
1/2 луковицы
1-2 зубчика чеснока
3 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка винного уксуса (или яблочного)
Соль и перец по вкусу
Лед или холодная вода по желанию

Приготовление:
Помойте все овощи. Помидоры можно ошпарить кипятком, чтобы легче было снять кожицу.

Очистите огурец от кожуры, если он горький, и нарежьте все овощи крупными кусками.

Переложите нарезанные овощи в блендер, добавьте чеснок, оливковое масло, уксус, соль и перец.

Измельчите все до однородной массы. Если суп получается слишком густым, добавьте немного холодной воды или льда.

Поставьте гаспачо в холодильник на несколько часов перед подачей, чтобы он стал еще более освежающим.

Вкушайте!

Писать ещё о местных кулинарных специалитетах?
#поиспаниибюджетно