Ну и раз заговорили про F&B в целом и летние меню гостиниц, про которые я регулярно рассказываю в GASTROhotel, хочу поделиться своим личным рейтингом самых важных сезонных блюд для любого российского отеля.

🔽Первое место безоговорочно занимает окрошка. Для многих гостей лето официально начинается ровно в тот момент, когда она появляется в меню. Причем споры про квас и кефир работают эффективнее большинства маркетинговых кампаний. Стоит отелю опубликовать пост про окрошку, как в комментариях мгновенно собирается консилиум гастрономических экспертов, готовых часами доказывать друг другу, кто именно разрушает основы русской цивилизации.

🔽На втором месте находится гаспачо. Особенно в городских отелях и ресторанах. Блюдо давно стало частью летней гастрономической классики, хорошо продается, выглядит фотогенично и также отлично чувствует себя в социальных сетях.

🔽А вот про третье место отельеры почему-то регулярно забывают. Шашлык. Потому что для огромного количества гостей лето по-прежнему пахнет углями, дымом и мясом на огне.

Странно бывает наблюдать за городскими отелями. Многие повара искренне считают, что если у объекта нет собственной территории для мангала, то тема шашлыка автоматически закрыта. Хотя современные хосперы, угольные печи и грили позволяют вполне убедительно решать эту задачу даже в центре мегаполиса. В результате гости получают то, что хотят видеть летом в меню, а ресторан получает дополнительный источник выручки.

Хороший пример сейчас показывает Radisson Blu Олимпийский в Москве. Команда шеф-повара Павла Назарова вывела шашлык в отдельную категорию летнего меню и предлагает сразу несколько вариантов: от цыпленка и утки до телятины и форели. Простая идея, которая отлично попадает в сезонный спрос.

Самые прибыльные блюда сезона редко оказываются самыми сложными. Они просто вовремя появляются в меню.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

На просторах интернета сегодня обсуждают кейс, который способен довести до нервного тика любого руководителя службы приёма и размещения.

Группа туристов из Малайзии во время поездки в китайский Сиань заказала в свой отель около 1200 посылок. Не двенадцать. Не сто двадцать. Тысячу двести.

В какой-то момент сотрудники гостиницы, вероятно, перестали понимать, работают они в отеле или запускают новый распределительный центр маркета Taobao. Коробки занимали служебные помещения, курьеры шли непрерывным потоком, а ресепшен внезапно метался где-то между гостеприимством и логистикой.

Больше всего мне понравилось оправдание малайцев, что это был обычный туристический шопинг. Потому что когда группа гостей получает такое количество посылок, хочется уточнить: они точно приехали посмотреть Терракотовую армию или всё-таки открыть небольшой экспортно-импортный бизнес?

История забавная, но для отельеров здесь есть вполне серьёзный вопрос. Мы привыкли говорить, что хороший сервис должен быть гибким. Но где-то между просьбой принять зарядник с маркетплейса и 1200 коробками проходит совсем не тонкая грань.

А как бы вы поступили?

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Героиней второго выпуска рубрики “#новая_смена” стала Анна Сосновская, руководитель службы сервиса бутик-отеля “Дача Рахманинов” в Крыму.

В гостиничный бизнес Анна пришла не самым очевидным маршрутом. Получая юридическое образование, она начала карьеру в управляющей компании “Визант Групп” с позиции административного секретаря. За несколько лет прошла путь до руководителя службы сервиса и сегодня отвечает за работу Front Office, SPA-комплекса и развитие гостевого сервиса в отеле.

Параллельно Анна обучает сотрудников, проводит тренинги по гостеприимству и работает со студентами, которые только знакомятся с индустрией. Поговорили о карьере, наставниках, управлении командой в 22 года и о том, почему гостиничный бизнес до сих пор способен увлечь молодых специалистов.

▶️ Ты получала образование юриста. В какой момент поняла, что гостиничный бизнес интереснее юридической карьеры?

Юридическое образование дало мне хорошую базу: системное мышление, внимание к деталям и умение анализировать риски. Но со временем я поняла, что мне гораздо интереснее сфера, где результат работы можно увидеть практически сразу через людей, процессы и эмоции гостей.

Работая в “Визант Групп”, я познакомилась с гостиничным бизнесом изнутри и увидела, насколько это многогранная индустрия. Здесь есть управление командами, финансы, продажи, маркетинг и операционная деятельность. Именно это разнообразие и возможность влиять на результат оказались для меня гораздо интереснее классической юридической карьеры.

▶️ Многие молодые сотрудники уходят из отрасли через год-два. Что заставило тебя остаться?

Большую роль сыграли люди. Мне повезло работать рядом с руководителями, чьи ценности и подход к управлению оказались мне близки.

Кроме того, в нашей компании молодым специалистам действительно доверяют ответственность, поддерживают инициативу и дают возможность реализовывать собственные идеи. Когда ты видишь перспективу роста и чувствуешь доверие, появляется желание связывать своё будущее именно с этой отраслью.

▶️ В 22 года ты уже руководишь службой сервиса. Какой управленческий урок оказался для тебя самым сложным?

Научиться правильно относиться к ошибкам, своим и чужим.

