LEA | Maidens Hotel Moscow

Бренд-шеф LEA Алексей Волков посвятил свой сет для фестиваля МГФ «Метаморфозы» Северу — Баренцеву морю, холодным водам и чистым вкусам. Получился минималистичный, но выверенный диалог северных продуктов и точных кулинарных техник.

Первым подают запечённого морского ежа из Мурманска с добавлением сладкой креветки. Соус морне на выдержанном сыре и японский кабаяки из водорослей делают вкус мягким и чуть дымным — как вечер у моря после шторма.

Далее — севиче из гребешка с маринованными водорослями, понзу и морошкой. В составе несколько сортов водорослей, заправленных северными ягодами — кислота, сладость и морская свежесть собраны в одном ритме.

Финал — равиоли с крабом и мурманским осьминогом, поданные с биском из крабовых панцирей и маринованным желтком.

Богато по вкусу, но без тяжести — гастрономия, которая говорит тихо, но точно.

Овца Борис остался в восторге!

#mgf2025
#maidens
87🎉 28🔥 26🍾 1🏆 1
3.3K (4.3%)

Похожие посты

В ресторане Space в Отеле Космос Москва Павелецкая 4* решили встретить весну простым и приятным способом — через еду и игристое. С 6 по 9 марта при заказе любого блюда из основного меню наливают бокал игристого, а если взять два основных блюда, к нему добавят ещё и десерт.

Формула понятная: ужин, немного пузырьков и ощущение, что весна всё-таки наступила — хотя бы за столом.

#cosmosPaveletskaya
81🎉 23🔥 22
1.7K (7.3%)
В Radisson Blu Олимпийский в ресторане FIRELAKE Grill House & Cocktail Bar на время поста сделали специальное меню — и решили не усложнять математику. Любое блюдо стоит 690 ₽, от закусок до десертов!

В старте — брокколи на углях с корейским соусом, печёная свёкла с ягодами и копчёным тофу, хрустящие вешенки с арахисовым BBQ. Из супов — постный борщ с фасолью и белыми грибами или овощной суп на картофельном бульоне с песто

Дальше идут более сытные вещи: паста болоньезе с томатным соусом и тофу, паста с грибами в миндальном соусе, тефтели с алычой и томатами или томлёная перловка со шпинатом и фасолью. На десерт — брусничное желе с кокосовым муссом или вишнёвый штрудель

Хороший ход: понятная цена, простая логика выбора и достаточно яркие вкусы, чтобы постное меню не выглядело компромиссом с самим собой.

#radissonolympiyskiy
78🔥 24🎉 23
2K (6.2%)
Тем временем друг Овцы Бориса Михаил Шейнштейн заглянул на открытие BRASSERIE by ACADEMIA на Ваське в Питере — и, похоже, Петербургу официально выдали маленькую Францию с луковым супом, уткой и French 75 без компромиссов. Говорят, там легко начать с круассана, а закончить антрекотом и разговором «ещё по бокалу?». Мы в конце марта будем в Петербурге — и да, Овца Борис уже мысленно занял столик. Ждете обзор?

#academia
103🔥 18🎉 17
3.2K (4.3%)
5 марта 2026 года состоится лекция

Африканское искусство в объеме: пластика традиционных форм и преодоление плоскости в работах современных художников

Лектор: Янина Дубейковская, кандидат философских наук, основатель галереи современного африканского искусства "Я-А"

🗓5 марта 2026 года
⏰️ 18:30
🏠 Институт востоковедения РАН
✅️ Запись через электронную форму

#люди_львы_цветы_и_птицы
100
В архитектуре ценят детали, которые формируют характер пространства. По тому же принципу создана коллекция кожевенного дома Лемех 🤎

Обложки для паспорта и кардхолдеры с глубоким тиснением, повторяющим форму деревянного лемеха. Цвета говорят на языке истории: муравлёный — отсылка к старинной поливной черепице, червлёный — глубокий и насыщенный, как керамика древних изразцов.

✔️К 8 марта можно добавить персональное тиснение и карточку для тайного послания от каллиграфа, чтобы подарок стал по-настоящему личным.
Изучить коллекцию -
https://lemeh.moscow/
#объекты #objects
👍 5🔥 4 2👏 1
1.1K (1.1%)
До конца марта в музейно-выставочном комплексе Академии художеств на Пречистенке, 19 (Москва) работает выставка Ксении Дроновой «К Свету». Ей изумительно удаются синие тона!
65👍 17👎 3
3K (2.9%)