В Чунцине нужно обязательно попробовать хотпот (хого). Это кастрюля с красным кипящим бульоном, в котором варятся сычуаньский перец, сушёный перец чили и говяжий жир. К нему подают сырое мясо, которое нужно самостоятельно окунать в бульон и варить. Это может быть говядина, свинина, баранина или даже потроха. К ним идут соусы и разная зелень, чтобы немного снизить остроту. Ситуацию это меняет не сильно, язык всё равно немеет. А запивать надо пивом.

Чунцинский хотпот считается одним из самых острых в Китае и здесь его обожают: заготовки из жира и масла с перцем можно найти на каждой туристической улице.

Мест, где можно попробовать хотпот, тоже очень много, выбирайте по количеству сидящих внутри китайцев или очереди на вход.

Мы ели хотпот здесь, но ещё его очень хвалят в квартале Хуньядун. Там и вид отличный.

Лучший шопинг за месяц в Китае у нас случился в городе Чанша. В квартале Чаоцзун собраны магазины местных дизайнеров, селективные винтажки и концепт-сторы.

Например, в 上隐LAB большая подборка китайских брендов в духе Carhartt, а в poca super — авангард и арт-фэшн. Идеальную посадку брюк нашли в CM OFFICIAL, а весь оверсайз — в стритвир бренде BANG. Кстати, здесь у них большой флагманский магазин, а напротив него приличная рёберная WBS BBQ. Кофейни и чайные здесь тоже в достатке.

В историческом квартале Чаоцзун можно запросто провести целый день, но проще забронировать здесь жильё. Например, отель в китайском стиле с внутренним двором или французские апартаменты.

В Гонконге есть милый блошиный рынок — Cat street. Там можно найти и старинную посуду, и ту, которую используют в местных кафе: хороший вариант для сувенира. И ещё разную мелочёвку: украшения, шкатулки, печати, всякое разное.

Улица не очень большая, ассортимент лавок бывает схожим, чем ближе к концу — тем дешевле. А в начале сидит старый каллиграф: он пишет иероглифы на рисовой бумаге на заказ.

Если будете идти со стороны Central, по дороге вам встретятся много антикварных лавок и магазинов местных дизайнеров, а также даосский храм Маньмоу, построенный в 1847 году.

Теория о том, что в Китае вкус еды обратно пропорционален ухоженности заведения работает на 100 процентов.

В лапшичной 超级李板凳面 в центре Чунцина нет даже столов! Либо берёте с собой, либо садитесь на табуретки прямо тут, на тротуаре.

Меню тоже особо нет, но их фирменная лапша — с фаршем, нутом и острым соусом — на плакате у кассы. Покажите пальцем и не забудьте сказать вей ла. Весь острый соус будет на дне, мешайте по вкусу. Всего 18 юаней за миску!

Лучше приходить утром, когда нет очереди, или к обеду. На вечер не откладывайте, в 16:00 они уже закрываются.

Кафе и забегаловки в Китае суперцифровизированы. Понятно, что оплата везде по QR-коду, но часто и заказать что-то словами нельзя. Только QR-код, там и меню, и заказ, и оплата.

Иногда всё-таки можно заказать у официанта или на кассе, но бывает они идут в отказ — QR-код и всё. Это отличается от города к городу, конечно. Правда, когда привыкаешь к онлайну, то уже и не хочется разбираться с бумажным меню.

В общем-то процесс везде стандартный. По ссылке список блюд на китайском с картинками: нужно закинуть в корзину и оплатить. Обычно можно выбрать здесь или с собой и настроить опции для каждого блюда. Например, выбрать тип лапши или сделать неострым. Лучше всё-таки переводить всё для понимания, чтобы случайно не заказать суп с кишечником или вроде того.

Открывать куар-коды удобнее всего через AliPay, у него самый адекватный перевод на английский. Переводить по скриншоту в Гугле или Яндексе бессмысленно, а вот загрузить скриншот в DeepSeek — вполне. Он даёт очень даже понятный перевод.

Если QR у вас на столе, значит еду принесут прямо туда. А если код висит на стене и общий для всех, то надо потом ловить свой заказ. Это обычное дело в кофейнях (там есть экран с номерами на выдаче) или в совсем маленьких кафе (там лучше сразу показаться кому-нибудь со своим номером, чтобы вас запомнили и всё отдали в руки).

Такие цифровые меню могут быть в любом месте. В одной лапшичке со стульями на улице даже картинок не было, благо сосед по столу подсказал, что брать. А если вы хотите что-то конкретное, всегда можно показать названия блюд официанту, менеджеру, да хоть кому, — вам помогут найти их и добавить в корзину. С дань-дань-мянь в Чэнду мы так и делали.

С оплатой так же: если нет AliPay или WeChatPay, пробуйте попросить, чтобы заказ сделал сотрудник, а вы ему отдали наличкой. Тут уж как договоритесь.