В начале карьеры кажется, что хороший руководитель не должен ошибаться. Со временем понимаешь обратное. Ошибки неизбежны, особенно когда растёшь и берёшь на себя новые задачи. Гораздо важнее делать выводы, корректировать процессы и использовать ошибки как возможность для развития команды.

▶️ Если бы сегодня к тебе пришёл 19-летний студент и сказал, что хочет построить карьеру в гостиничном бизнесе, какой совет ты бы дала ему первым?

Я бы посоветовала сначала честно ответить себе на один вопрос: нравится ли тебе работать для людей.

Гостиничный бизнес требует ответственности, высокого темпа и постоянного взаимодействия с гостями и командой. Если тебе действительно нравится создавать положительные впечатления для людей и видеть результат своей работы, индустрия открывает огромные возможности для роста.

Если в вашем отеле работают молодые сотрудники, которые осознанно выбрали гостиничный бизнес своей профессией, пишите мне @portier_feedback. Будем знакомить рынок с новыми именами. Возможно, будущие генеральные менеджеры российских отелей прямо сейчас стоят за стойкой регистрации, работают в ресторане или делают первые шаги в операционной команде.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

И еще одна любопытная сделка на рынке гостиничной недвижимости. Дом․РФ продал дачу Фаберже в Парголово под Санкт-Петербургом за 102,7 млн рублей при стартовой цене 46,8 млн. В аукционе участвовали три претендента, а итоговая стоимость выросла более чем в два раза.

Новый владелец получает почти 3 тыс. кв. м исторических зданий и участок почти 8 гектаров. Использовать памятник можно под гостиничный, туристический, культурный или коммерческий проект. При этом для гостиничного сценария доступны льготные кредиты на реставрацию под 6% годовых, а завершить работы необходимо до 2029 года.

И снова. главную интригу добавляет личность победителя. Дачу приобрела московская компания “ФормаИнвест”, зарегистрированная лишь в 2024 году. По открытым данным, организация показывала убыток по итогам прошлого года, а ее представители от комментариев отказались. При этом ранее интерес к объекту публично проявляли Яна Рудковская и Евгений Плющенко, которые оценивали необходимые вложения в восстановление примерно в 400 млн рублей и рассматривали создание бутик-отеля на 25 номеров с музеем.

Буду внимательно следить за развитием событий. Любой инвестор сегодня понимает, что 102 млн рублей за объект такого масштаба могут оказаться лишь первым взносом в гораздо более дорогий проект. Настоящая стоимость дачи Фаберже станет понятна только тогда, когда начнется реставрация.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Большинство отелей продают номера. Хотя современные гости покупают совсем не их.

Наткнулся на любопытную серию фотографий японского отеля. Автор почти не снимает кровать, ванную комнату или площадь номера. Вместо этого он фотографирует ворота при входе, утренний свет в коридоре, тихий уголок с креслом, вид из окна после пробуждения и детали интерьера, которые большинство гостей даже не замечает.

А ведь многие гостиничные фотосессии выглядят одинаково. Широкоугольный объектив, идеально застеленная кровать, пустой номер без людей и обязательный кадр ванной комнаты. Проблема в том, что конкуренты снимают ровно то же самое. В результате гость листает десятки похожих карточек и перестает видеть разницу между отелями.

Самые сильные гостиничные бренды давно продают не номерной фонд. Они продают сценарий пребывания. Как выглядит момент приезда. Что гость увидит первым утром. Где выпьет кофе. В каком кресле зависнет с ноутбуком на час. Какие детали запомнит через месяц после поездки.

Перед следующей фотосессией попробуйте провести простой эксперимент. Составьте список из десяти вещей, которые чаще всего фотографируют ваши гости. А потом сравните его со списком фотографий на сайте отеля. Я почти уверен, что совпадений окажется удивительно мало.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

В Испании в этом году ожидают около 100 млн иностранных туристов. Для понимания масштаба: это более чем в два раза больше населения страны. Туризм уже обеспечивает около 13% ВВП, а расходы иностранных гостей достигли 135 млрд евро в год.

Однако чем больше становятся эти цифры, тем чаще испанские власти говорят о жилье. В Барселоне к 2028 году планируют убрать с рынка около 10 тысяч лицензированных туристических квартир. По всей стране под блокировку могут попасть почти 66 тысяч объявлений Airbnb.

Причина простая. В популярных городах и курортных регионах квартиры годами уходили из долгосрочной аренды в туристическую. В результате аренда для местных жителей дорожала быстрее зарплат, а исторические центры постепенно превращались в территорию для приезжих. Туризм хоть и продолжал приносить деньги экономике, но одновременно создавал все больше недовольства среди местных жителей.

Для гостиничного рынка последствия могут оказаться вполне позитивными. Чем меньше квартир работает в посуточной аренде, тем больше спроса возвращается в отели, апарт-отели и сервисные апартаменты. Фактически власти начинают выравнивать правила игры между гостиницами и частным жильем.

Еще несколько лет назад Испания решала задачу увеличения турпотока. Теперь стране приходится решать задачу управления турпотоком. Это уже совсем другой этап развития рынка.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Две недели назад я писал про выставленный на торги Radisson Blu в Челябинске и задавал себе довольно простой вопрос: сколько инвесторы готовы заплатить за действующий четырехзвездочный отель на региональном рынке.

