Ну и раз заговорили про F&B в целом и летние меню гостиниц, про которые я регулярно рассказываю в GASTROhotel, хочу поделиться своим личным рейтингом самых важных сезонных блюд для любого российского отеля.

🔽Первое место безоговорочно занимает окрошка. Для многих гостей лето официально начинается ровно в тот момент, когда она появляется в меню. Причем споры про квас и кефир работают эффективнее большинства маркетинговых кампаний. Стоит отелю опубликовать пост про окрошку, как в комментариях мгновенно собирается консилиум гастрономических экспертов, готовых часами доказывать друг другу, кто именно разрушает основы русской цивилизации.

🔽На втором месте находится гаспачо. Особенно в городских отелях и ресторанах. Блюдо давно стало частью летней гастрономической классики, хорошо продается, выглядит фотогенично и также отлично чувствует себя в социальных сетях.

🔽А вот про третье место отельеры почему-то регулярно забывают. Шашлык. Потому что для огромного количества гостей лето по-прежнему пахнет углями, дымом и мясом на огне.

Странно бывает наблюдать за городскими отелями. Многие повара искренне считают, что если у объекта нет собственной территории для мангала, то тема шашлыка автоматически закрыта. Хотя современные хосперы, угольные печи и грили позволяют вполне убедительно решать эту задачу даже в центре мегаполиса. В результате гости получают то, что хотят видеть летом в меню, а ресторан получает дополнительный источник выручки.

Хороший пример сейчас показывает Radisson Blu Олимпийский в Москве. Команда шеф-повара Павла Назарова вывела шашлык в отдельную категорию летнего меню и предлагает сразу несколько вариантов: от цыпленка и утки до телятины и форели. Простая идея, которая отлично попадает в сезонный спрос.

Самые прибыльные блюда сезона редко оказываются самыми сложными. Они просто вовремя появляются в меню.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

И еще одна любопытная сделка на рынке гостиничной недвижимости. Дом․РФ продал дачу Фаберже в Парголово под Санкт-Петербургом за 102,7 млн рублей при стартовой цене 46,8 млн. В аукционе участвовали три претендента, а итоговая стоимость выросла более чем в два раза.

Новый владелец получает почти 3 тыс. кв. м исторических зданий и участок почти 8 гектаров. Использовать памятник можно под гостиничный, туристический, культурный или коммерческий проект. При этом для гостиничного сценария доступны льготные кредиты на реставрацию под 6% годовых, а завершить работы необходимо до 2029 года.

И снова. главную интригу добавляет личность победителя. Дачу приобрела московская компания “ФормаИнвест”, зарегистрированная лишь в 2024 году. По открытым данным, организация показывала убыток по итогам прошлого года, а ее представители от комментариев отказались. При этом ранее интерес к объекту публично проявляли Яна Рудковская и Евгений Плющенко, которые оценивали необходимые вложения в восстановление примерно в 400 млн рублей и рассматривали создание бутик-отеля на 25 номеров с музеем.

Буду внимательно следить за развитием событий. Любой инвестор сегодня понимает, что 102 млн рублей за объект такого масштаба могут оказаться лишь первым взносом в гораздо более дорогий проект. Настоящая стоимость дачи Фаберже станет понятна только тогда, когда начнется реставрация.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Две недели назад я писал про выставленный на торги Radisson Blu в Челябинске и задавал себе довольно простой вопрос: сколько инвесторы готовы заплатить за действующий четырехзвездочный отель на региональном рынке.

Ответ оказался весьма показательным. При стартовой цене 994 млн рублей гостиница ушла за 1,34 млрд рублей. Причем борьба была вполне настоящей: второй участник торгов остановился на отметке 1,33 млрд. Разница между победителем и проигравшим составила всего около 10 млн рублей, что для сделки такого масштаба выглядит почти как фотофиниш.

Несмотря на разговоры про дорогие кредиты, высокую стоимость строительства и охлаждение экономики, качественные гостиничные активы с понятным брендом и работающей операционной моделью по-прежнему вызывают интерес у инвесторов. Причем настолько, что итоговая цена оказалась примерно на 35% выше стартовой.

Правда, после объявления победителя появился новый вопрос. Покупателем стала компания ЦИУПС, созданная всего несколько лет назад. По открытым данным, ее годовая выручка в десятки раз меньше суммы сделки. Поэтому теперь отрасли будет интересно наблюдать уже не за самим аукционом, а за тем, кто в итоге стоит за покупкой и какие планы у нового собственника на один из самых заметных отелей Челябинска.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

📌 “Ни в какой Сочи мы не поедем”, — громко заявила вчера на моих глазах одна мамаша своей дочке в салоне красоты. “Я не хочу как дура мариноваться в аэропорту из-за беспилотников”.

Судя по свежей статистике, она такая далеко не одна. Июнь стал первым летним месяцем, когда туристы голосуют не патриотизмом, а собственным комфортом.

По данным “Алеан”, за первые три недели июня количество бронирований по России сократилось на 12% год к году. Travelata фиксирует снижение сразу на 25%. По оценке АТОР, за январь-июнь внутренний рынок потерял около 5-6% бронирований. При этом еще весной многие участники отрасли рассчитывали увидеть рост по итогам сезона.

Сильнее всего досталось главным пляжным направлениям. Спрос на Крым в июне упал на 50% по сравнению с маем. Уверен, что вчерашние новости о полной остановке продажи топлива на крымских АЗС для населения вряд ли добавят туристам уверенности при планировании отпуска в регионе. Сочи, по разным оценкам, теряет от 13% до 30% спроса год к году.