Пока что самый вкусный чай (а особенно матча) в Китае был в HEYTEA — в меню полсотни разных пунктов и стоит всё от 15 до 30 юаней! Там и матча с сырной пенкой, и виноградный чай, и молочный чай с жасмином, и много других интересных, а главное не приторных вкусов!

Они есть по всему Китаю и даже в других странах, но родом из Шэньчжэня — здесь чайных больше всего, а напитки продаются даже в 7/11 в маленьких бутылочках. Найти точки легко в Amap, вбив HeyTea.

Заказ нужно делать через мини-приложение внутри WeChat, Alipay или UnionPay, отсканировав QR-код на стойке. Удобнее всего пользоваться AliPay, потому что там есть перевод на английский.

В других случаях, для правильного выбора придётся немного заморочиться, сверяясь с меню на стойке, где есть английские названия напитков. Можно ориентироваться по картинками или попросить баристу помочь через переводчик. Иногда заказ можно сделать без приложения прямо у сотрудника.

Обязательно попробуйте в HEYTEA матчу во всех вариациях, особенно 咸酪厚抹 (Salty Cheeze Supreme Matcha) и 芝芝抹茶 (Cloud Matcha). А в 7/11 возьмите — 茉莉浓抹牛乳茶 (молочный чай с крепкой матчей и жасмином) и 小奶茉牛乳茶 (лёгкий молочный чай с жасмином). Оба отлично гасят остроту после лапши в уличных кафе!

Мишленовских мест в Гонконге так много, что их не обойти и за год. Здесь Bib Gourmand и даже звёзды есть и у простых уличных забегаловок, где можно поесть вдвоём на 1000 рублей.

Искать их удобнее всего по карте прямо на сайте Мишлена. Попробуйте суп с вонтонами в Tsim Chai Kee Noodle или лапшу с говядиной в фирменном бульоне в Kau Kee — одно блюдо там стоит около 50-70 гонконгских долларов, то есть 500-700 рублей. Скорее всего, придётся подождать в очереди и есть одним за столом с незнакомцами, но почему бы и нет. Платить будьте готовы наличкой.

А самое интересное, что порой в соседних лапшичных, куда нет очереди из 20 человек, может быть гораздо вкуснее! И отзывы на Гугл картах в этом случае намного актуальнее, чем рейтинг Мишлен. После попадания в гид многие небольшие кафе начинают работать на поток, повышают цены, а качество сильно падает.

В последнюю поездку в Гонконг нашим бесспорным фаворитом стала вонтонная-лапшичная WAN TON SON NOODLES в Коулуне. Пельмени лепят прямо в зале, умудряясь уместить в одном по 4-5 креветок, яичная лапша упругая и вкусная, а цены вдвое ниже, чем у мишленовских аналогов, — от 38 HKD за миску. Чудесная находка!

В Макао можно ехать не только за колониальной португальской архитектурой, но и за едой! Город включен в число творческих городов ЮНЕСКО в области гастрономии. Местная кухни — это микс южно-китайской (кантонской) и португальской традиций.

Даже если китайская кухня вам не близка, здесь почти везде найдётся хоть одно европейское блюдо. Или хотя бы что-то не острое. Здесь много европейских блюд, а особенно выпечки и десертов, приготовленных на азиатский лад.

Например, pineapple bun. Мы готовы возвращаться в Макао только ради неё. Это булка из пышного теста с ананасовой присыпкой, роскошная версия булки из школьной столовой. Мы впервые нашли её по запаху в кафе Kam Ma Lon.

Там же попробовали и другой местный стритфуд. Чжупабао — жареная свинина (иногда курица) в мягкой булке. Причем булка готовится по особому рецепту: это багет с хрустящей корочкой, но мягкий и воздушный внутри.

А еще португальский десерт паштель-де-ната, который здесь готовят чуть иначе, но не хуже, чем на его родине. Все это подается с крепким черным чаем, большой порцией лимона и сахаром — вкусно невероятно. Кафе легко найти на гугл-картах.

Еще один популярная в Макао закуска — бакква. Выглядит, как листовая пастила, но на деле сладкая вяленая свинина. Её продают в уличных лавках на всех туристических улицах, разрезают ножницами при покупке и едят прямо на ходу.

И, конечно, рыночный стритфуд. Например, Hong Kung Night Market работает по выходным до 22:00. Здесь продается всё то же самое, что и в уличных лавках, только дешевле, свежее и вкуснее. Мы пробовали такояки (шарики из теста) с настоящим крабом, кальмара на гриле и гонконгские вафли. Никаких проблем с ЖКТ не будет, тут всё чисто и культурно. Вот точка на карте.

Но самые большие очереди вы увидите за вареными потрохами. Их подают буквально везде. Можно даже не пробовать, а просто вдохнуть этот запах и посмотреть на фонтан с бульоном из потрохов — тоже интересный культурный опыт. А если вы уже ели вареный желудок в Китае — можете поделиться в нашем чатике @chinaguidechat.

А как добраться в Макао и в чем его территориальные особенности — читайте в нашем прошлом посте.