В DoubleTree Moscow Arbat решили не ждать, пока кто-то придёт с линейкой проверять меню на англицизмы, и сыграли на опережение. Карбонара превратилась в «лапшу широкую с желтком яичным и грудинкой копчёной», фуа-гра — в «печень гусиную, жаренную зло, на хлебе поджаренном», а карпаччо Black Angus — в «говядину, строганную тонко да сырую».

Утиная ножка конфи теперь звучит как былина — «томлённая в жире своём с пюре из картофеля сладкого». Крем-брюле — «сливки запечённые с желтком под коркою сахарной жжёной». Читаешь — и будто не меню, а страница из купеческого трактира XIX века.

Вся эта языковая эквилибристика — с лёгкой иронией к нововведениям и явным удовольствием от игры словами. А заодно повод напомнить: у ресторана теперь новое имя — бистро «МРАМОР». Звучит основательно. Почти как «говядина, строганная тонко да сырая».

#doubletreeArbat

🍽️ 12 марта шеф-повара из Стокгольма — Билл Эллисон (Grus Grus) и Тимоти (Alba Wine Bar) — проведут ужин в формате takeover вместе с шеф-поваром Леваном Буадзе в ресторане The Kitchen.

В меню сочетание ямайских и скандинавских вкусов: говяжий костный бульон с хабанеро, шашлычки из баранины, тёплый салат из свиного языка, копчёная утиная грудка и кекс Ma Lai с карамелью из жжёного мёда.

📍 The Kitchen, Rooms Hotel
💴 180 лари/человек
⏰ 18:00, 12 марта
🎟️ бронировать здесь

TBILISI STILL LOVES ME

Коллеги, 8 марта в это воскресенье, впереди еще одни длинные выходные и вместе с Hotel Advisors мы смотрим на динамику отелей по загрузке.

Перед нами данные на 3 марта — Москва подросла до 39,1% на 7 марта и 33,4% на 8-е. Петербург — 45,2% и 38,4%. Казань — уже 55% на субботу. Подмосковье — 66,2% на 7 марта и 62,4% на пик. То есть за неделю рынок добавил местами по 10–20 п.п. — ровно тот сценарий позднего набора, о котором говорили.

Сочи-горы подтверждают статус «праздник + хвост сезона»: 53,5% на 7 марта и почти 50% на пик. Берег ровнее — около 40%. Региональные центры — Новосибирск, Нижний Новгород, Екатеринбург — аккуратно подтянулись к 40–50% без перегрева, но с устойчивой динамикой.

8 марта окончательно стало праздником короткого горизонта бронирования. Глубины нет — есть быстрый досел в последние 7–10 дней. И выигрывают те, кто умеет держать тариф до последнего, не впадая в панику в конце февраля.

Рынок в этом году не «взрывается» заранее — он спокойно разгоняется. И, судя по цифрам, финиш будет вполне плотным.

#эксклюзив в 🛎 Ночном портье в Telegram | в MAX