Ну и раз заговорили про F&B в целом и летние меню гостиниц, про которые я регулярно рассказываю в GASTROhotel, хочу поделиться своим личным рейтингом самых важных сезонных блюд для любого российского отеля.

🔽Первое место безоговорочно занимает окрошка. Для многих гостей лето официально начинается ровно в тот момент, когда она появляется в меню. Причем споры про квас и кефир работают эффективнее большинства маркетинговых кампаний. Стоит отелю опубликовать пост про окрошку, как в комментариях мгновенно собирается консилиум гастрономических экспертов, готовых часами доказывать друг другу, кто именно разрушает основы русской цивилизации.

🔽На втором месте находится гаспачо. Особенно в городских отелях и ресторанах. Блюдо давно стало частью летней гастрономической классики, хорошо продается, выглядит фотогенично и также отлично чувствует себя в социальных сетях.

🔽А вот про третье место отельеры почему-то регулярно забывают. Шашлык. Потому что для огромного количества гостей лето по-прежнему пахнет углями, дымом и мясом на огне.

Странно бывает наблюдать за городскими отелями. Многие повара искренне считают, что если у объекта нет собственной территории для мангала, то тема шашлыка автоматически закрыта. Хотя современные хосперы, угольные печи и грили позволяют вполне убедительно решать эту задачу даже в центре мегаполиса. В результате гости получают то, что хотят видеть летом в меню, а ресторан получает дополнительный источник выручки.

Хороший пример сейчас показывает Radisson Blu Олимпийский в Москве. Команда шеф-повара Павла Назарова вывела шашлык в отдельную категорию летнего меню и предлагает сразу несколько вариантов: от цыпленка и утки до телятины и форели. Простая идея, которая отлично попадает в сезонный спрос.

Самые прибыльные блюда сезона редко оказываются самыми сложными. Они просто вовремя появляются в меню.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Ура, товарищи, сегодня четверг как пятница! И впереди майские – наааааконец-то.

Что-то этот апрель тяжело дался – как ментально, так и физически. Я вообще последние дни как сонная сова – дрыхнуть хочется всегда, хотя ложусь рано. Ну и встаю тоже.

Может, авитаминоз какой – не знаю. Хотя банок у нас с витаминами больше, чем разных приправ. Хотя… и по приправам мы с Юрой маньячим, любим привозить с разных стран необычное.

Глянула прогноз – все выходные солнышко обещают, тьфу-тьфу. Будем мариновать сегодня шашлык.

Держимся, ребят, осталось совсем немного – и будем заслуженно лениться, валяться, гулять, жарить!

Лёгкого и чудесного дня.

💛Ваши ЮЮ

Пысы: кто на фотке город узнал?

Читай нас в 📲МАХ

Шашлычный гороскоп на выходные

Овен
Выходные будут активными. Получится быстро собрать компанию, но не берите все задачи на себя. Пусть кто-то отвечает за мясо, а... подожди ёлки-палки, ну кто так маринует, ну кто так жарит, ё-маё. Всё горит у тебя. Ты что золу есть собрался маринованную в уксусе.

Телец
Вас ждёт спокойный отдых и хорошая еда. Шашлык получится особенно удачным, если не торопить процесс и дать мясу норма... подожди ёлки-палки, ну кто так маринует, ну кто так жарит, ё-маё. Всё горит у тебя. Ты что золу есть собрался маринованную в уксусе.

Близнецы
Выходные пройдут в общении. Возможны неожиданные приглашения, поэтому лучше заранее держать под рукой прост... подожди ёлки-палки, ну кто так маринует, ну кто так жарит, ё-маё. Всё горит у тебя. Ты что золу есть собрался маринованную в уксусе.

Рак
Хорошее время для встречи с близкими. Лучше выбрать место, где всем будет удобно, и заранее договориться, кто что привоз... подожди ёлки-палки, ну кто так маринует, ну кто так жарит, ё-маё. Всё горит у тебя. Ты что золу есть собрался маринованную в уксусе.

Лев
День подойдёт для большой компании. Вы легко поддержите настроение, но не забывайте, что отдых не должен превращаться в орг... подожди ёлки-палки, ну кто так маринует, ну кто так жарит, ё-маё. Всё горит у тебя. Ты что золу есть собрался маринованную в уксусе.

Дева
Выходные пройдут удачно, если всё подготовить заранее. Проверьте список покупок, посуду, воду и всё для роз... подожди ёлки-палки, ну кто так маринует, ну кто так жарит, ё-маё. Всё горит у тебя. Ты что золу есть собрался маринованную в уксусе.

Весы
Будет трудно выбрать между разными вариантами отдыха. Не усложняйте и езжайте с друзьями на ша... подожди ёлки-палки, ну кто так маринует, ну кто так жарит, ё-маё. Всё горит у тебя. Ты что золу есть собрался маринованную в уксусе.

Скорпион
Выходные лучше провести без лишних споров. Держитесь ближе к тем, с кем легко договориться, и не вмешивайтесь в бор... подожди ёлки-палки, ну кто так маринует, ну кто так жарит, ё-маё. Всё горит у тебя. Ты что золу есть собрался маринованную в уксусе.

Стрелец
Появится желание сменить обстановку. Подойдут поездки, прогулки и любые планы, где шашлык можно сов... подожди ёлки-палки, ну кто так маринует, ну кто так жарит, ё-маё. Всё горит у тебя. Ты что золу есть собрался маринованную в уксусе.

Козерог
День будет для вас спокойнее, если заранее распределить расходы и покупки. Не забудьте куп... подожди ёлки-палки, ну кто так маринует, ну кто так жарит, ё-маё. Всё горит у тебя. Ты что золу есть собрался маринованную в уксусе.

Водолей
Хороший день для новых идей. Можно попробовать другой маринад, новый соус или нестандартный гарнир, но основ... подожди ёлки-палки, ну кто так маринует, ну кто так жарит, ё-маё. Всё горит у тебя. Ты что золу есть собрался маринованную в уксусе.

Рыбы
Выходные подойдут для отдыха без спешки. Если готовить лень, может потребоваться сл... подожди ёлки-палки, ну кто так маринует, ну кто так жарит, ё-маё. Всё горит у тебя. Ты что золу есть собрался маринованную в уксусе.

✈️ Подписаться на Авиасейлс

какой лучший маринад для шашлыка?