Не менее показательны изменения в поведении самих путешественников. Глубина бронирования на пляжных направлениях сократилась на 25%: с привычных 20-30 дней до 14-17 дней. По данным OneTwoTrip, 68% всех гостиничных бронирований по России сейчас совершаются менее чем за неделю до заезда. А статистика Travelline показывает, что 28% бронирований в период с 7 по 20 июня были отменены. Турист больше не спешит фиксировать отпуск заранее и все чаще оставляет себе возможность передумать.

При этом деньги из отрасли никуда не исчезли. Они просто начали перераспределяться. Калининградская область прибавляет 9%, Нижегородская область 15%, Амурская область 20%. Растет интерес к Тульской, Ивановской, Тверской, Костромской и Ярославской областям. Вместо одной большой поездки на море многие выбирают несколько коротких путешествий в соседние регионы.

Запросил у Hotel Advisors среднюю загрузку на лето по крупным городам - обязательно скоро посмотрим вместе.

P.S. Атака беспилотников на Москву продолжается и в данный момент. В аэропортах действуют ограничения на полёты, рейсы принимают и отправляют по согласованию.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Забавно наблюдать, как российские отельеры продолжают жить в мире, где международных OTA почти не осталось, а один из крупнейших туристических агрегаторов планеты всё это время спокойно продаёт российские отели и даже раздаёт им награды.

Речь про китайский Trip․com. Для понимания масштаба: это одна из крупнейших туристических платформ мира с сотнями миллионов пользователей. Пока Booking․com уже несколько лет существует для российского рынка только в воспоминаниях revenue-менеджеров, Trip․com продолжает работать с российскими объектами и продвигать их на международную аудиторию.

В свежем рейтинге Trip.Best 2025 первое место среди Gourmet Hotels Москвы второй год подряд получил Балчуг Кемпински. За гастрономическое направление отеля с 2022 года отвечает шеф Андрей Кагокин и про его меню я регулярно рассказываю в GASTROhotel. Поздравляю!

Коллеги, российская гостиничная отрасль последние несколько лет внимательно следит за каждым малейшим движением отечественных OTA, но при этом многие отели до сих пор недооценивают площадку, через которую их могут бронировать гости из Китая, Юго-Восточной Азии и других стран. А ведь мировой туристический рынок, вообще-то, не заканчивается на Яндекс Путешествиях.

На этой неделе все — хороших выходных!

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Прочитал новость про будущий курорт “Жемчужина Сибири” в Тюменской области и поймал себя на мысли, что туристическая отрасль иногда напоминает ребенка с огромной коробкой Lego.

В одном проекте здесь собрали термы, медицинский туризм, SPA, аквариум с древними морскими обитателями, круглогодичный лыжный тоннель длиной 2,5 км, апартаменты для инвесторов, 3000 гостиничных номеров и концепцию “вечной зимы и бесконечного лета”.

Сумма инвестиций впечатляет — более 89 млрд рублей. Это же территория крупнейших туристических проектов страны. А ведь дальше начнётся самая сложная часть любой туристической стройки. Нет, не построить. Заполнить. Миллион туристов в год звучит красиво в презентации, однако за этой цифрой стоят дороги, авиаперевозка, персонал, маркетинг, событийная программа и стабильный спрос на протяжении многих лет.

Отдельно порадовал лыжный тоннель. Построить его вполне реально. Технологии давно существуют. Вопрос в другом: сколько будет стоить эксплуатация такого объекта и насколько экономика проекта выдержит постоянную борьбу с законами физики. Охлаждать такую махину круглый год в Тюмени, обслуживать ее и при этом держать цены привлекательными для массового туриста выглядит как упражнение по борьбе с законами физики за счет инвестора.

При этом сама ставка на термальный туризм выглядит абсолютно логичной. У Тюмени уже есть сильный продукт, узнаваемость и почти два миллиона посещений (не туристов!) термальных комплексов в год. Если бы проект концентрировался вокруг терм, оздоровления и гостиничной инфраструктуры, вопросов было бы значительно меньше.

Попросил ИИ нарисовать курорт по описанию из новости. Если честно, ожидал, что нейросеть переборщит с фантазией. Но потом посмотрел на картинку и перечитал исходный релиз и понял, что ей просто некуда было разгоняться. Фантазию местных чиновников не догонишь.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Кажется, Stella di Mosca так и не смогла объяснить Москве, зачем туда приходить.

Сначала был кинотеатр под открытым небом за 7,5 тыс. рублей с попкорном и режиссёрскими стульями. Потом, почему-то в итоге нерегулярные, гастроли модных барменов со всей страны, вместо собственной качественной коктельной карты. Теперь вместе с Т-Банком запускают … внимание… арт-мастерскую с портретами гостей, именными бирками для чемоданов, домашними ароматами и кожаными аксессуарами и скидками на проживание. Складывается ощущение, что маркетинговая команда отеля проводит социальный эксперимент: сколько ещё активностей можно придумать вокруг гостиницы, чтобы гость все таки приехал.

Смотрим на тарифы. В конце июня стандартный номер Stella di Mosca продаётся по 80 тыс. рублей за ночь, а практически весь июль и дальше до середины осени уже по 72 тыс. рублей. Для люксового отеля добровольное снижение цены почти на 10% за месяц вперёд точно происходит не от избытка спроса.