Ответ оказался весьма показательным. При стартовой цене 994 млн рублей гостиница ушла за 1,34 млрд рублей. Причем борьба была вполне настоящей: второй участник торгов остановился на отметке 1,33 млрд. Разница между победителем и проигравшим составила всего около 10 млн рублей, что для сделки такого масштаба выглядит почти как фотофиниш.

Несмотря на разговоры про дорогие кредиты, высокую стоимость строительства и охлаждение экономики, качественные гостиничные активы с понятным брендом и работающей операционной моделью по-прежнему вызывают интерес у инвесторов. Причем настолько, что итоговая цена оказалась примерно на 35% выше стартовой.

Правда, после объявления победителя появился новый вопрос. Покупателем стала компания ЦИУПС, созданная всего несколько лет назад. По открытым данным, ее годовая выручка в десятки раз меньше суммы сделки. Поэтому теперь отрасли будет интересно наблюдать уже не за самим аукционом, а за тем, кто в итоге стоит за покупкой и какие планы у нового собственника на один из самых заметных отелей Челябинска.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Пока болельщики обсуждают составы команд и фаворитов Чемпионата мира по футболу, у гостиничной индустрии своя турнирная таблица.

Например, сборная Англии поселилась в небольшом бутик-отеле The Inn at Meadowbrook под Канзас-Сити. Всего 54 номера, которые команда полностью выкупила на время турнира. Более того, англичане привезли собственные матрасы, подушки и даже элементы домашнего декора для игроков.

Действующие чемпионы мира из Аргентины выбрали исторический Hotel Savoy Kansas City, немцы остановились в усадьбе The Graylyn Estate в Северной Каролине, французы разместились в Four Seasons Hotel Boston, а Уругвай отправился на мексиканский курорт Fairmont Mayakoba.

Самое интересное, что для многих гостиниц попадание в список баз сборных уже можно считать победой. Несколько недель гарантированной загрузки, мировые СМИ, сотни публикаций и право годами рассказывать гостям: “Здесь жила сборная Англии” или “В этом номере останавливался чемпион мира”.

На самом деле главный приз здесь даже не загрузка. Большинство таких отелей и без футбола неплохо чувствуют себя на рынке. Гораздо ценнее статус. Чемпионат закончится через месяц, медали раздадут, кубок увезут домой. А строчка “официальная база национальной сборной на Чемпионате мира 2026” останется в презентациях, пресс-релизах и коммерческих предложениях еще очень долго.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Суббота создана для важных дел.

Например, для просмотра свежих рекламных роликов отелей со всего мира в честь стартовавшего Чемпионата мира по футболу.

Решил собрать для вас самые интересные находки.

Поехали.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Забавно наблюдать, как российские отельеры продолжают жить в мире, где международных OTA почти не осталось, а один из крупнейших туристических агрегаторов планеты всё это время спокойно продаёт российские отели и даже раздаёт им награды.

Речь про китайский Trip․com. Для понимания масштаба: это одна из крупнейших туристических платформ мира с сотнями миллионов пользователей. Пока Booking․com уже несколько лет существует для российского рынка только в воспоминаниях revenue-менеджеров, Trip․com продолжает работать с российскими объектами и продвигать их на международную аудиторию.

В свежем рейтинге Trip.Best 2025 первое место среди Gourmet Hotels Москвы второй год подряд получил Балчуг Кемпински. За гастрономическое направление отеля с 2022 года отвечает шеф Андрей Кагокин и про его меню я регулярно рассказываю в GASTROhotel. Поздравляю!

Коллеги, российская гостиничная отрасль последние несколько лет внимательно следит за каждым малейшим движением отечественных OTA, но при этом многие отели до сих пор недооценивают площадку, через которую их могут бронировать гости из Китая, Юго-Восточной Азии и других стран. А ведь мировой туристический рынок, вообще-то, не заканчивается на Яндекс Путешествиях.

На этой неделе все — хороших выходных!

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Кажется, Stella di Mosca так и не смогла объяснить Москве, зачем туда приходить.

Сначала был кинотеатр под открытым небом за 7,5 тыс. рублей с попкорном и режиссёрскими стульями. Потом, почему-то в итоге нерегулярные, гастроли модных барменов со всей страны, вместо собственной качественной коктельной карты. Теперь вместе с Т-Банком запускают … внимание… арт-мастерскую с портретами гостей, именными бирками для чемоданов, домашними ароматами и кожаными аксессуарами и скидками на проживание. Складывается ощущение, что маркетинговая команда отеля проводит социальный эксперимент: сколько ещё активностей можно придумать вокруг гостиницы, чтобы гость все таки приехал.

Смотрим на тарифы. В конце июня стандартный номер Stella di Mosca продаётся по 80 тыс. рублей за ночь, а практически весь июль и дальше до середины осени уже по 72 тыс. рублей. Для люксового отеля добровольное снижение цены почти на 10% за месяц вперёд точно происходит не от избытка спроса.

Возможно, я ошибаюсь. Но когда одновременно появляются новые коллаборации, кинотеатры, мастерские, специальные предложения для банковских клиентов и более доступные тарифы на ближайшие месяцы, картинка начинает складываться. Создаётся впечатление, что отель так и не нашел свою аудиторию и пытается увеличить поток любыми доступными способами.

Лично для меня очень забавно, что весь последний год Stella di Mosca чаще обсуждают из-за мероприятий, мастер-классов и коллабораций, чем из-за самого гостиничного продукта. Похоже, на Большой Никитской постепенно формируется не просто пятизвёздочный отель, а культурно-развлекательный центр с возможностью переночевать.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

На первый взгляд цифра дня выглядит как история про дороги. На самом деле для гостиничного бизнеса это история про конкуренцию.

Мы привыкли обсуждать новые отели, туристические кластеры и маршруты. Но на практике судьбу многих регионов часто решает гораздо более прозаичная вещь — нормальная дорога. Когда доехать до места можно без приключений для подвески автомобиля, турист начинает рассматривать локацию как вариант для поездки выходного дня.

Автотурист ведет себя совсем иначе, чем классический путешественник. Он по щелчку меняет маршрут, может принять решение о поездке за несколько дней, а иногда и за несколько часов. Для него расстояние в 200-300 километров перестает быть препятствием. По сути, хорошая дорога расширяет туристический рынок любого региона на несколько сотен километров вокруг.

Отсюда возникает любопытный эффект. Вдумайтесь. Раньше отели конкурировали только с соседями в своем городе. Теперь подмосковный загородный комплекс может бороться за гостя с гостиницей в Ярославле, Туле или Твери. А винодельня, глэмпинг или небольшой бутик-отель получают шанс перехватить туриста еще до того, как он доедет до крупного города.

Мне кажется, многие региональные отельеры пока недооценивают этот процесс. В ближайшие годы хорошая дорога будет работать сразу в обе стороны. Она может привезти туриста в регион, а может так же легко увезти его к конкуренту в соседнюю область. И, конечно, главный вопрос — есть ли у туриста причина свернуть именно к вам?

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Дальше очередная новость из серии “если вы еще не устали от цифровизации, то сейчас вам помогут”.

МВД напоминает, что сведения о заселении и выселении гостей теперь можно передавать не только привычным способом, но и через Госуслуги. Для гостиниц это означает возможность автоматической отправки данных напрямую из PMS без ручного заполнения уведомлений и дублирования информации.

На практике идея выглядит вполне здраво. Чем меньше сотрудники ресепшен занимаются копированием одних и тех же данных между разными системами, тем больше времени остается на работу с гостями. Особенно в периоды высокой загрузки, когда каждая лишняя операция превращается в дополнительную очередь на стойке.

Правда, перед тем как жизнь станет проще, отельерам предстоит пройти небольшой квест. Назначить ответственного сотрудника через ЕСИА, оформить машиночитаемую доверенность, получить API-ключ на Госуслугах и интегрировать его в свою систему управления гостиницей.

Если всё заработает так, как задумано, отрасль получит еще один процесс, который наконец можно будет автоматизировать. Хотя опыт подсказывает, что между словами “можно автоматически передавать данные” и “всё действительно работает автоматически” иногда лежит дистанция примерно в несколько инструкций, пару обновлений системы и десяток звонков в техподдержку.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

В конце мая я писал, что российский OTA-рынок уверенно движется в сторону консолидации и скоро слово “конкуренция” все реже будет использоваться на отраслевых конференциях и может быть иногда в презентациях для инвесторов. Судя по разговорам вокруг OneTwoTrip, процесс идет даже быстрее, чем можно было предположить.

Пишут, что главным претендентом на покупку сервиса OneTwoTrip сейчас является “Суточно.ру”.

Вдумайтесь — за последние несколько лет рынок прошел путь от борьбы за пользователей к борьбе за долю рынка. Теперь начинается следующий этап: борьба за оставшихся независимых игроков.

Замечу, что всё это происходит на фоне разговоров о замедлении спроса, охлаждении рынка и необходимости повышать эффективность бизнеса. Как показывает практика, когда становится сложнее зарабатывать, крупные компании начинают покупать то, что раньше собирались победить в конкурентной борьбе. Так обычно выглядит зрелость рынка. Или его конец. Зависит от того, с какой стороны таблицы вы сидите.

Коллеги из “Пристегните ремни” (ИД НОМ) вчера напомнили, что финансовые результаты OneTwoTrip за прошлый год оказались заметно скромнее ожиданий. Выручка управляющего юрлица снизилась на 13%, а чистая прибыль сократилась почти втрое. Для компании, которая работает на рынке с 2011 года, обслуживает более 11 млн пользователей и входит в десятку крупнейших OTA страны, это уже не выглядит случайным колебанием.

Поэтому лично меня сейчас интересует уже не вопрос, состоится ли эта сделка. Меня интересует другое: сколько самостоятельных OTA останется на российском рынке через три года. Потому что список потенциальных покупателей становится всё длиннее, а количество потенциальных целей для покупки стремительно сокращается.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

❗️Коллеги, действительно важное. Пока мы с вами вчера смотрели на унылые результаты июньских длинных выходных и пытались разобраться, куда делись гости, Мостуризм и Роспотребнадзор подписали соглашение об оперативном обмене данными о нарушениях в туристической отрасли.

Самый острый момент в том, что благодаря соглашению Мостуризм получает не только функции развития туризма, но и элементы контроля за отельерами. А это уже совсем другая роль. Потому что привлекать туристов в город и контролировать тех, кто этих туристов принимает, всё-таки разные задачи. И далеко не всегда они движутся в одном направлении.

Возможно, соглашение действительно поможет быстрее находить и устранять нарушения. Но иногда складывается ощущение, что рынок и регуляторы участвуют в разных соревнованиях. Отельеры сегодня думают, где взять гостей. Государство думает, как быстрее обмениваться информацией о нарушениях и штрафовать за любую мелочь.

Вообще лично мне удивительно, сколько за последние годы вокруг гостиничного бизнеса появилось людей, которые точно знают, как должен работать отель. Чиновники знают. Проверяющие знают. Консультанты знают. Люди, которые никогда не закрывали овербукинг в пятницу вечером, не искали горничную за час до заезда группы и не объясняли гостю, почему в городе “высокий спрос” на такси, тоже знают. Кажется, скоро только сами отельеры останутся последними, кто ещё не до конца понимает, как правильно управлять гостиницей.

Уважаемые вышеперечисленные товарищи — парадокс нашей индустрии в том, что хороший сервис почти никогда не рождается из дополнительного контроля. Он рождается из конкуренции за гостя. Если гостиница пустует, собственник очень быстро начинает интересоваться качеством завтрака, скоростью уборки и работой ресепшен. Рынок обычно находит решения большинства проблем гораздо быстрее любого проверяющего органа. Ваша помощь тут точно не нужна!

Лично я теперь буду ждать момента, когда вместе с требованиями к классификации, пожарной безопасности и миграционному учёту во всех гостиницах Москвы появится пункт об обязательном регулярном проведении “Московского чаепития” с самоваром, набором невкусных черствых саек и мастер-классом по росписи баночек для заварки. Времена сейчас такие, что я уже ничему не удивляюсь.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Яндекс заходит в гостиничные номера не только через OTA через прикроватную тумбочку. Компания представила решение для отелей на базе Алисы, которое позволяет превратить голосового ассистента в цифрового сотрудника службы гостевого сервиса.

Станции смогут отвечать на вопросы гостей об отеле и городе: где проходит завтрак, как работает спа, какие рестораны находятся рядом. База знаний формируется самим отелем, а благодаря генеративной модели гостю не придется подбирать правильные формулировки. Достаточно спросить обычным разговорным языком. В перспективе через Алису появится и дополнительный канал продаж услуг внутри гостиницы. Например, если гость интересуется спа-комплексом, система сможет предложить запись на массаж.

В решение также входят ТВ-приставки на YaOS, возможность использовать личную подписку Яндекс Плюс и опция “Умный номер” с голосовым управлением светом, климатом и другими устройствами. Для отелей предусмотрено отдельное программное обеспечение с интеграцией в PMS, через которое можно управлять устройствами и обновлять информацию для Алисы.

Дополнительный бонус для гостиниц: наличие номеров с Алисой можно указать в карточке объекта на Яндекс Путешествиях, чтобы пользователь увидел это в фильтрах при поиске. Это дает еще один способ выделиться среди конкурентов.

Коллеги, на мой взгляд, самое полезное здесь даже не голосовое управление светом. Умные номера рынок тестирует уже много лет. Гораздо важнее появление еще одной точки контакта с гостем внутри номера. Если раньше отель продавал услуги через буклет, телевизор или звонок на ресепшен, то теперь появляется цифровой помощник, который может круглосуточно отвечать на вопросы и потенциально влиять на дополнительные продажи. Вопрос только в том, насколько качественно сами гостиницы смогут поддерживать актуальность базы знаний. Потому что даже самый умный искусственный интеллект бессилен, если в отеле забыли сообщить ему, что ресторан сегодня закрыт на спецобслуживание, а в бассейне слили воду.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

📌 После новости про самооценку я, как обещал, решил внимательнее посмотреть, что на практике происходит со вторым этапом классификации. И здесь многое становится понятнее: получение звездности для отеля — это уже отдельная процедура с заявкой, анкетой, анализом документов, выездом экспертов, оценкой номерного фонда и внесением категории в единый реестр.

Сама логика новой системы двухэтапная. Первый этап обязателен для всех средств размещения: объект подтверждает тип, вносит данные о номерах, услугах и проходит фотофиксацию. Второй этап касается только тех, кто хочет получить звезды. Именно здесь появляется аккредитованная организация, экспертная оценка и отдельная стоимость услуги.

По прайсу одной из таких организаций классификация небольшой гостиницы до 15 номеров стоит от 26 тыс. руб. за 1 звезду до 65 тыс. руб. за 5 звезд. Для объекта свыше 500 номеров диапазон уже от 70 тыс. до 210 тыс. руб. И это только сама услуга классификации, без учета времени команды, подготовки документов, устранения несоответствий и всей прекрасной гимнастики вокруг “а где у нас лежит выписка ЕГРН”.

Поэтому статистика, где самооценку прошли десятки тысяч объектов, а официальную категорию получили лишь несколько тысяч гостиниц, уже выглядит не загадкой, а вполне рыночной реакцией. Если звезды не дают объекту немедленного прироста загрузки, тарифа или доступа к важным каналам продаж, многие собственники просто откладывают второй этап. Собственники элементарно экономят! А гость сегодня действительно чаще смотрит на рейтинг, отзывы и фотографии, а не на табличку со звездами у входа.

Но это может оказаться ловушкой отложенного спроса на классификацию. Как только звезды начнут чаще требовать корпоративные клиенты, туроператоры, тендеры, банки или государственные программы поддержки, отели внезапно вспомнят, что “добровольная” категория иногда становится почти обязательной. И тогда рынок получит не плавный переход, а очередную очередь к экспертам, срочные заявки и любимое российское упражнение: сначала не торопились, потом надо было вчера.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

В Aviasales решил немного встряхнуть рынок гостиничной дистрибуции. Сервис запустил модель, при которой пользователь может бронировать номер напрямую на сайте отеля. Пока подключены объекты, работающие через TravelLine и Bnovo. Сам Aviasales в этой схеме становится витриной и поставщиком трафика, а бронь оформляется уже в модуле гостиницы.

Для отельеров цифры выглядят любопытно. После окончания тестового периода комиссия может составить около 10-11% с учетом всех технологических расходов. Для сравнения: комиссии крупных OTA сегодня находятся примерно на уровне 15-17%. На фоне недавнего повышения комиссии ЯП появление альтернативного канала продаж очень вовремя.

Важен здесь даже не размер комиссии. Aviasales фактически пытается перенести на гостиничный рынок модель, которая давно работает в авиаперевозках. Пользователь видит предложения разных продавцов, сравнивает их и сам решает, где покупать. Для гостиничной отрасли это довольно необычная история, потому что последние годы рынок двигался в сторону всё большей концентрации бронирований внутри крупных OTA.

Если эксперимент окажется успешным, давление на комиссии агрегаторов будет только усиливаться. После нескольких лет роста влияния OTA отельеры наконец получают игрока, который заинтересован возвращать часть бронирований обратно в прямые каналы. Следим.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

17 июня на календаре. Июньские длинные выходные позади, и теперь можно смотреть уже не на предварительный спрос, а на фактическую загрузку отелей по окончательным данным Hotel Advisors.

Москва подтвердила статус главного провала праздников. Максимальная загрузка пришлась на 12 июня и составила всего 53,4%, а уже 14 июня город просел до 38,7%. Для столицы на длинных выходных это выглядит не просто слабо, а почти демонстративно: турист явно решил, что Москва без него как-нибудь переживет.

Отдельного внимания заслуживает Московская область. Загрузка на пике достигала 84,5%, а серьезного падения относительно прошлого года здесь не произошло. Судя по цифрам, многие москвичи в этом году решили, что лучший компромисс между отдыхом и здравым смыслом находится где-то между Новорижским шоссе и шведским столом загородного отеля. Если уж быть совсем честным, даже Ночной портье на эти выходные оказался именно в Подмосковье.

Петербург и Казань выглядели бодрее: 81,1% и 84,2% на пике соответственно. Но оба направления всё равно почти весь период шли ниже прошлого года. То есть номера продавались, гости ехали, но прежнего ощущения, что рынок способен переварить любой тариф, уже нет.

Нижний Новгород остался лидером этих выходных. 12 июня загрузка достигла 95,7%, а 13 июня — 92,9%. И если честно, у меня есть ощущение, что значительную часть этой кассы сделали также москвичи. Доехать можно быстро, удобно и без аэропортовой нервотрепки: сел на “Ласточку” утром и через несколько часов уже гуляешь по набережной. Похоже, в этом году многие выбрали именно такой формат короткого путешествия.

Отдельно интересен Новосибирск. Формально он показал сильный рост к прошлому году: 58,7% 11 июня, 79,8% 12 июня и 68% 13 июня. Но искать здесь внезапное туристическое пробуждение Сибири не стоит. Судя по всему, кассу городу сделал крупный слёт NL International на “Сибирь-Арене”. Как только мероприятие прошло, загрузка быстро пошла вниз: 61,9% 14 июня и 37,6% 15 июня.

Сочи совсем не порадовал. Побережье на пике показало только 60%, горный кластер — 58,7% 11 июня, но уже к 14 июня горы просели до 29,7%. Для главного курорта страны такие цифры выглядят провалом. И дело здесь, похоже, не только в ценах. По состоянию на утро 13 июня из Сочи и в Сочи было задержано более 120 рейсов. Когда турист вынужден одновременно планировать отдых и следить за табло аэропорта, часть людей начинает искать более предсказуемые варианты. В этом смысле слабые показатели курорта выглядят уже не такой большой неожиданностью.

Если посмотреть на всю таблицу целиком, то становится заметна одна интересная вещь. Практически везде, где не было сильного события, крупного форума или какого-то дополнительного повода для поездки, рынок оказался слабее прошлого года.

Получается, что сегодня самого факта длинных выходных уже недостаточно. Туристу нужен дополнительный аргумент: белые ночи, концерт, фестиваль, удобная логистика или действительно сильный продукт. Праздничный календарь больше не работает как универсальный генератор загрузки. И для многих гостиниц это, пожалуй, главный итог праздничных длинных выходных июня.

#эксклюзив в 🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Яндекс Путешествия сдержали своё слово, данное на конференции “Всё включено”, и запустили раздел “Аналитика” в Экстранете для отелей. Теперь партнёры сервиса могут видеть целый набор бизнес-показателей: средний чек, глубину бронирования, долю отмен, структуру аудитории по сегментам и другие данные, которые помогают лучше понимать спрос.

Самая интересная часть обновления касается воронки продаж. Отельеры смогут увидеть, на каком этапе гость теряется по дороге к бронированию: после просмотра карточки объекта, во время выбора номера или уже на этапе оплаты. Показатели можно сравнивать как с предыдущими периодами, так и со средними значениями похожих объектов в регионе.

У большинства отельеров в вопросе управления тарифами обычно есть два варианта. Либо собирать данные из разных систем, строить собственные отчёты и искать закономерности в бесконечных таблицах, либо проверять гипотезы на практике и смотреть на результат. Новый инструмент позволяет часть этой работы заметно упростить и быстрее понять, какие тарифы, акции и предложения действительно работают.

Всё это, конечно, здорово. Жаль только, что раздел не умеет нажимать кнопку “сделать загрузку 95%” и автоматически объяснять гостям, почему номер за XX тысяч рублей на самом деле очень выгодное предложение. Анализировать цифры и принимать решения по-прежнему придётся самостоятельно.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

В гостиничной индустрии много говорят о нехватке персонала, кадровом дефиците и сложностях с привлечением молодых специалистов. Но за этими разговорами часто теряются люди, которые сознательно выбирают гостеприимство своей профессией и строят карьеру в отелях шаг за шагом.

В рубрике #новая_смена решил знакомить вас с молодыми сотрудниками гостиничной отрасли. Теми, кто пришёл в отели не случайно, растёт внутри профессии, берёт на себя ответственность и уже сегодня формирует будущее российского гостеприимства.

Первый герой рубрики — Павел Лебедев, 22 года. Выпускник РУДН по направлению “Международный гостиничный бизнес”. Начинал карьеру на стойке регистрации, успел поработать в Radisson Blu Belorusskaya и Chekhoff Hotel Moscow Curio Collection by Hilton, а сегодня занимает должность Guest Relations Manager в отеле Radisson Blu Олимпийский в Москве. За неполные три года прошёл путь от фронт-офиса до управленческой позиции.

▶️ Павел, ты начал с ресепшена. Что оказалось самым неприятным сюрпризом в первые месяцы работы?

Я думал, что самым сложным будут конфликтные гости и высокий темп работы. Но быстро понял, что главный вызов совсем другой. Для сотрудника фронт-офиса это может быть сотый контакт за день, а для гостя — первый. И каждый раз нужно сохранять внимание, вовлечённость и качество общения на одном уровне. Этому сложно научить на тренинге. Такой навык появляется только через практику.

▶️ Что сегодня больше всего раздражает гостей на стойке регистрации?

Мне кажется, гости очень хорошо чувствуют формальность. Когда общение превращается в набор скриптов и заученных фраз, это заметно. Поэтому важно сохранять баланс между стандартами сервиса и живым человеческим контактом. Персонализация начинается именно с таких мелочей.

▶️ Где сейчас главная боль фронт-офиса: люди, процессы или технологии?

В конечном итоге всё держится на людях. Технологии помогают, процессы упрощают работу, но именно сотрудники принимают решения в сложных ситуациях, переключаются между задачами и поддерживают сервис в периоды высокой загрузки. Если команда сильная, остальное становится инструментом.

▶️ Ты успел поработать и в небольшом отеле, и в крупном гостиничном комплексе. В чём главное отличие?

В масштабе процессов. В большом отеле персонализация не возникает сама собой. Её приходится выстраивать осознанно через систему взаимодействия с гостем. Но именно это и делает работу интереснее: появляется возможность влиять на весь гостевой опыт, а не только на отдельные моменты проживания.

▶️ Что оказалось самым сложным после перехода в Guest Relations?

Перестроить мышление. На стойке регистрации ты часто живёшь в рамках текущей смены. В работе с гостевым опытом начинаешь смотреть шире: что происходит до приезда гостя, во время проживания и после выезда. Перейти от реактивного подхода к проактивному оказалось самой непростой задачей.

▶️ Почему многие твои ровесники не выбирают гостиничный бизнес?

Мне кажется, одна из причин — ожидание быстрых результатов. В гостиничной индустрии карьерный рост обычно происходит постепенно. Здесь многое строится на практике, опыте и постоянном развитии. Но именно поэтому международные гостиничные компании дают очень сильную школу для тех, кто готов вкладываться в профессию всерьёз.

Самое главное в этой истории даже не карьерный путь Павла. Важно другое: в 22 года молодой парень уже руководил сменами, занимался обучением сотрудников, работал с жалобами гостей и отвечает за гостевой опыт в одном из крупнейших отелей Москвы. На фоне бесконечных разговоров о кадровом голоде такие истории выглядят куда интереснее очередной презентации про HR-бренд.

Если в вашем отеле работают молодые сотрудники, которые осознанно выбрали гостиничный бизнес своей профессией, пишите мне @portier_feedback. Будем знакомить рынок с новыми именами. Возможно, будущие генеральные менеджеры российских отелей прямо сейчас стоят за стойкой регистрации, работают в ресторане или делают первые шаги в операционной команде.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Во французском Эвиане вчера стартовал саммит G7. И проходит он не в правительственной резиденции и не в каком-нибудь специально построенном конгресс-центре, а в легендарном отеле Hôtel Royal Évian.

Выбор площадки довольно показателен. Отель расположен на берегу Женевского озера на территории более 19 гектаров собственного парка. Здесь один из крупнейших альпийских спа-комплексов, поле для гольфа мирового уровня, ресторан со звездой Michelin и знаменитые источники Evian буквально в нескольких шагах.

Вообще крупные международные саммиты давно стали отдельным сегментом гостиничного бизнеса. Для принимающей стороны отель в такие дни превращается в инструмент дипломатии. Архитектура, сервис, гастрономия, безопасность, логистика и даже виды из окон работают на имидж страны не хуже официальных выступлений.

Любопытно, что в Hôtel Royal Évian нет Presidential Suite. Самый статусный номер здесь называется Royal Suite. Кому он достался, организаторы не раскрывают — службы протокола такие вещи обычно держат под замком до самого окончания мероприятия. Мир может знать количество ядерных боеголовок у некоторых стран, но кто получил лучший люкс в отеле, часто остается секретом.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

📌 HeadHunter показал довольно любопытную статистику по кадрам в туризме. Формально рынок выглядит почти здоровым: на 53,7 тыс. вакансий приходится 385 тыс. резюме. Получается более семи кандидатов на одно рабочее место. Любой человек, далекий от гостиничного бизнеса, посмотрит на эти цифры и решит, что никакого кадрового дефицита давно нет.

❗️Но есть нюанс. 85% всех вакансий сегодня сосредоточены всего в трех категориях: повара и кондитеры, официанты и бармены, а также уборщицы. Именно там и находится главный кадровый провал отрасли. Поэтому семь резюме на вакансию существуют в статистике, а управляющие отелями продолжают искать горничных месяцами и закрывать смены собственными силами.

Еще один показательный сигнал: количество вакансий в туризме за год сократилось на 16%. После нескольких лет кадровой паники рынок постепенно начинает остывать. Отели и рестораны становятся осторожнее с набором персонала, а часть бизнеса уже пересматривает планы развития на фоне роста расходов и замедления спроса.

Любопытно выглядит и разрыв между ожиданиями соискателей и предложениями работодателей. Кандидаты хотят в среднем 75 тыс. рублей, работодатели готовы платить около 65 тыс. Разница почти 15%. И пока чиновники обсуждают потребность отрасли еще в 346 тыс. сотрудников к 2030 году, гостиничный рынок продолжает упираться в старую проблему: желающих работать в гостеприимстве хватает на бумаге, а вот людей, готовых выходить на линейные позиции за предлагаемые деньги, по-прежнему нет.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

В Cosmos Москва Павелецкая придумали, как убрать из путешествия один из самых раздражающих элементов. Нет, не соседей с колонкой в поезде. Чемодан.

Теперь гости отеля могут воспользоваться специальным сервисом и отправить свой багаж в аэропорт, на вокзал, в другой отель или по нужному адресу прямо из лобби. После выселения больше не нужно полдня катать за собой чемодан по встречам, ресторанам или московским тротуарам, которые даже после обязательной ежегодной реновации иногда напоминают полосу препятствий.

Механика довольно простая: гость оформляет заявку, курьер забирает багаж в отеле, фотографирует его, сервис страхует вещи и доставляет в следующую точку маршрута. В личном кабинете можно отслеживать перемещение чемодана, а стоимость начинается от 490 руб. за ручную кладь и от 1 990 руб. за чемодан.

Мне нравится здесь не столько сам сервис, сколько подход. Гостиницы годами конкурировали завтраками, подушками и приветственными напитками. Теперь всё чаще появляются решения, которые экономят гостю время. А время для современного путешественника обычно стоит значительно дороже, чем дополнительный круассан на шведской линии.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

В Подмосковье на продажу выставили еще один гостиничный актив. Администрация городского округа Коломна решила приватизировать 100% долей ООО “Гостиница Советская”, которому принадлежит одноименный отель 2⭐️на 115 номеров в центре города. Начальная цена лота составляет 413,3 млн руб., аукцион назначен на начало июля.

Если перевести стоимость сделки на номерной фонд, получается около 3,6 млн руб. за номер. Для гостиничного рынка цифра выглядит довольно любопытно, особенно с учетом того, что речь идет о действующем городском отеле в одном из самых популярных туристических направлений Подмосковья.

Коломна сегодня входит в число городов, которые стабильно собирают туристический поток из Москвы на выходные и праздники. Поэтому новый собственник фактически покупает не только здание, но и место на уже сформировавшемся туристическом маршруте.

Интересно будет посмотреть на результаты торгов. Последние годы показали, что многие муниципальные гостиницы могут оказаться гораздо интереснее для инвесторов, чем кажется чиновникам, которые выставляют их на продажу. Особенно в ситуации, когда построить новый отель становится всё дороже, а готовых объектов на рынке немного.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX