Вы тоже тратите на кофе в поездках месячный бюджет деревни?

Утрирую, конечно. Но в прошлый раз в Сочи и Красной поляне походы за кофе обошлись мне в 12.000₽ за отпуск.

Экономика на двоих такая:

• Утренний фильтр/капучино/американо 0.3 в «Сёрфе» 290₽ х 2 + вода 120₽ = 700₽
• Дневной повтор + святое дело взять к кофе два сэндвича с курицей = 1.770₽
Итог: ~2.350₽ в день за незаметный кофе-досуг, чисто на ходу. К концу пятидневных каникул он превращается в заметные 12-15.000₽.

Как у вас с этой статьей расхода?
👀 – ничего не знаю, пью кофе из автомата на завтраке в отеле
🕊️ – только дрипы с собой
🔥 – трачу не глядя

Вот тут в посте, кстати, собрала классные наборы дрипов, которых хватит на целый отпуск, а то и два.

Причудливо тасуется колода.
Общепит одарил нас бизнес-ланчами – доступным способом поесть, выскочив из офиса (или из музея, если вы, допустим, проводите отпуск в городе).

А ведь предтечей был табльдот – ‘хозяйский стол’, за которым усаживали обедать 10-12 человек и кормили всех одинаковыми блюдами.

Обычай этот пришел к нам в начале XIX века из Франции, как и прочие атрибуты сибаритства и гедонизма.

В знаменитом тогда в Петербурге ресторане «Андрие» табльдот начинался в 16:30. За столом собирались министры, генералы и статские, графы, князья, купцы, писатели и «были угощаемы простым здоровым вкусным обедом с хорошим вином вволю». Отдельного меню не было, гости ели то, что сегодня приготовил шеф-повар.

Типичный обед-табльдот состоял из пяти-шести перемен блюд. На закуску подавали, скажем, заливную стерлядь или филе индейки с трюфелями, а также пирожки или кулебяку. Затем бульон и рыбное блюдо: осетрину с хреном, допустим. На горячее выносили жаркое из рябчиков с брусничным взваром и цветную капусту в соусе голландез. На десерт – ореховое парфе или фруктовое желе с чаем и кофе.

Стоил такой дореволюционный бизнес-ланч 2 рубля 50 копеек. В переводе на нынешние деньги это примерно 4.000-6.000₽.

Тот случай, когда ланч – реально бизнес.

— В чем прикол, где выгода?
Дело в том, что табльдот считался бюджетным, не потому что был доступен для бедняков, а потому, что стоил дешевле в своем классе. Стандартный обед по меню в «Андрие» обходился почти в два раза дороже. А тут, бонусом к более низкой стоимости, еще и не приходилось ожидать заказ – все блюда были готовы к означенному часу. К тому же, за столом собирались персоны самого разнообразного влияния – от чиновников до литераторов, так что табльдот был еще и доступным способом завести полезные связи.

Бюджетные табльдоты тоже существовали – в пансионах, кухмистерских и недорогих гостиницах. В отличие от ресторанов, здесь подавали простую домашнюю еду за 20-40 копеек: вместо рябчиков и стерляди – щи или борщ, гречневую кашу с салом, котлеты и компот. Студенты и мелкие клерки вроде как даже покупали месячные абонементы на обеды. Это гарантировало им ежедневно горячий суп и кашу.

Конец табльдотам, как и много чему в России, положила революция 1917 года. И настал век общественных столовых с самообслуживанием.

Бег — уже не просто спорт, а стиль жизни. И здорово, когда эту волну подхватывают бренды и рестораны.

Яркий пример – Казань. Специально к Казанскому марафону, который прошел 1-3 мая, топовые рестораны Казани запустили меню для бегунов.
Логика простая: больше углеводов – больше энергии, поэтому в основе «беговая классика» в виде пасты и другие углеводные хиты, включая десерты, чтобы зарядиться перед стартом или восстановиться после финиша. А также легкие салаты.

Спецменю доступно в ресторанах Казани и после марафона – вплоть до 11 мая.

В проекте объединились почти все яркие представители гастрономической карты Казани: Ichi By Relab, ReLab, «Толока», Mr. Willard, Terra et Silva, «Горыныч», «УМАЙ», Cheeseria, «ЮГ 22», Begin Bakery, Begin cafe, VIO Bistro, «Некрасов», Olio, Sea salt, «Энием», Anna Bistrot, Gina, Zuka, «Гречанка».

Изучить подборку ресторанов и блюд от Ultima Яндекс Еды можно прямо в приложении.

А на фото, кстати, блюда из ресторана Cheeseria. Идем пробовать!

Наборы дрипов для путешествий

На майские, на летние отпуска, в деревню к бабушке, в лес и в горы.

