Видео-Обзор Begin Bakery
г. Казань

Открытие 10 февраля.

Адрес:
Ул. Горького 19/8

#жуйказань
@zhuybezsoli

В казанском ресторане «Умай» (№ 1 в рейтинге WHERETOEAT TATARSTAN 2025) запустили сет совместно с гастроблогером Никитой Мосеевым, канал «Жуй без соли».

Казанский гастроблогер Никита Моисеев и Рустам Рахимов, шеф-повар ресторана «Умай» придумали пять оригинальных блюд и запустили гастросет.

Для старта — картофельный многослойник с вяленым гусем и соусом со свежим хреном. Далее — свежие томаты с сырным муссом, шпинатом, зеленью и соусом из ароматных трав. Затем подадут тартар из конины с заправкой из трюфеля и трав, чёрной икрой и медовым чипсом, а после него — «Жуй-бургер».

Завершает сет сливочный десерт «Икра» с щавелем и икрой из малины.

📲 Столик можно забронировать в приложении WHERETOEAT Guide.


Генеральный партнер ресторанной премии WHERETOEAT — Сбер

Сегодня был по приглашению в казанском гастротеатре Kaleidoscope на новом шоу
«7 чудес света». Для меня
это первый опыт здесь, на прошлом шоу я не был.

По еде всё в целом хорошо. Не зашли только пирамидка из шоколада с паштетом с выраженной печёночной горечью и десерт‑сорбет, который тоже горчил. Остальные блюда уверенные, местами сильные. Особенно запомнился краб в креме из батата и кокоса - вкусно и комфортно. Подача визуально интересная, с фантазией.

К самому шоу вопросов больше. После московского гастротеатра Krasota смотреть Kaleidoscope
уже сложно: графика напоминает начало 2010‑х,
и используется она, на мой взгляд, не самым удачным образом. Долгое вступление с египетскими пирамидами и «путешествием по реке» укачивает, но не даёт понятного вау‑момента и драматургии - я так и не понял, ради чего были все
эти долгие сцены и чем хотели по‑настоящему удивить искушенных зрителей в 2026 году, когда мы видели уже практически всё, а в Кинотеатрах прямо сейчас идет аватар-3.

Смущает и организация подач: блюда приходят не одновременно, из‑за чего часть гостей сидит и просто смотрит, пока другие уже едят и радуются. Для формата гастротеатра это сильно сбивает ощущение общего действия.

Можно мне возразить, что московская Krasota стоит дороже. Но для Казани ценник всё равно заметный,
а московский Kaleidoscope, который запустили не так давно, вообще сопоставим по стоимости с топ‑проектами.

В общем, при цене в 15 тысяч рублей, я скорее выберу несколько раз сходить в Ogiva, где на более простой технике сделали действительно уникальный продукт, в который хочется быть вовлечённым от начала до конца - там есть крутой сторителлинг, между подачами не скучно, и есть интерактив, который работает.

Мой итог: в Kaleidoscope можно неплохо поесть, но не на чек в 15 тысяч руб. т.к. светозвуковая составляющая, к сожалению, не добавляет достаточной ценности и местами вызывает ощущение неловкости, а не восторга.

#жуйказань
@zhuybezsoli

Если вы пропустили, #коллаборация месяца: в ресторане «Умай» можно попробовать совместный сет от гастроблогера Никиты Мосеева («Жуй без соли»).

В нем — 5 блюд: «на зубок» картофельный многослойник с вяленым гусем, томаты с сырным муссом и зеленью, тартар из конины с черной икрой и медовым чипсом, «Жуй-бургер» и десерт «Икра» с щавелем и икрой из малины. Стоимость — 4900₽.

К каждому сету идет лимитированный стикерпак от команд «Умай» и «Жуй без соли».

@sysoevfmkazan

Вчера какой то Казанский повар по имени Рамиль опубликовал истории, в которых накинул на меня и на Карину Goodfood. И я решил написать мысли, которые давно хотел озвучить. 🙂

В профсообществе шефов и рестораторов часто живёт мысль: «Блогеры ничего не умеют готовить, значит, не имеют права критиковать еду и сервис».

Не согласен.
И сейчас объясню почему —
с позиции человека, который много лет ест, смотрит, сравнивает и формулирует,
а не стоит у плиты. Чтобы разбирать видеоигры, не нужно быть программистом.
Нужно наиграть сотни часов, увидеть разные жанры,
уметь анализировать и внятно объяснять, что работает, а что нет.

С едой то же самое. Есть повар, который 10 лет не вылезает из своей кухни.
А есть человек, который объездил десятки стран и сотни ресторанов — и научился отличать хорошее от посредственного просто потому, что постоянно ест, сравнивает и рефлексирует.
Когда ты проходишь через тысячи заведений, от забегаловок до дорогих ресторанов, появляется насмотренность и «напробованность».
Ты начинаешь отличать хороший продукт от посредственного, чувствуешь баланс вкусов, видишь, где сервис вывозит, а где просто делают вид. В этот момент твой опыт уже не менее ценен, чем опыт человека у плиты. Потому что именно ты — тот самый гость, ради которого всё вообще затевается.


Кухня — это ремесло, которое существует не в вакууме, а для людей, пришедших поесть и получить эмоции. Если люди не могут честно сказать, что им невкусно или сервис хромает, это уже не диалог, а культ. И да, иногда человек‑гедонист, который объел полмира, тоньше чувствует баланс вкусов и уровень сервиса, чем повар, который 10 лет видит только своё меню.

Мне неинтересно «воевать»
с поварами. Гораздо интереснее, когда одни готовят, а другие честно рассказывают, как это ощущается снаружи — без лести и без истерик. Если кухня уверена в себе, её не должны пугать ни вопросы, ни честные обзоры.

А вы за какую позицию: критиковать может только повар — или гость тоже имеет голос?

UPD - Рамиль свои истории уже удалил. Кстати он работает в ресторане
Вишня золотая.

А вот вам сразу обе серии новогоднего Орла и Решки
по ресторанам Казани!

@zhuybezsoli

Сегодня в Казани на
ул. Баумана 27 открылась кофейня «Мама варит кофе»
Забежал туда снять ролик. 🙂

@zhuybezsoli

Вчера прошла церемония награждения главной Казанской премии года от Enter. Я получил награду в номинации «гастроблогер года» и хочу поблагодарить в первую очередь зрителей и подписчиков моих соц-сетей. Это вы сделали это возможным и вы охуенные! 🤟🏻 За пол года мой блог стал номером один по просмотрам в категории гастро-обзоров, а ежемесячные охваты достигли более 5 миллионов человек.

А еще, это было бы невозможно без моей команды, которая каждый день трудится над роликами.

Так же хочу сказать спасибо коллегам по блогерскому делу: Юра Поладьян, Аза Апакина, Елена Шушакова, Карина Толкуева - все они очень крутые и поддерживали меня с самого начала моего блога, когда еще не было никаких просмотров и подписчиков!

Спасибо ресторанам, которые терпят мои выходки.

Ну и конечно, спасибо организаторам премии - вы собираете невероятную публику.

В общем, всем огромное спасибо, дальше будет еще больше!

А еще, я поучаствовал и в награждении невероятных ребят в категории «Прорыв года» где партнером номинации была Медиагруппа РИМ, в которой я являюсь директором по федеральным продажам.

В голосовании победил Никита Кузнецов, который как супергерой дошел пешком из Казани до Иерусалима за пол года, преодолев множество преград и трудностей.

А награду от партнера номинации получил диджей Сулейман, который не просто сделал крутую татарскую дискотеку, но и вывел её на международный уровень!

Премия удалась! 🤟🏻

@zhuybezsoli

Я знаю, что вы все этого очень ждали! 😁 «FRANK by Баста» — теперь и в Казани на Петербургской 9А 🦖

Ребрышки, бургеры и хип-хоп!

Брутальный интерьер, friendly сервис и открытый огонь, который удалось приручить команде поваров. Коптить, жарить и томить — настоящая мясная религия от команды FRANK by БАСТА.

Пробуем?

@zhybezsoli
#партнерскийпост