Рестораны при отелях, как вы знаете, наша с Овцой Борисом любимая тема. 😝

Поэтому первым отелем в рамках Moscow Restaurant Week, куда мы отправились, стал Savoy. Сам ресторан мы уже хорошо знаем, а теперь интересно посмотреть на него именно как на часть гостиницы и оценить, насколько удачно команда раскрыла тему моря в фестивальном меню. ⛵️

Шеф-повар Сергей Репин представил свою версию моря используя сезонные продукты.

Первый дуэт – Сахалинский гребешок, абрикос и цахтон с эстрагоном и миндалем + коктейль «Лазурный берег» от шеф-бармена Ильи Матвийченко (3250 руб.)

Очень правильное сочетание нежного гребешка и опаленного персика, но главное впечатление тут от специй. Они действительно работают на ассоциацию с морской темой. Так и представляешь – пляж, огромные волны, ветер и аромат луговых трав, доносящийся с обрывистых скал. Браво!

А вот коктейль как будто сладковат для этого блюда…

Второй дуэт – Лосось на углях с еловым глейзом и печеный картофель в сметане с укропом + порция чистого 8-летнего виски для хорошего аппетита (2650 руб.)

Классика, классика, и еще раз классика, правда без wow-эффекта. Лосось хороший, картошка еще лучше, виски, как родной.

Завешает тройку дуэт из десерта Ром-баба с сорбетом из бархатцев, жю из клубники и базилика, свежей клубникой и ванильным кремом + моктейль «Карибский бриз» (1675 руб.)

Шеф-кондитер Юлия Наймарк представила авангардную версию знаменитого десерта. Это безусловно вкусно, странно, неожиданно. Но темы «моря» мы с овцой Борисом не увидели совсем.😒

А вот моктейль «Карибский бриз», как ни странно, для любителя алкоголя Овцы Бориса, оказался фаворитом вообще всего меню от Savoy. Удивительно тонкий, со осязаемым шлейфом морского бриза. Не знаю, что добавил туда шеф-бармен, вероятно капельку волшебства, но он и правда magique!💥

Хоть тема фестиваля «Побег из города» в категории «море» не была раскрыта полностью, нам с Овцой Борисом было в Savoy вкусно, впрочем, как и всегда.🤩

#mgfteam
#mrw2026
#savoy

Один из самых красивых ресторанов-участников фестиваля МГФ-2025 является Savoy при одноименном отеле Savoy. Французская кухня, французский шеф, французский дегустационный сет.

У бренд-шефа Фредерика Калмелся уже давно родилась одна идея, которую он воплотил в фестивальном сете - игра вкусов и текстур (5000 руб.)

В первой подаче – Огурец/икра щуки использованы различные текстуры одного продукта и целое ассорти вкусов – соленое, сладкое, пряное и что-то еще… Настоящая гастрономическая игра с рецепторами 💥💥💥

Персональное видение композиции продуктов во второй подаче – Скумбрия/белокочанная капуста/бульон даси. Кисло-сладкий соус, он же бульон из стружки тунца и водорослей в дуэте с эдаким рыбным голубцом. Странное сочетание вкусов, которое даже сложно описать, стоит пробовать 👍

На горячее – Томленая оленина/красное вино. Разобранные на волокна кнельки из оленины и дайкона + маринованные слайсы редьки, вымоченные в вине, напоминающие десертную грушу. И всё это под насыщенным винным соусом Демигляс. И снова яркий водоворот вкуса – кислое, сладкое, с горчинкой.

Десерт – Сорбет из свежей кинзы/кокосово-лимонный крем. Бисквит, лимонная крошка, классическая меренга, сорбет и лимонные цукаты. Очень изысканно и по-французски. Много разных вкусов и текстур – твердое, жидкое, воздушно-пористое. Эксперт Овца Борис настолько увлекся, что уничтожил десерт молниеносно, забыв о фото. Пришлось просить администратора прислать заранее заготовленную картинку сладости. Эх, это было очень вкусно!

Сет у француза получился маленьким гастро-приключением, и это круто! ❤️

#mgf2025
#savoy