Rockets
3 сорта в наборе 15 шт / 1.390₽

Submarine
4 спешелти в наборе 16 шт / 1.380₽
3 базы в наборе 30 шт / 2.290₽
16 сортов в наборе 64 шт / 4.740₽

The Welder Catherine
6 сортов в наборе 30 шт / 2950₽
4 сорта в наборе 60 штук / 6.100₽

Больше кофе
Бразилия в наборе 24 шт / 1.887₽
6 сортов в наборе 24 шт / 1.765₽
Особый набор 10 шт / 2.265₽

Tasty Coffee
4 сорта в наборе 20 шт / 1.275₽
1 сорт в наборе 30 шт / 1.334₽
Случайный набор 10 шт / 586₽

По моему промокоду ZLATAFETISOVA скидка 15%

Вкусвилл
Колумбия в наборе 24 шт / 1.102₽

#Камчатка в восьми тарелках

1. Пикник у подножия вулкана Горелый
2. Свежевыловленный камчатский краб на разделке
3. Привал у кратера Горелого
4. Любой день в морском круизе
5. Уха из только что пойманного в диком озере гольца
6. Бутерброд с икрой чавычи на завтрак
7. Филе кеты и палтуса в комфорт-классе «Аэрофлота» на рейсе Москва—Петропавловск-Камчатский
8. Карпаччо из оленины и гребешка в ресторане «Сан-Марино» за 1.390₽ в Петропавловске-Камчатском

Автомат с игристым в аэропорту Екатеринбурга

Называется это магическое изобретение от Chateau Tamagne – «брютомат». С 1 сентября стоит в чистой зоне аэропорта Кольцово в кафе «Азиатиш». Чтобы заполучить 0.2 белого или розового игристого, нужно за 980₽ купить жетон на баре и вставить его в автомат. Брют очень базовый, но плюс к настроению в полете обеспечен.

💯 если нужен брютомат в Шереметьево, Внуково и пр.

Провела битву пожарских котлет в Торжке:

котлета из лучшего ресторана против котлеты из монастырской трапезной

#Торжок, бывший пару столетий назад одним из главных перевалочных пунктов на пути из Санкт-Петербурга в Москву, считается родиной котлет. Приготовили их впервые в Гостинице Пожарского. Кто автор рецепта и по какому поводу он был придуман, версии разнятся – от Романовых до нищих французов. Прославил же котлеты Пушкин, советовавший их в письме другу.

В ресторане «Оникс» пять видов пожарских котлет: есть даже из рыбы и суп с котлетами. Классическая – 495₽. Корочка тонкая, хрустящая, внутри рубленое мясо, сочное. 5/5

В трапезной Борисоглебского монастыря у местных пользуются спросом медовуха и настойки от батюшки. Я тоже решила мимо не проходить и к пожарской котлете – 250₽ взяла медовуху 0,5 – 350₽. Котлета достойная: корочка идеально хрустит, мясо рубленое, посуше, чем в «Ониксе», но со сливочным маслом внутри. Медовуха хороша, с кислинкой, 13%.
5/5 за комплект.

Медовуха неумолимо клонила победу в сторону трапезной, но ваш админ не поддался.

Я могла бы просто подписать эти фотографии, мол, вот как роскошно кормят гостей в @kitovybereg. Но история проникновения крабов в Мурманскую область достойна того, чтобы ее узнать.

Шанс, что камчатский краб захочет размножаться за полярным кругом, ничтожно мал, но никогда не равен нулю. Так подумали советские ученые в 1930-х и купили крабу билет в один конец: из Охотского моря в Баренцево. А краб наш дальневосточный, не будь дураком, плацкартом через всю страну ехать не захотел. Живым во всяком случае. Поэтому великое переселение состоялось значительно позже, когда крабам взяли билет на самолет. Не в бизнес-класс, конечно, там краб окажется уже в современной истории. Но и в грузовом отсеке для начала неплохо, знаете ли. В общем С 1961 по 1969 годы в Баренцево море выпустили ~13000 крабов и 1,5 млн личинок.

Биологи опасались, что условия севера слишком суровые для товарища с Дальнего Востока. Но краб не выпендривался и мягко адаптировался. Поиграл на нервах у норвежцев, пожрав в их акватории морских звезд и ежей, моллюсков, планктон. Ну, а нам что, главное, советский план выполнили. К 2000-м краб знатно размножился, и началась его промышленная добыча. К 2010-м численность краба в Баренцевом выросла еще в пять раз.

Словом, есть Камчатский краб на арктическом столе. И в супе, и в салате. Вкусный – невозможно! Амбициозные все-таки люди жили в СССР.

Ну наконец! Где-то в мире открылась суповница. Супница? Суп-кафе?

В общем, #Краснодар молодцы. Грибной, куриный с лапшой, гороховый, борщ на кубанской курочке, харчо. 250₽ за 350 мл, да еще и винил крутят. Считаю, супы крайне недооцененными с точки зрения формата фастфуд. Иногда хочется забежать куда-то быстро съесть миску борща, а не двойной чизбургер.

Есть у нас еще фанаты супов? ❤️

Отмечаю чебурековкой «У Ларисы» то, что яндекс карты, наконец, стали строить мне маршруты по #Петербург в обход Невского проспекта. Думала, это никогда не произойдет.

Градус душевности подняли пару часов назад райские вишневые вареники и мимоза из кальмара в «Банщиках», а затем концерт в StandUp клубе на Грибоедова, куда я купила билет за магические 200₽ вместо 1.200₽ (как это провернуть, написала здесь).

Было еще кое-что, но об этом завтра. Сейчас нужно выполнить план: к концу поездки на 80% состоять из чебуреков.

Все еще единственное место, которое часто определяет для меня, в каком направлении выезжать из Москвы –
📍 «Калачная Марк и Лев» на М2. Такое обоснование вроде по гиду Мишлен тянет на две или три звезды.

Но если без пафоса (и истории про то, как из кадиллака вышла женщина в роскошной шубе и направилась в калачную со словами «Хоть здесь можно взять приличный кофе»), в этом месте по-прежнему очень вкусно. В меню появился калач с идеальной говяжьей котлетой, яйцом и соусом из печеного перца, а еще сладкий – с яблоком и корицей. Действую по старой схеме: беру калач с капучино на топленом молоке и откисаю у камина.

Но главное! Для вас продолжает действовать скидка 10% на все. Нужно просто сказать, что вы читатель «Зоны комфорта» 🙌🏻 В общем, смело планируйте выезды в Поленово, Серпухов, Тулу и заезжайте в гости.

Когда отель — не просто место для ночевки, а способ жить.

В гостевом доме в крошечном селе 📍Менчаково под Суздалем ждут свежий хлеб, масло и сыр из молока коз и коров, которых содержит местное церковное подворье, а еще мед и варенье от сельчан. Хочется немедленно все это потрогать, понюхать, нарезать, намазать, съесть с чаем или вином. Словно предугадав порыв гостя, хозяева предусмотрительно поставили красивые бокалы и чашки. Утром добрая женщина, тоже сельчанка, гулко постучит в дверь – блины, каша, омлет с тягучим сыром и запеканка из фермерского творога просятся на завтрак.

Всего здесь четыре дома. В каждом живет искусство: редкие картины современных художников, экзотические маски и вазы, технологичные светильники, бережно собранные в коллекции владельца и любовно приставленные отныне к гостям. Не как демонстативная богемность, а как характер пространства, самобытный, но стремящийся быть понятым. Так же по любви основатель проекта помогает сельчанам восстанавливать заброшенные дома, колодцы и детскую библиотеку, проводить церковные праздники.

Оттого и, поселившись в «Менчаково», ощущаешь связь с местом – хрупким и одновременно мощным микромиром села.

Какой завтрак, такие и гастро-сувениры. В Торговых рядах в центре #Суздаль появился магазин «необычных вкусностей» Obaldini. Рядом с китайскими снеками – россыпь огуречного всего, алкоджемы, чаи и кофе из того, что растет на суздальских полях и огородах, а еще сырные конфеты для тех, кому все предыдущее скучно. Вот эта креветочная – мой самый одиозный гастрономический трофей. Устрою ей как-нибудь дегустацию, но не сегодня. Трактирные котлетки такого соседства не простят.

Вспомнился ‘латте тыква-манадрин на кокосовом’, который заказала девушка передо мной в кофейне в центре Москвы. Даже не знаю теперь, что экзотичнее..

🦄 мандарин на кокосовом
😁 креветка гурме

По рекомендации уважаемого в столице повара поехала на обед в #Суздаль в «Александровский Трактиръ» — заведение без сайта и меню в онлайне. Повар назвал трактир одним из лучших по еде в Суздале, что, конечно, заинтриговало, учитывая, что его открыл не Вадим Дымов.

В зале были заняты всего два столика, публика приятная, взрослая. Заказала все, от чего были в восторге дети уважаемого повара и он сам, и добавила импровизации от себя. В ожидании еды побродила по залу, рассматривая фарфор в милых винтажных сервантах. Затем ринулась мыть руки – оказалось, в уборную можно попасть с ключом, который дают только гостям на баре. Знают себе цену, получается.

Тут уже вынесли котлету по-купечески с пюре, судака и говядину в горшочке. Порции приличные. Вкус. Вот вообразите, что вы в Суздале или где-то еще пришли в гости к любимой тете Люде или бабушке, и она все это приготовила на своей укромной кухне, не жалея мякиша и майонеза. От души, как умеет. Добротно? Да. Без изысков и восторгов – да. О цене судите сами.

Когда вы в последний раз ели булочку за 35₽? И искали эти 35 рублей у себя по карманам?

Колоритная булочная в городе
📍 Юрьев-Польский находится в торговых рядах XIX века на Советской площади, через дорогу от кремля, вернее того, что дошло до наших дней (немало!). Точный возраст заведения выяснить не удалось. Зато был обнаружен любопытный пирожковый артефакт. Я взяла творожную ватрушку и позавтракала прямо под стенами XVII века невзирая на -22℃. Зато солнце и такая красота вокруг.
Доброе утро!
#золотоекольцо2