Лето – время отдыха, но только не для гастро-эксперта Овцы Бориса. Прямо сейчас, в самом разгаре идет Фестиваль итальянской гастрономии GRANI (до 14 июня). В Москве и Санкт-Петербурге более 20-ти ресторанов-участников представили своё видение итальянкой кухни.

В Four Seasons Hotel Moscow в ресторане итальянской кухни Quadrum шеф-повар Константин Нецветаев создал свою версию сет-меню (6900 руб.). Мы с Овцой Борисом уже знакомы, как работает маэстро над фестивальными блюдами. Это всегда глубокое исследование темы, и интересная творческая интерпретация в финале.

Кстати говоря, все блюда из сет-меню сопровождаются вином, талантливо подобранным шеф-сомелье Виргинией Абрамовой (4900 руб.).

В предвкушении…

Амюз-буш (маленькая закусочка) - тончайшая хрустящая римская микро-пицца Маринара аль тальо. Сначала запекается тесто с томатами, потом добавляется свежая рикотта, анчоусы и таджарские оливки.

Закуска – Мини-кальмары, с маринованными цукини и чипсами из цветков цукини. Это бомба! Мы с Овцой Борисом будем настаивать, чтобы это волшебное блюдо появилось в основном меню. Такую закуску должен попробовать каждый.

Паста – Тосканские ньюди из рикотты и семолины с легким пюре из черемши с травами. По сути, это ньокки, но без теста, поэтому и называются ньюди, они же «нюдсы» или «обнажёнчики»😂😂😂
Очень вкусно, нежно и сырно. Почти, как пирожное.

Основное – главное блюдо в итальянской кухне Сардинии, движения slow-food. Террин из ягненка 3-дневного томления, кулурджонес (равиоль колоском с картофелем, чесноком и мятой) с молодым зеленым горошком.

Ну, и на десерт, вариация рождественского пирога из Искьи – Пастьера Наполетана из песочных коржей, пшеницы, цукатов, мороженого и рикотты. Очень легкий, изысканный десерт, идеальный штрих в конце сета.

Нам с Овцой Борисом понравилось очень. Еды ровно столько, сколько нужно, и вина достаточно. А главное, цена крайне правильная для такого места. Обычно за эти деньги получишь бутер + коктейль, а тут 5 подач и Кремль за окном в придачу. Красота! 👍

#fourseasons

Дешевую сушильню в туристическом квартале Асакуса в Токио порекомендовали туристы:

Цена-качество 🔥🔥🔥 очень свежие и вкусные морепродукты, даже морской еж порадовал. А еще по будням на ланч очень выгодные сеты - нигири с мисо супом или донбури с рыбой с мисо супом

С лососем миска 990 иен!
А сет с 12 нигири-суши 1780 иен. Очень вкусно и сытно.

Правда, на пике сезона и в выходные тут могут быть заняты все столики, поэтому не стоит сюда специально ехать издалека. В Токио в каждом районе есть такие сушильни, достаточно прогуляться рядом с отелем.

Пятницу начинаем со сладких новостей. В Black Thai (Radisson Collection Москва) появился новый шеф-кондитер — Никита Гавриленко, обладатель титула “Шеф-кондитер года по версии премии Пальмовая ветвь ресторанного бизнеса”. И судя по обновленному меню, человек явно не относится к категории тех, кто считает, что десерт должен быть просто сладким.

В летней карте появился шоколадный тарт с мисо и сорбетом из манго и маракуйи, морковный торт в форме перца чили с пикантной шрирачей и десерт “Лотос” с гуавой, клубникой, лаймом и тайским базиликом. Звучит как список ингредиентов, которые случайно встретились в аэропорту Бангкока и решили больше не расставаться.

Овца Борис особенно заинтересовалась десертом в виде перца чили. Говорит, редко встретишь ситуацию, когда можно одновременно заказать сладкое и проверить силу характера своих вкусовых рецепторов.

В общем, если летом окажетесь в Black Thai, теперь есть повод оставить немного места после том-яма. Хотя практика показывает, что с этим у людей обычно возникают сложности.

И кстати, напоминаю: уже сегодня в 17:45 подведём итоги розыгрыша двух мест на королевский бранч Black Thai. Если ещё не успели поучаствовать, самое время. 🐑🌶️🍰

#radissoncollection

Блиц-интервью с Анатолием Казаковым, шефом Selfie, Ikra, Gvidon.

@zhuybezsoli