В 1977 году в программе La Grande Cocotte легенда французской кухни Поль Бокюз (1926-2018) приготовил блины. И они не могли не привлечь мое внимание, потому что в их составе 250 (!) граммов сливочного масла. Даже ведущая впечатлилась количеством. Не блины с маслом, а масло с блинами 😄

Бокюз всегда говорил, сливки и масло – основа французской кухни (с этим сложно не согласиться). Сделала для вас субтитры 🥰

Я приготовила блины по рецепту великого шефа. #французскиерецепты

• 250 г муки
• 500 мл жирного молока
• 4 яйца
• 2 ст. ложки сахара
• 1 крупная щепотка соли
• 250 г сливочного масла

Растопить сливочное масло в сотейнике и дать ему подрумяниться. Французы называют такое масло noisette из-за появляющегося запаха фундука. Просеять муку в миску, влить молоко и энергично перемешать. Добавить яйца, сахар и соль, перемешать. Влить масло и снова перемешать. Оставить тесто отдыхать 2 часа в тепле. Из-за большого количества масла тесто лучше не ставить в холодильник. Жарить блины на разогретой сковороде.

Признаюсь, у меня не хватило смелости добавить 250 г масла, взяла 125. Но получились одни из самых вкусных блинов, которые я когда-либо ела, вообще не жирные, но очень сливочные. Не рвутся и легко жарятся.

Если кто-то рискнёт приготовить, поделитесь результатом 🥰

Каждый год 2 февраля французы отмечают Chandeleur – Сретение, или праздник свечей и света. Во Франции его принято отмечать, готовя блины. Круглой формой и золотистым цветом блин напоминает солнце 🌞

Делюсь актуальным рецептом блинов (или крепов от фр. crêpe). Мой любимый рецепт: тонкие, нежирные, вкусные, не рвутся!

(на 12-15 блинов)
⏺️молоко 500 мл
⏺️яйца 3 шт.
⏺️мука 200 г
⏺️масло сливочное 30 г (растопить и охладить)
⏺️сахар 30 г
⏺️ром 1 ст.л (по желанию)
⏺️соль 1/2 ч.л.

Для разнообразия можно добавить в тесто какао.

Тесто приготовить лучше накануне, но я готовила и сразу перед выпеканием. Яйца взбить в миске с сахаром и солью. Добавить 150 гр. молока, перемешать. Просеять муку в миску с яйцами и перемешать до однородности. Затем долить оставшееся молоко, ром, перемешать. В конце добавить масло, перемешать и убрать в холодильник, закрыть пленкой. На следующий день жарить на тонком слое сливочного масла. #французскиерецепты

На видео самое аппетитное пюре в мире – его величество алиго! Крестьянское блюдо из Обрака. В картофельное пюре добавляют много сыра tomme, чеснок, масло и сливки. Подают алиго с сосиской.

Французы так любят алиго, что в середине ноября в Тулузе проходит Aligofest — фестиваль с одним-единственным меню: 3 тонны алиго и 700 килограммов сосисок 😋

В Париже вкусный алиго подают в Le Plomb du Cantal
📍4 Boulevard St Denis, 75010 #самоевкусноевпариже

Или сделайте сами! Отварите 1 кг картошки и разомните вилкой в пюре. Добавьте 100 г сливочного масла и 150 г жирных сливок. Нагревайте пюре на слабом огне и добавьте 2 раздавленных зубчика чеснока. Затем полкило тёртого сыра (купите tomme или возьмите моцареллу и твердый 50/50), тщательно размешайте. Перемешивайте ложкой, пока алиго не станет гладким и эластичным. Соль, перец по вкусу. #французскиерецепты