Возможно, я ошибаюсь. Но когда одновременно появляются новые коллаборации, кинотеатры, мастерские, специальные предложения для банковских клиентов и более доступные тарифы на ближайшие месяцы, картинка начинает складываться. Создаётся впечатление, что отель так и не нашел свою аудиторию и пытается увеличить поток любыми доступными способами.

Лично для меня очень забавно, что весь последний год Stella di Mosca чаще обсуждают из-за мероприятий, мастер-классов и коллабораций, чем из-за самого гостиничного продукта. Похоже, на Большой Никитской постепенно формируется не просто пятизвёздочный отель, а культурно-развлекательный центр с возможностью переночевать.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

На первый взгляд цифра дня выглядит как история про дороги. На самом деле для гостиничного бизнеса это история про конкуренцию.

Мы привыкли обсуждать новые отели, туристические кластеры и маршруты. Но на практике судьбу многих регионов часто решает гораздо более прозаичная вещь — нормальная дорога. Когда доехать до места можно без приключений для подвески автомобиля, турист начинает рассматривать локацию как вариант для поездки выходного дня.

Автотурист ведет себя совсем иначе, чем классический путешественник. Он по щелчку меняет маршрут, может принять решение о поездке за несколько дней, а иногда и за несколько часов. Для него расстояние в 200-300 километров перестает быть препятствием. По сути, хорошая дорога расширяет туристический рынок любого региона на несколько сотен километров вокруг.

Отсюда возникает любопытный эффект. Вдумайтесь. Раньше отели конкурировали только с соседями в своем городе. Теперь подмосковный загородный комплекс может бороться за гостя с гостиницей в Ярославле, Туле или Твери. А винодельня, глэмпинг или небольшой бутик-отель получают шанс перехватить туриста еще до того, как он доедет до крупного города.

Мне кажется, многие региональные отельеры пока недооценивают этот процесс. В ближайшие годы хорошая дорога будет работать сразу в обе стороны. Она может привезти туриста в регион, а может так же легко увезти его к конкуренту в соседнюю область. И, конечно, главный вопрос — есть ли у туриста причина свернуть именно к вам?

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Когда отельеры говорят про дополнительные источники дохода, обычно речь идет про SPA, рестораны, конференции или платные услуги. Но в Крыму есть довольно любопытный кейс, где дополнительным бизнесом внутри действующего объекта фактически стал музей.

Санаторий “Дюльбер” расположен в бывшем дворце великого князя Петра Николаевича Романова. До запуска музейного проекта дворец посещали около 5 тыс. внешних туристов в год. УК санатория, VIZANT GROUP, провела архивные исследования, собрала экспозицию, разработала экскурсионные маршруты и открыла музейное пространство прямо внутри действующего корпуса, где продолжают жить гости санатория.

Странное решение?! — Чаще всего управляющие опасаются, что экскурсионные группы будут мешать проживающим гостям. Но произошло обратное. По данным компании, вырос спрос на номера рядом с музейными зонами. Гости стали воспринимать проживание внутри дворца как часть впечатления от поездки.

Поток внешних посетителей вырос с 5 тыс. до более чем 30 тыс. человек в год. Чистая прибыль от экскурсий с момента запуска проекта превысила 16 млн рублей, сувенирная торговля принесла еще 1,3 млн рублей. Индекс цитируемости объекта вырос на 80%, а бронирования санатория увеличились почти на 5%.

Музей постепенно превратился в полноценный туристический продукт. Помимо основной экспозиции появились ночные экскурсии, детские квесты, маршруты по парку, аудиоспектакль, аудиогид, концерты и сувенирные магазины. В 2024 году коллекцию пополнили подлинные вещи семьи Романовых, возвращенные из Франции.

На мой взгляд, это один из самых интересных гостиничных кейсов последних лет. УК фактически превратила историю объекта в отдельный бизнес внутри действующего санатория. Вникаем и берем пример!

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Туризм и сфера услуг в топах "Профессионалитета".

Работодатели из этой сферы оказались одними из самых активных инвесторов в подготовку будущих кадров.

Логику понять можно: сервиса без людей не бывает, как бы ни мечтали технократы и технооптимисты о роботах-помощниках.

🔴В рамках "Профессионалитета" в сфере туризма работают 58 образовательных кластеров в 41 регионе.

🔴В работу вовлечены 372 работодателя, которые участвуют и в подготовке программ, и непосредственно в обучении студентов.

🔴Федеральный бюджет направил 3,5 млрд рублей для развития кластеров, ещё 613 млн рублей прилетело от регионов.

🔴В колледжах, которые затрагивает проект, конкурс около 3,4 человека на место.

Дополнительные инвестиции в первую очередь — ресурс, который должен помочь адаптировать образование к потребностям рынка.

Главная задача бизнеса — не столько финансовые инвестиции (хоть к этому их и стимулируют), сколько обеспечение экспертизы и инфраструктуры.

🔴Экспертиза — это опыт реальных сотрудников, специалистов и руководителей, которые могут поделиться тонкостями работы в сфере.

🔴Инфраструктура — непосредственно "полигон" для обучения будущих спецов, тренировочные площадки и реальные локации.

В сфере туризма, как и в любой другой, комбо этих компонентов сможет максимизировать пользу т.н. практикоориентированного образования.

™️ Эдтехно в Telegram | в MAX

В конце мая я писал, что российский OTA-рынок уверенно движется в сторону консолидации и скоро слово “конкуренция” все реже будет использоваться на отраслевых конференциях и может быть иногда в презентациях для инвесторов. Судя по разговорам вокруг OneTwoTrip, процесс идет даже быстрее, чем можно было предположить.

