Сверху похоже на узоры, вытканные на ковре, но это сушат помидоры под палящим солнцем Диярбакыра, городе на Юго-Востоке Турции, неофициальной столице Курдистана.

Короче, я вторую неделю на ужин ем одно и то же. Беру помидор, персик и фету.

Персики желательно с кислинкой и чуть щёчным пушком. Помидоры лучше сладковатые. Всё это сейчас на рынках и в сезоне. А вот эта вкусвилловская фета уже нарезанная в рассоле, оттого на вкус выдержанная и не так просто рассыпающаяся.

Сходил на рынок за самыми вкусными помидорами. С Крыма. Юсуповские. 500 рублей за килограмм. Они поменьше, чем «баба Катя», и хранятся быстрее, зато внутри от спелости сок цвета древесной патоки. Ему даже салат не нужен, просто режь или кусай. Без соли.

Нет. Конечно можно брать помидоры намного дешевле. Вот по 150 лежат азербайджанские с этикетками как бильярдные шары. Чем не вариант.

На Преображенском рынке на каждый прилавок заставили добавить клеёнчатую вывеску с наименованием. В итоге везде висят однотипные надписи «Фрукты и овощи», которые создают визуальный шум и, надеюсь, отпугивают разговоры о желании этот рынок снести.

Последний завоз клубники сам себя давит на прилавках, но черешни в избытке по 700-800. Запах абрикоса по 600 остаётся долго на пальцах. Питахайю продают за 150, но надо быть осторожным. Как и авокадо много пожухшего. Пучки зелени по 75.

Чтобы всё, что на рынке накупается в тарелке смотрелось, можно зайти в мясомолочный ряд и взять фету. «А что такое Фета Молдова?» — спросил я. «Ну молдавская фета», — ответили мне. «А это как? Рецепт?» — «И рецепт и привезено из Молдавии». Я бровь поднял. Фету из Молдавии везут? Взял кусок на пробу (1100 за килограмм). Нежнейшая, солоноватая с избытком в сливках. Дома помидорки порезал, рукколу порвал, а сверху кусочек феты пальчиками разломал.

Вот оно лето.

🇦🇲Парон Лолик / Синьор Помидор

В детстве не любил это блюдо. Старался отделять зёрна от плевел яйца и есть только их.
Смысл всего блюда пропадал, но я был тем ещё еретиком в еде: не трогал мясо, меня тошнило от баклажана, в суп добавлял много хлеба, чтобы не было жидкости.

Сейчас же единственная гастрономическая фобия — невкусная еда и внутренности (паштеты не счёт).

В Армении каждое моё утро начинается именно с этого блюда: помидоров дзвадзех (яичница с помидорами).
Спелые очищенные помидоры перемешанные с яйцом, с добавлением сыра чечил, зелени. Всё это есть необходимо руками под звуки птиц в цветущем саду (это доп опция).

Բարի ախորժակ:

Stay tuned!
Подписаться на Матрассы