🍽️Мкила и хлия
Говорим «марокканская кухня», подразумеваем «тажин». Иногда ещё «харира» и «мятный чай». Но марокканская кухня намного богаче. И почему-то самые интересные штуки в интернетах не описаны. Вот два интересных блюда, которые я встретил в Марокко и не смог нагуглить:

🦐Мкила (она же mkila или mqilaa)
Мкила — это морепродукты или мясо, тушёные в томатно-чесночном соусе. В отличие от тажина, мкила готовится на чугунной сковороде, и на ней же и подаётся. Ну и соуса намного больше, а овощей в сковороде нет. База для мкилы отличается от региона: в Касабланке это морепродуты, а в Рабате — мясо. В других регионах блюдо не распространено. За день интенсивных прогулок по Марракешу не встречал. В Касабланке удалось попробовать тут, стоило 70 дирхам и полностью того стоило.

🥩Хлия (она же Khlia)
Это, грубо говоря, марокканская тушёнка. Баранину или говядину нарезают продолговатыми кусками, сушат на солнце и маринуют в смеси специй. Затем сушёные и маринованные куски варят в смеси воды, масла и жира. Получается мясо, которое может храниться при комнатной температуре. Его либо закатывают по банкам (как тушёнку), либо хранят в животном жире.
Хлию обычно едят на завтрак — как часть омлета или яичницы.
В Касабланке не раз видел в меню кафешек "Omlette au khlia", но попробовал на завтраке в отеле. Короче, блюдо действительно народное

В куче марракешского стритфуда мне ещё предстоит разобраться...

#Антон_и_Марокко
36👍 11🌭 1
3.2K (1.5%)

По теме

Похожие посты

Ивановские чекалы в Плёсе

В Плёсе больше нет углов. Два заведения, где кормили местным специалитетом закрылись. Напротив появился фудтрак, но вместо былого изобилия продают всего 3-4 вида (и скучных). Зато рядом обнаружилась «Чекальня», в продаже, как уверяют, локальная кухня Ивановского региона. В центре внимания чекалы — «традиционные блины ярмарочной кухни». Пышные сдобные жирные. Взял трио за 690₽: с грудинкой, сомом и щёчками. Показалось очень хорошим.

Самым любопытным показался сом, оно и понятно. Самыми скучными — щёчки. Ещё в меню есть чекалы с красной икрой (690₽ за два) и с мороженым и брусникой (480₽ за два).

Из других ивановских блюд в меню зелёные щи по-ивановски (350₽), тбря на квасе к копчёным сомом (350₽) и Плёсская кулейка с мочёной брусникой (320₽).

Всё звучало крайне интересно, но после обедов на «Водоходе» сил попробовать уже не было.

Кстати, никогда раньше про чекалы не слышал, а вы?

🥞 @ostrotamedia
8
390 (2.1%)
Как хорошо прийти после всех поездок вечером в лучший в мире бар Травник в Нижнем Новгороде и выпить коктейль с белыми грибами и корешками.
14👍 7
760 (2.8%)
🇲🇦Все знают про собор Сакре-Кер в Париже на Монмартре, а одноимённый собор есть и в Касабланке!

Находится он в крупнейшем парке города — парке Лиги арабских государств. Собор был построен в 1930 году во времена французского протектората архитектором Полем Турноном.

Проект был амбициозным, и деньги на него быстро закончились. Архитектор это предвидел, поэтому возводил здание, начиная с алтаря, и к моменту приостановки строительства у собора уже был алтарь и несколько нефов. В таком виде он простоял до 1952 года.

Прозорливость архитектора позволила осветить собор даже в недостроенном виде, и в нем проводились службы.

Архитектура собора отсылает к раннему христианству Африки: в европейских традициях соборы имеют 3 нефа (продольных пространства, отделённых друг от друга колоннами), собор Касабланки построен с пятью, как это было принято в Африке.

Громадное здание также даёт прозрачный намёк на главенство христианства над исламом – собор был выше и больше окружающих мечетей. Размах строительства поражает и сегодня.

Свою религиозную функцию Сакре Кёр утратил после признания независимости Марокко в 1956 году, из-за чего внутри выглядит необустроенно: огромный и пустой.

Сейчас он приспособлен под антикварный рынок, там периодически проходят модные выставки и показы.

#африканскиецеркви
🔥 7 3👍 2
281 (4.3%)
#поемпожалуй в Cream Soda, чтобы помочь хвостикам «Ники»🚶‍♀️

Благотворительный фонд «Ника» и Cream Soda запустили совместную акцию в помощь бездомным животным: до 8 августа можно заказать позиции из спешл-меню, чтобы помочь хвостикам, оказавшимся без дома.

В авторском меню:
— Банана-латте «Карамель»: холодный кофейный напиток со сливочной карамельной шапкой и хрустящим карамельным печеньем.
— Шу «Какао — бобы тонка» — десерт с шоколадным кремом, взбитой карамелью и пралине из ореха пекан.

🗓️ До 4.08
📍 Во всех проектах сети
17🥰 7🔥 4👍 2
1.7K (1.8%)
Не могу не поделиться этим видео❤️https://t.me/marieoiseaupastry/2600

На свадьбу лучшей подруги я создала свадебный торт весом 15 килограммов, а потом нам предстояло довезти его до замка в двух часах от Парижа… в самый разгар 35-градусной жары. До сих пор удивляюсь, как мы справились😅

Я не только архитектор, автор книг, блогер и мама. А ещё и крутой кондитер.… И эта история — лишнее тому подтверждение.
363👍 16042 42🕊 111 1
9.9K (5.8%)
📬 С Днём российской почты!

Сегодня, 12 июля, поздравляем всех работников почтовой связи, которые, благодаря ответственной и кропотливой работе, помогают передавать на расстоянии не просто посылки и письма, но и радость, хорошее настроение, счастье, заключенное в этих посланиях💌

Желаем крепкого здоровья, стабильной бесперебойной работы💛

📸 Андрей Лавринович
17
683 (2.5%)