Пишут, что главным претендентом на покупку сервиса OneTwoTrip сейчас является “Суточно.ру”.

Вдумайтесь — за последние несколько лет рынок прошел путь от борьбы за пользователей к борьбе за долю рынка. Теперь начинается следующий этап: борьба за оставшихся независимых игроков.

Замечу, что всё это происходит на фоне разговоров о замедлении спроса, охлаждении рынка и необходимости повышать эффективность бизнеса. Как показывает практика, когда становится сложнее зарабатывать, крупные компании начинают покупать то, что раньше собирались победить в конкурентной борьбе. Так обычно выглядит зрелость рынка. Или его конец. Зависит от того, с какой стороны таблицы вы сидите.

Коллеги из “Пристегните ремни” (ИД НОМ) вчера напомнили, что финансовые результаты OneTwoTrip за прошлый год оказались заметно скромнее ожиданий. Выручка управляющего юрлица снизилась на 13%, а чистая прибыль сократилась почти втрое. Для компании, которая работает на рынке с 2011 года, обслуживает более 11 млн пользователей и входит в десятку крупнейших OTA страны, это уже не выглядит случайным колебанием.

Поэтому лично меня сейчас интересует уже не вопрос, состоится ли эта сделка. Меня интересует другое: сколько самостоятельных OTA останется на российском рынке через три года. Потому что список потенциальных покупателей становится всё длиннее, а количество потенциальных целей для покупки стремительно сокращается.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

❗️Коллеги, действительно важное. Пока мы с вами вчера смотрели на унылые результаты июньских длинных выходных и пытались разобраться, куда делись гости, Мостуризм и Роспотребнадзор подписали соглашение об оперативном обмене данными о нарушениях в туристической отрасли.

Самый острый момент в том, что благодаря соглашению Мостуризм получает не только функции развития туризма, но и элементы контроля за отельерами. А это уже совсем другая роль. Потому что привлекать туристов в город и контролировать тех, кто этих туристов принимает, всё-таки разные задачи. И далеко не всегда они движутся в одном направлении.

Возможно, соглашение действительно поможет быстрее находить и устранять нарушения. Но иногда складывается ощущение, что рынок и регуляторы участвуют в разных соревнованиях. Отельеры сегодня думают, где взять гостей. Государство думает, как быстрее обмениваться информацией о нарушениях и штрафовать за любую мелочь.

Вообще лично мне удивительно, сколько за последние годы вокруг гостиничного бизнеса появилось людей, которые точно знают, как должен работать отель. Чиновники знают. Проверяющие знают. Консультанты знают. Люди, которые никогда не закрывали овербукинг в пятницу вечером, не искали горничную за час до заезда группы и не объясняли гостю, почему в городе “высокий спрос” на такси, тоже знают. Кажется, скоро только сами отельеры останутся последними, кто ещё не до конца понимает, как правильно управлять гостиницей.

Уважаемые вышеперечисленные товарищи — парадокс нашей индустрии в том, что хороший сервис почти никогда не рождается из дополнительного контроля. Он рождается из конкуренции за гостя. Если гостиница пустует, собственник очень быстро начинает интересоваться качеством завтрака, скоростью уборки и работой ресепшен. Рынок обычно находит решения большинства проблем гораздо быстрее любого проверяющего органа. Ваша помощь тут точно не нужна!

Лично я теперь буду ждать момента, когда вместе с требованиями к классификации, пожарной безопасности и миграционному учёту во всех гостиницах Москвы появится пункт об обязательном регулярном проведении “Московского чаепития” с самоваром, набором невкусных черствых саек и мастер-классом по росписи баночек для заварки. Времена сейчас такие, что я уже ничему не удивляюсь.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

📌 После новости про самооценку я, как обещал, решил внимательнее посмотреть, что на практике происходит со вторым этапом классификации. И здесь многое становится понятнее: получение звездности для отеля — это уже отдельная процедура с заявкой, анкетой, анализом документов, выездом экспертов, оценкой номерного фонда и внесением категории в единый реестр.

Сама логика новой системы двухэтапная. Первый этап обязателен для всех средств размещения: объект подтверждает тип, вносит данные о номерах, услугах и проходит фотофиксацию. Второй этап касается только тех, кто хочет получить звезды. Именно здесь появляется аккредитованная организация, экспертная оценка и отдельная стоимость услуги.

По прайсу одной из таких организаций классификация небольшой гостиницы до 15 номеров стоит от 26 тыс. руб. за 1 звезду до 65 тыс. руб. за 5 звезд. Для объекта свыше 500 номеров диапазон уже от 70 тыс. до 210 тыс. руб. И это только сама услуга классификации, без учета времени команды, подготовки документов, устранения несоответствий и всей прекрасной гимнастики вокруг “а где у нас лежит выписка ЕГРН”.

Поэтому статистика, где самооценку прошли десятки тысяч объектов, а официальную категорию получили лишь несколько тысяч гостиниц, уже выглядит не загадкой, а вполне рыночной реакцией. Если звезды не дают объекту немедленного прироста загрузки, тарифа или доступа к важным каналам продаж, многие собственники просто откладывают второй этап. Собственники элементарно экономят! А гость сегодня действительно чаще смотрит на рейтинг, отзывы и фотографии, а не на табличку со звездами у входа.

Но это может оказаться ловушкой отложенного спроса на классификацию. Как только звезды начнут чаще требовать корпоративные клиенты, туроператоры, тендеры, банки или государственные программы поддержки, отели внезапно вспомнят, что “добровольная” категория иногда становится почти обязательной. И тогда рынок получит не плавный переход, а очередную очередь к экспертам, срочные заявки и любимое российское упражнение: сначала не торопились, потом надо было вчера.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

17 июня на календаре. Июньские длинные выходные позади, и теперь можно смотреть уже не на предварительный спрос, а на фактическую загрузку отелей по окончательным данным Hotel Advisors.

Москва подтвердила статус главного провала праздников. Максимальная загрузка пришлась на 12 июня и составила всего 53,4%, а уже 14 июня город просел до 38,7%. Для столицы на длинных выходных это выглядит не просто слабо, а почти демонстративно: турист явно решил, что Москва без него как-нибудь переживет.

Отдельного внимания заслуживает Московская область. Загрузка на пике достигала 84,5%, а серьезного падения относительно прошлого года здесь не произошло. Судя по цифрам, многие москвичи в этом году решили, что лучший компромисс между отдыхом и здравым смыслом находится где-то между Новорижским шоссе и шведским столом загородного отеля. Если уж быть совсем честным, даже Ночной портье на эти выходные оказался именно в Подмосковье.

Петербург и Казань выглядели бодрее: 81,1% и 84,2% на пике соответственно. Но оба направления всё равно почти весь период шли ниже прошлого года. То есть номера продавались, гости ехали, но прежнего ощущения, что рынок способен переварить любой тариф, уже нет.

Нижний Новгород остался лидером этих выходных. 12 июня загрузка достигла 95,7%, а 13 июня — 92,9%. И если честно, у меня есть ощущение, что значительную часть этой кассы сделали также москвичи. Доехать можно быстро, удобно и без аэропортовой нервотрепки: сел на “Ласточку” утром и через несколько часов уже гуляешь по набережной. Похоже, в этом году многие выбрали именно такой формат короткого путешествия.

Отдельно интересен Новосибирск. Формально он показал сильный рост к прошлому году: 58,7% 11 июня, 79,8% 12 июня и 68% 13 июня. Но искать здесь внезапное туристическое пробуждение Сибири не стоит. Судя по всему, кассу городу сделал крупный слёт NL International на “Сибирь-Арене”. Как только мероприятие прошло, загрузка быстро пошла вниз: 61,9% 14 июня и 37,6% 15 июня.

Сочи совсем не порадовал. Побережье на пике показало только 60%, горный кластер — 58,7% 11 июня, но уже к 14 июня горы просели до 29,7%. Для главного курорта страны такие цифры выглядят провалом. И дело здесь, похоже, не только в ценах. По состоянию на утро 13 июня из Сочи и в Сочи было задержано более 120 рейсов. Когда турист вынужден одновременно планировать отдых и следить за табло аэропорта, часть людей начинает искать более предсказуемые варианты. В этом смысле слабые показатели курорта выглядят уже не такой большой неожиданностью.

Если посмотреть на всю таблицу целиком, то становится заметна одна интересная вещь. Практически везде, где не было сильного события, крупного форума или какого-то дополнительного повода для поездки, рынок оказался слабее прошлого года.

Получается, что сегодня самого факта длинных выходных уже недостаточно. Туристу нужен дополнительный аргумент: белые ночи, концерт, фестиваль, удобная логистика или действительно сильный продукт. Праздничный календарь больше не работает как универсальный генератор загрузки. И для многих гостиниц это, пожалуй, главный итог праздничных длинных выходных июня.

#эксклюзив в 🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

На гостиничном рынке появился любопытный пример того, как можно продавать не номер и даже не активность, а целый формат отдыха. Лучший глэмпинг страны по версии WhereToTravel 2025, “Точка Немо” продолжает задавать тренды и организует семейные яхтенные туры, где родители и дети несколько дней живут в домиках и сафари-тентах глэмпинга, учатся управлять парусными яхтами, участвуют в квестах, экскурсиях и десятках совместных активностей. Фактически гостям продают готовый сценарий отпуска, в котором уже продумано, чем будут заниматься и дети, и взрослые.

Посмотрел их яхтенные смены. Формат простой: 4 дня и 3 ночи в Ярославской области или 5 дней и 4 ночи под Нижним Новгородом. Стоимость начинается от 56 тыс. руб. за участника в Ярославле и от 70 тыс. руб. в Нижнем. В цену уже включены проживание, трехразовое питание, яхтинг, SUP-доски, лодки, экскурсии, мастер-классы и работа аниматоров. По сути родители покупают не номер, а полностью организованное время для всей семьи.

Причем яхты выступают лишь якорем продукта. Настоящая ценность находится в другом месте. Организаторы собирают вместе десятки семей и создают что-то среднее между детским лагерем, клубным отдыхом и загородным отелем. Квесты, костры, волейбол, игра “Тайный друг”, совместные активности для взрослых и детей.

В результате гости начинают возвращаться не только ради локации или номеров. Они возвращаются к людям, которых встретили в прошлую поездку. Для гостиничного бизнеса это один из самых дорогих активов, который практически невозможно скопировать конкурентам.

Сегодня многие загородные отели строят похожие дома, рестораны и спа-комплексы. А вот создать настоящее сообщество вокруг своего продукта пока умеют очень немногие.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Яндекс Путешествия сдержали своё слово, данное на конференции “Всё включено”, и запустили раздел “Аналитика” в Экстранете для отелей. Теперь партнёры сервиса могут видеть целый набор бизнес-показателей: средний чек, глубину бронирования, долю отмен, структуру аудитории по сегментам и другие данные, которые помогают лучше понимать спрос.

Самая интересная часть обновления касается воронки продаж. Отельеры смогут увидеть, на каком этапе гость теряется по дороге к бронированию: после просмотра карточки объекта, во время выбора номера или уже на этапе оплаты. Показатели можно сравнивать как с предыдущими периодами, так и со средними значениями похожих объектов в регионе.

У большинства отельеров в вопросе управления тарифами обычно есть два варианта. Либо собирать данные из разных систем, строить собственные отчёты и искать закономерности в бесконечных таблицах, либо проверять гипотезы на практике и смотреть на результат. Новый инструмент позволяет часть этой работы заметно упростить и быстрее понять, какие тарифы, акции и предложения действительно работают.

Всё это, конечно, здорово. Жаль только, что раздел не умеет нажимать кнопку “сделать загрузку 95%” и автоматически объяснять гостям, почему номер за XX тысяч рублей на самом деле очень выгодное предложение. Анализировать цифры и принимать решения по-прежнему придётся самостоятельно.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

В гостиничной индустрии много говорят о нехватке персонала, кадровом дефиците и сложностях с привлечением молодых специалистов. Но за этими разговорами часто теряются люди, которые сознательно выбирают гостеприимство своей профессией и строят карьеру в отелях шаг за шагом.

В рубрике #новая_смена решил знакомить вас с молодыми сотрудниками гостиничной отрасли. Теми, кто пришёл в отели не случайно, растёт внутри профессии, берёт на себя ответственность и уже сегодня формирует будущее российского гостеприимства.

Первый герой рубрики — Павел Лебедев, 22 года. Выпускник РУДН по направлению “Международный гостиничный бизнес”. Начинал карьеру на стойке регистрации, успел поработать в Radisson Blu Belorusskaya и Chekhoff Hotel Moscow Curio Collection by Hilton, а сегодня занимает должность Guest Relations Manager в отеле Radisson Blu Олимпийский в Москве. За неполные три года прошёл путь от фронт-офиса до управленческой позиции.

▶️ Павел, ты начал с ресепшена. Что оказалось самым неприятным сюрпризом в первые месяцы работы?

Я думал, что самым сложным будут конфликтные гости и высокий темп работы. Но быстро понял, что главный вызов совсем другой. Для сотрудника фронт-офиса это может быть сотый контакт за день, а для гостя — первый. И каждый раз нужно сохранять внимание, вовлечённость и качество общения на одном уровне. Этому сложно научить на тренинге. Такой навык появляется только через практику.

▶️ Что сегодня больше всего раздражает гостей на стойке регистрации?

Мне кажется, гости очень хорошо чувствуют формальность. Когда общение превращается в набор скриптов и заученных фраз, это заметно. Поэтому важно сохранять баланс между стандартами сервиса и живым человеческим контактом. Персонализация начинается именно с таких мелочей.

▶️ Где сейчас главная боль фронт-офиса: люди, процессы или технологии?

В конечном итоге всё держится на людях. Технологии помогают, процессы упрощают работу, но именно сотрудники принимают решения в сложных ситуациях, переключаются между задачами и поддерживают сервис в периоды высокой загрузки. Если команда сильная, остальное становится инструментом.

▶️ Ты успел поработать и в небольшом отеле, и в крупном гостиничном комплексе. В чём главное отличие?

В масштабе процессов. В большом отеле персонализация не возникает сама собой. Её приходится выстраивать осознанно через систему взаимодействия с гостем. Но именно это и делает работу интереснее: появляется возможность влиять на весь гостевой опыт, а не только на отдельные моменты проживания.

▶️ Что оказалось самым сложным после перехода в Guest Relations?

Перестроить мышление. На стойке регистрации ты часто живёшь в рамках текущей смены. В работе с гостевым опытом начинаешь смотреть шире: что происходит до приезда гостя, во время проживания и после выезда. Перейти от реактивного подхода к проактивному оказалось самой непростой задачей.

▶️ Почему многие твои ровесники не выбирают гостиничный бизнес?

Мне кажется, одна из причин — ожидание быстрых результатов. В гостиничной индустрии карьерный рост обычно происходит постепенно. Здесь многое строится на практике, опыте и постоянном развитии. Но именно поэтому международные гостиничные компании дают очень сильную школу для тех, кто готов вкладываться в профессию всерьёз.

Самое главное в этой истории даже не карьерный путь Павла. Важно другое: в 22 года молодой парень уже руководил сменами, занимался обучением сотрудников, работал с жалобами гостей и отвечает за гостевой опыт в одном из крупнейших отелей Москвы. На фоне бесконечных разговоров о кадровом голоде такие истории выглядят куда интереснее очередной презентации про HR-бренд.

Если в вашем отеле работают молодые сотрудники, которые осознанно выбрали гостиничный бизнес своей профессией, пишите мне @portier_feedback. Будем знакомить рынок с новыми именами. Возможно, будущие генеральные менеджеры российских отелей прямо сейчас стоят за стойкой регистрации, работают в ресторане или делают первые шаги в операционной команде.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

📌 HeadHunter показал довольно любопытную статистику по кадрам в туризме. Формально рынок выглядит почти здоровым: на 53,7 тыс. вакансий приходится 385 тыс. резюме. Получается более семи кандидатов на одно рабочее место. Любой человек, далекий от гостиничного бизнеса, посмотрит на эти цифры и решит, что никакого кадрового дефицита давно нет.

❗️Но есть нюанс. 85% всех вакансий сегодня сосредоточены всего в трех категориях: повара и кондитеры, официанты и бармены, а также уборщицы. Именно там и находится главный кадровый провал отрасли. Поэтому семь резюме на вакансию существуют в статистике, а управляющие отелями продолжают искать горничных месяцами и закрывать смены собственными силами.

Еще один показательный сигнал: количество вакансий в туризме за год сократилось на 16%. После нескольких лет кадровой паники рынок постепенно начинает остывать. Отели и рестораны становятся осторожнее с набором персонала, а часть бизнеса уже пересматривает планы развития на фоне роста расходов и замедления спроса.

Любопытно выглядит и разрыв между ожиданиями соискателей и предложениями работодателей. Кандидаты хотят в среднем 75 тыс. рублей, работодатели готовы платить около 65 тыс. Разница почти 15%. И пока чиновники обсуждают потребность отрасли еще в 346 тыс. сотрудников к 2030 году, гостиничный рынок продолжает упираться в старую проблему: желающих работать в гостеприимстве хватает на бумаге, а вот людей, готовых выходить на линейные позиции за предлагаемые деньги, по-прежнему нет.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

В Подмосковье на продажу выставили еще один гостиничный актив. Администрация городского округа Коломна решила приватизировать 100% долей ООО “Гостиница Советская”, которому принадлежит одноименный отель 2⭐️на 115 номеров в центре города. Начальная цена лота составляет 413,3 млн руб., аукцион назначен на начало июля.

Если перевести стоимость сделки на номерной фонд, получается около 3,6 млн руб. за номер. Для гостиничного рынка цифра выглядит довольно любопытно, особенно с учетом того, что речь идет о действующем городском отеле в одном из самых популярных туристических направлений Подмосковья.

Коломна сегодня входит в число городов, которые стабильно собирают туристический поток из Москвы на выходные и праздники. Поэтому новый собственник фактически покупает не только здание, но и место на уже сформировавшемся туристическом маршруте.

Интересно будет посмотреть на результаты торгов. Последние годы показали, что многие муниципальные гостиницы могут оказаться гораздо интереснее для инвесторов, чем кажется чиновникам, которые выставляют их на продажу. Особенно в ситуации, когда построить новый отель становится всё дороже, а готовых объектов на рынке немного.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

На прошлой неделе я с интересом наблюдал за довольно необычным конфликтом между “Русскими Сезонами” и Яндексом. Даже хотел сразу написать про него, но решил немного подождать и посмотреть, чем закончится история.

Сеть “Русские Сезоны” потребовала от Яндекса прекратить использовать бренд “Пересвет” для продвижения “Яндекс Путешествий”, а в случае отказа пригрозила обращением в ФАС и суд. В итоге Яндекс, насколько я понимаю, рекламу по этим запросам убрал, но сама история даже успела попасть в некоторые отраслевые СМИ.

Самое интересное здесь даже не юридическая сторона вопроса. Мне кажется, “Русские Сезоны” совершенно случайно (вряд ли это получилось осознанно) провели одну из самых заметных собственных маркетинговых кампаний последних лет. Обычно гостиничные сети напоминают о себе рассказами про новые номера, рестораны и летние акции. Здесь же несколько дней подряд благодаря бренду “Пересвет” обсуждалось наболевшее — прямые продажи, агрегаторы и стоимость собственного трафика.

“Русские Сезоны” публично подняли тему, которая волнует многих отельеров: кому принадлежит гость, который уже знает название вашего отеля и специально ищет именно вас. Ведь если верить представителям компании, после ухода с агрегатора прямой трафик у отелей вырос примерно на 40%.

Мне кажется, что подобных историй в ближайшие годы станет больше. Пока туристический рынок рос, многие спокойно платили комиссии и воспринимали их как стоимость привлечения клиента. Но когда рост начинает замедляться, каждый прямой гость становится слишком ценным, чтобы отдавать его без борьбы.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

С начала 2025 года обязательную самооценку прошли около 30 тысяч объектов размещения. Однако официальную категорию получили лишь немногим более 3,8 тысячи гостиниц. Большинство участников рынка после первого этапа на второй так и не переходят.

На короткой дистанции многие могут не увидеть в этом проблемы. Гости всё чаще выбирают отели по отзывам, фотографиям и рейтингам на площадках бронирования. Но отсутствие звездности постепенно лишает объект части возможностей. Речь идет о работе с корпоративными клиентами, участии в тендерах, сотрудничестве с рядом туроператоров и потенциальном доступе к отдельным мерам государственной поддержки, если такие требования будут расширяться.

Для самого рынка эта статистика выглядит еще парадоксальней. Если около 80% объектов не доходят до финального этапа, значит либо владельцы не видят практической ценности в звездности, либо затраты времени, денег и ресурсов на ее получение кажутся выше потенциальной выгоды.

Попробую разобраться почему так в самое ближайшее время.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Marriott открыл свой 10 000-й отель. Юбилейным объектом стал JW Marriott Ranthambore Resort & Spa в Индии на 127 номеров и вилл рядом с национальным парком Рантхамбор. Символично, что крупнейшая гостиничная компания мира отметила эту цифру не новым отелем в мегаполисе, а курортом посреди одного из самых известных природных заповедников страны.

Для понимания масштаба: сегодня Marriott работает уже в 146 странах и территориях мира, а сама компания приближается к своему 100-летию. При этом руководство Marriott отдельно подчёркивает, что Индия вскоре может стать для сети третьим крупнейшим рынком после США и Китая.

Для гостиничного рынка здесь интересна не круглая цифра сама по себе. 10 000-й отель показывает, куда крупнейшие международные сети продолжают направлять инвестиции. Пока часть рынка обсуждает замедление спроса, Marriott открывает знаковый объект в одном из самых быстрорастущих туристических регионов мира и фактически делает ставку на дальнейший рост Индии.

Если задуматься, 10 тыс. отелей - это уже не гостиничная сеть. Это отдельное государство со своими правилами, валютой в виде Bonvoy и населением, которое ежедневно переселяется из номера в номер по всему миру. И пока многие российские инвесторы спорят, нужен ли ещё один отель на 500 номеров, Marriott за это время успел построить целую планету гостеприимства. Аплодисменты.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

На ВДНХ поставили гигантский фотоаппарат 😳

Фиолетовый фотик прямо у павильона «Молдова» — и на него реально можно сфоткаться: внутри бесплатная фотобудка, колесо с призами, мерч для путешествий и другие интерактивы.

Фотик привёз сервис путешествий Туту к форуму «Путешествуй». Ребята внутри рассказали, что будут там аж до 14 июня, так что точно планируйте поход на ВДНХ!

Туту, а когда уже гигантский бассейн для москвичей будет… 📸

#реклама

Алена Колодина Hospitality Awards объявила даты старта нового сезона, а мы еще не отошли от прошлого отчетного видео. Организаторы обещают обновлённые номинации, изменения в составе жюри (неужели меня позовут?) и доработку конкурсной системы.

Слушайте, чем дальше мне всё сложнее отделаться от ощущения, что наш гостиничный рынок постепенно превращается в рынок премий. У каждого агрегатора есть своя награда. У каждого рейтинга есть собственный рейтинг, премии лучшим рекламодателям дают газеты, журналы, а рекламные агентства устраивают премии для своих клиентов. Почти каждый год появляется новая церемония с новыми победителями, финалистами и обладателями специальных дипломов за что-нибудь особенно выдающееся.

Проблема даже не в самих премиях. Проблема в количестве времени, которое отрасль тратит на бесконечное заполнение анкет, подготовку презентаций, сбор документов, фотографий и показателей. Иногда складывается ощущение, что некоторые гостиницы участвуют в конкурсах чаще, чем проводят стратегические сессии по развитию бизнеса.

Да, крайне редко, но бывает, что премия помогает и действительно может быть полезным инструментом продвижения. Но большинству отелей стоит периодически задавать себе простой вопрос: поможет ли очередная статуэтка увеличить загрузку, средний тариф или возвратность гостей? Потому что гость, как назло, продолжает смотреть на отзывы, фотографии и цену. Мир крайне невежливо игнорирует количество дипломов на стене генерального менеджера.

Хотя если хорошо подумать и так пойдёт дальше, Ночной портье учредит отдельную премию для отелей, которые получили больше всего других премий. И желающих побороться за неё наверняка тоже найдётся немало.

У меня на этом все — хороших длинных выходных! Далеко не расходимся.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

❗️На форум “Путешествуй!” я не пошёл. Но читал синопсисы выступлений и одним глазком поглядывал трансляцию пленарки. Всё равно потратил несколько часов жизни на этот форум, но за тем что планируют делать в отрасли в любом случае надо следить и анализировать. Без бейджа участника, воздушных змеев и обязательных фотографий возле стендов. Идеально!

Неожиданно, но чем больше я читал выступления министров, губернаторов, туроператоров и представителей бизнеса, тем меньше там было разговоров про 140 млн поездок к 2030 году и тем больше разговоров про туриста, который внезапно начал считать деньги. Турист больше не готов ехать куда угодно и платить столько, сколько скажут.

Президент РСТ Илья Уманский прямо говорил о том, что рынок постепенно подходит к пределу платёжеспособного спроса. Дополнительные поездки начинают сокращаться, туристы всё чаще выбирают квартиры и апартаменты вместо отелей, а некоторые регионы уже наблюдают ситуацию, когда турпоток вроде растёт, а гостиницы остаются недозагруженными. А ещё отметил, что посуточное жилье по-хорошему надо считать и легализовать, но при этом появится риск, что и инвестициями отелям придётся делиться. Действительно, дилемма.

Александр Зверев из Яндекса выдал, пожалуй, одну из самых жизненных цитат форума: бизнесу иногда нужна не только помощь, а чтобы ему просто не мешали. И, пожалуй, это хорошо сочетается с другой мыслью, которая звучала на форуме: в условиях более осторожного спроса выигрывать будут те компании, которые лучше понимают своего клиента, работают с данными и быстрее адаптируются к изменениям рынка.

На форуме много говорили про клиентский путь, качество продукта, повторные визиты, цифровые платформы и удобство бронирования. Когда туристов не хватает на всех, внезапно оказывается важным понимать, чего они вообще хотят. Для гостиничного бизнеса это намного важнее любых красивых цифр в презентациях. Потому что планы можно нарисовать любые. А вот убедить человека нажать кнопку “Забронировать” с каждым годом становится всё сложнее. Посмотрим через год, что из этих планов выйдет за пределы красивых презентаций.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX