Один из самых красивых ресторанов-участников фестиваля МГФ-2025 является Savoy при одноименном отеле Savoy. Французская кухня, французский шеф, французский дегустационный сет.

У бренд-шефа Фредерика Калмелся уже давно родилась одна идея, которую он воплотил в фестивальном сете - игра вкусов и текстур (5000 руб.)

В первой подаче – Огурец/икра щуки использованы различные текстуры одного продукта и целое ассорти вкусов – соленое, сладкое, пряное и что-то еще… Настоящая гастрономическая игра с рецепторами 💥💥💥

Персональное видение композиции продуктов во второй подаче – Скумбрия/белокочанная капуста/бульон даси. Кисло-сладкий соус, он же бульон из стружки тунца и водорослей в дуэте с эдаким рыбным голубцом. Странное сочетание вкусов, которое даже сложно описать, стоит пробовать 👍

На горячее – Томленая оленина/красное вино. Разобранные на волокна кнельки из оленины и дайкона + маринованные слайсы редьки, вымоченные в вине, напоминающие десертную грушу. И всё это под насыщенным винным соусом Демигляс. И снова яркий водоворот вкуса – кислое, сладкое, с горчинкой.

Десерт – Сорбет из свежей кинзы/кокосово-лимонный крем. Бисквит, лимонная крошка, классическая меренга, сорбет и лимонные цукаты. Очень изысканно и по-французски. Много разных вкусов и текстур – твердое, жидкое, воздушно-пористое. Эксперт Овца Борис настолько увлекся, что уничтожил десерт молниеносно, забыв о фото. Пришлось просить администратора прислать заранее заготовленную картинку сладости. Эх, это было очень вкусно!

Сет у француза получился маленьким гастро-приключением, и это круто! ❤️

#mgf2025
#savoy

Самый премиальный рёкан в деревне на горячих источниках Арима-онсен называется Arimasansoh Goshobessho, а самое крутое в нем – купель "гнездо ворона" с видом на горный склон и лес. Да и вообще он очень хорошо вписан в окружающую природу, хотя и находится всего в 10 минутах ходьбы от станции.

Сам по себе рёкан напоминает одновременно и традиционные японские гостиницы, и европейские виллы, а ужин кайсеки здесь весьма премиальный и вдохновлен французской кухней (как в Tateshina Shinyu). Плюс тут еще можно заказать европейское чаепитие с этажеркой вкусняшек.

Номера есть и с европейскими кроватями, и смешанные – когда почти весь номер европейский, но есть крохотная зона татами, куда можно постелить футоны. Есть и номера и со встроенными купелями (или даже просто ванными) с натуральной водой из золотого источника.

Пока во Франции один за другим закрываются традиционные рестораны, новое «национальное блюдо» молодёжи – курица с рисом в пластиковом боксе.

Популярность оказалась такой, что в сентябре в центре Парижа акция по раздаче тысячи бесплатных порций собрала 3000 человек и закончилась беспорядками: полиция разгоняла толпу слезоточивым газом.

Само блюдо придумали ещё в 2012 году в пригороде Бордо. Позже идею подхватили конкуренты, и рестораны начали открываться в других городах.

Сегодня фанаты стоят в километровых очередях под дождём ради бесплатной порции. Именно соцсети превратили «Crousty» в феномен: банальное сочетание риса и курицы стало символом нового французского стритфуда, сравнимым по популярности с когда-то взлетевшими O’tacos. #профранцузов

🇷🇺Я уехал, я уехал в Самару,
А приехал в Куйбышев Новокуйбишевск.

И это вовсе не игра с бывшим названием города. И даже не блещу своими знаниями из википедии.

Просто второй день навигатор меня определяет в 20 км от той Самой Самары.

Проблема только у аЙфон.

Кстати, нашёл ещё один новый классный ресторан… французский!

Stay tuned!
Подписаться на Матрассы