Вся Россия: учится жить в азиатском векторе.
#Владивосток: смотрит на эти потуги как на первоклассника, который впервые увидел палочки для еды.

Владивостокцы в этом векторе родились. На дорогах праворульные японские машины, а корейский фастфуд и ледяной китайский Tsingtao занимают прилавки не то что в каждом супермаркете, но даже в приморских деревенских ларьках.

Кстати, путь доширака в России пролегал через Владивосток. Король похмельного утра причалил к нашим берегам в начале 1990-х вместе с приморскими моряками, которые начали массово завозить лапшу быстрого приготовления от корейской компании Binggrae. Первые партии несли фонетически беспощадное для русского уха имя «Досирак», так что позже маркетологи переименовали лапшу в благозвучный «Доширак».
В отличие от европейских стран, которые предлагали суп в бумажных пакетах, корейцы упаковали его в удобный пластиковый бокс и вложили туда вилку. Обедать им можно было хоть на строительной балке, хоть в портовом доке, хоть в офисе. На продажах «Доширака» и тоже-корейского «Чокопая» в России сколотили состояния многие известные во Владивостоке и России бизнесмены и политики.

Фото 4 – классический пикник туристов во Владивостоке: все – из супермаркета в спальном районе.

Миллионка – это абсолютный genius loci во #Владивосток. Сто лет назад здесь, среди кирпичных лабиринтов, курили опиум и прятали контрабанду китайские рабочие, наводнившие город. Сегодня в этих фактурных подворотнях прописался
📍 «О май дак!» – небольшая обаятельная китайская забегаловка.

Открыли ее два товарища, которые прожили десять лет в Китае, а, вернувшись во Владивосток, загорелись идеей аутентичного заведения с уткой по-пекински. Меню лаконичное, без лишней мишуры, но главное блюдо, утка, очень хороша. Плюс классические китайские закуски: от свиных ушек и битых огурцов до древесных грибов и соевой спаржи.

Заказ на баре, а расчет, что любопытно, строго после еды, на доверии. Подача почти мгновенная. Заведение оберегает свой непубличный статус: для понимающих. Посадочных мест мало, сесть в выходные – квест. Зато есть опция подсесть к незнакомцам из местных и расспросить о жизни во Владивостоке за пинтой-другой. Так у меня случилось в первый визит. Второй раз привела сюда команду после морской экспедиции и мы славно посидели до закрытия, впитав дух старого портового города.

Ужинала в одном из лучших ресторанов #Владивосток –
📍«Улисс».
Здесь открытая кухня и гениальный, без преувеличения, вид на бухту.

Начала с трепанга, чтобы сразу закрыть гештальт. Это местный специалитет, по вкусу и консистенции он где-то между осьминогом и устрицей. Я о нем писала для РБК. Трепанг, дальневосточный папоротник, роти с угрем, попкорн из палтуса, вонтоны – ко всему этому хорошо бы взять саке, ну или вина сухого до скрипа, можно и водки. И обязательно попробовать тунца с маринованными томатами, манго и хумусом. Завершать вечер хорошо десертом «Сибуй» в виде картины, под ‘холстом’ которой спрятан милфей.

За окном вспыхивает закатом великий океан. Безумный микс азиатских вкусов ударяет в голову. И накрывает абсолютное хрустальное счастье.

Помните весы «Тюмень» с огромный стрелкой и чугунными гирями, которые стояли буквально на каждом советском прилавке? Они внезапно реинкарнировались в виде свечей с ароматом ириски #сувенирнедели. В пару к ним бренд еще сделал «Тюменское печенье» с ароматом топленого молока.

Идея, конечно, трогательная, ведь в реальности весы пахли не печеньками с ирисками, а сырой рыбой и курицей, мокрой газетой, в которую заворачивали что угодно, и авторитетом продавщицы тети Люды.

Вся эта прелюдия вот к чему. Поехала я из Москвы в Нижний Новгород на «Буревестнике». Хороший поезд. Открываю онлайн-меню, а там веганские вафли из кабачка, пицца, детские наборы с игрушками. Гулять так гулять, подумала я и заказала суп, рагу с овощами и мясом и овсяную кашу. Именно в такой последовательности. Логика покинула чат, но: я так вижу.

Куриный суп за 210₽ – возможно, лучшее «куриное что-то», которое может случиться с человеком в системе РЖД. За эти деньги я ожидала просто теплую воду, в которой подержали фотографию курицы. На деле вкусный бульон, и мяса много.

Рагу тоже сильно мечтало стать мясным, но не получилось.

На финал и на закат – молочная овсяная каша со сливочным маслом. Нежная такая, сладкая. Сижу ем, а за окном березы мелькают и будто нарочно в душу мне заглядывают в этот интимный момент. И шепчут беззвучно: «Ну куда тебе еще каша?»

Вы тоже тратите на кофе в поездках месячный бюджет деревни?

Утрирую, конечно. Но в прошлый раз в Сочи и Красной поляне походы за кофе обошлись мне в 12.000₽ за отпуск.

Экономика на двоих такая:

• Утренний фильтр/капучино/американо 0.3 в «Сёрфе» 290₽ х 2 + вода 120₽ = 700₽
• Дневной повтор + святое дело взять к кофе два сэндвича с курицей = 1.770₽
Итог: ~2.350₽ в день за незаметный кофе-досуг, чисто на ходу. К концу пятидневных каникул он превращается в заметные 12-15.000₽.

Как у вас с этой статьей расхода?
👀 – ничего не знаю, пью кофе из автомата на завтраке в отеле
🕊️ – только дрипы с собой
🔥 – трачу не глядя

Вот тут в посте, кстати, собрала классные наборы дрипов, которых хватит на целый отпуск, а то и два.

Причудливо тасуется колода.
Общепит одарил нас бизнес-ланчами – доступным способом поесть, выскочив из офиса (или из музея, если вы, допустим, проводите отпуск в городе).

А ведь предтечей был табльдот – ‘хозяйский стол’, за которым усаживали обедать 10-12 человек и кормили всех одинаковыми блюдами.

Обычай этот пришел к нам в начале XIX века из Франции, как и прочие атрибуты сибаритства и гедонизма.

В знаменитом тогда в Петербурге ресторане «Андрие» табльдот начинался в 16:30. За столом собирались министры, генералы и статские, графы, князья, купцы, писатели и «были угощаемы простым здоровым вкусным обедом с хорошим вином вволю». Отдельного меню не было, гости ели то, что сегодня приготовил шеф-повар.

Типичный обед-табльдот состоял из пяти-шести перемен блюд. На закуску подавали, скажем, заливную стерлядь или филе индейки с трюфелями, а также пирожки или кулебяку. Затем бульон и рыбное блюдо: осетрину с хреном, допустим. На горячее выносили жаркое из рябчиков с брусничным взваром и цветную капусту в соусе голландез. На десерт – ореховое парфе или фруктовое желе с чаем и кофе.

Стоил такой дореволюционный бизнес-ланч 2 рубля 50 копеек. В переводе на нынешние деньги это примерно 4.000-6.000₽.

Тот случай, когда ланч – реально бизнес.

— В чем прикол, где выгода?
Дело в том, что табльдот считался бюджетным, не потому что был доступен для бедняков, а потому, что стоил дешевле в своем классе. Стандартный обед по меню в «Андрие» обходился почти в два раза дороже. А тут, бонусом к более низкой стоимости, еще и не приходилось ожидать заказ – все блюда были готовы к означенному часу. К тому же, за столом собирались персоны самого разнообразного влияния – от чиновников до литераторов, так что табльдот был еще и доступным способом завести полезные связи.

Бюджетные табльдоты тоже существовали – в пансионах, кухмистерских и недорогих гостиницах. В отличие от ресторанов, здесь подавали простую домашнюю еду за 20-40 копеек: вместо рябчиков и стерляди – щи или борщ, гречневую кашу с салом, котлеты и компот. Студенты и мелкие клерки вроде как даже покупали месячные абонементы на обеды. Это гарантировало им ежедневно горячий суп и кашу.

Конец табльдотам, как и много чему в России, положила революция 1917 года. И настал век общественных столовых с самообслуживанием.

Бег — уже не просто спорт, а стиль жизни. И здорово, когда эту волну подхватывают бренды и рестораны.

Яркий пример – Казань. Специально к Казанскому марафону, который прошел 1-3 мая, топовые рестораны Казани запустили меню для бегунов.
Логика простая: больше углеводов – больше энергии, поэтому в основе «беговая классика» в виде пасты и другие углеводные хиты, включая десерты, чтобы зарядиться перед стартом или восстановиться после финиша. А также легкие салаты.

Спецменю доступно в ресторанах Казани и после марафона – вплоть до 11 мая.

В проекте объединились почти все яркие представители гастрономической карты Казани: Ichi By Relab, ReLab, «Толока», Mr. Willard, Terra et Silva, «Горыныч», «УМАЙ», Cheeseria, «ЮГ 22», Begin Bakery, Begin cafe, VIO Bistro, «Некрасов», Olio, Sea salt, «Энием», Anna Bistrot, Gina, Zuka, «Гречанка».

Изучить подборку ресторанов и блюд от Ultima Яндекс Еды можно прямо в приложении.

А на фото, кстати, блюда из ресторана Cheeseria. Идем пробовать!

Наборы дрипов для путешествий

На майские, на летние отпуска, в деревню к бабушке, в лес и в горы.

Rockets
3 сорта в наборе 15 шт / 1.390₽

Submarine
4 спешелти в наборе 16 шт / 1.380₽
3 базы в наборе 30 шт / 2.290₽
16 сортов в наборе 64 шт / 4.740₽

The Welder Catherine
6 сортов в наборе 30 шт / 2950₽
4 сорта в наборе 60 штук / 6.100₽

Больше кофе
Бразилия в наборе 24 шт / 1.887₽
6 сортов в наборе 24 шт / 1.765₽
Особый набор 10 шт / 2.265₽

Tasty Coffee
4 сорта в наборе 20 шт / 1.275₽
1 сорт в наборе 30 шт / 1.334₽
Случайный набор 10 шт / 586₽

По моему промокоду ZLATAFETISOVA скидка 15%

Вкусвилл
Колумбия в наборе 24 шт / 1.102₽

#Камчатка в восьми тарелках

1. Пикник у подножия вулкана Горелый
2. Свежевыловленный камчатский краб на разделке
3. Привал у кратера Горелого
4. Любой день в морском круизе
5. Уха из только что пойманного в диком озере гольца
6. Бутерброд с икрой чавычи на завтрак
7. Филе кеты и палтуса в комфорт-классе «Аэрофлота» на рейсе Москва—Петропавловск-Камчатский
8. Карпаччо из оленины и гребешка в ресторане «Сан-Марино» за 1.390₽ в Петропавловске-Камчатском

Автомат с игристым в аэропорту Екатеринбурга

Называется это магическое изобретение от Chateau Tamagne – «брютомат». С 1 сентября стоит в чистой зоне аэропорта Кольцово в кафе «Азиатиш». Чтобы заполучить 0.2 белого или розового игристого, нужно за 980₽ купить жетон на баре и вставить его в автомат. Брют очень базовый, но плюс к настроению в полете обеспечен.

💯 если нужен брютомат в Шереметьево, Внуково и пр.

Провела битву пожарских котлет в Торжке:

котлета из лучшего ресторана против котлеты из монастырской трапезной

#Торжок, бывший пару столетий назад одним из главных перевалочных пунктов на пути из Санкт-Петербурга в Москву, считается родиной котлет. Приготовили их впервые в Гостинице Пожарского. Кто автор рецепта и по какому поводу он был придуман, версии разнятся – от Романовых до нищих французов. Прославил же котлеты Пушкин, советовавший их в письме другу.

В ресторане «Оникс» пять видов пожарских котлет: есть даже из рыбы и суп с котлетами. Классическая – 495₽. Корочка тонкая, хрустящая, внутри рубленое мясо, сочное. 5/5

В трапезной Борисоглебского монастыря у местных пользуются спросом медовуха и настойки от батюшки. Я тоже решила мимо не проходить и к пожарской котлете – 250₽ взяла медовуху 0,5 – 350₽. Котлета достойная: корочка идеально хрустит, мясо рубленое, посуше, чем в «Ониксе», но со сливочным маслом внутри. Медовуха хороша, с кислинкой, 13%.
5/5 за комплект.

Медовуха неумолимо клонила победу в сторону трапезной, но ваш админ не поддался.

Я могла бы просто подписать эти фотографии, мол, вот как роскошно кормят гостей в @kitovybereg. Но история проникновения крабов в Мурманскую область достойна того, чтобы ее узнать.

Шанс, что камчатский краб захочет размножаться за полярным кругом, ничтожно мал, но никогда не равен нулю. Так подумали советские ученые в 1930-х и купили крабу билет в один конец: из Охотского моря в Баренцево. А краб наш дальневосточный, не будь дураком, плацкартом через всю страну ехать не захотел. Живым во всяком случае. Поэтому великое переселение состоялось значительно позже, когда крабам взяли билет на самолет. Не в бизнес-класс, конечно, там краб окажется уже в современной истории. Но и в грузовом отсеке для начала неплохо, знаете ли. В общем С 1961 по 1969 годы в Баренцево море выпустили ~13000 крабов и 1,5 млн личинок.

Биологи опасались, что условия севера слишком суровые для товарища с Дальнего Востока. Но краб не выпендривался и мягко адаптировался. Поиграл на нервах у норвежцев, пожрав в их акватории морских звезд и ежей, моллюсков, планктон. Ну, а нам что, главное, советский план выполнили. К 2000-м краб знатно размножился, и началась его промышленная добыча. К 2010-м численность краба в Баренцевом выросла еще в пять раз.

Словом, есть Камчатский краб на арктическом столе. И в супе, и в салате. Вкусный – невозможно! Амбициозные все-таки люди жили в СССР.

Ну наконец! Где-то в мире открылась суповница. Супница? Суп-кафе?

В общем, #Краснодар молодцы. Грибной, куриный с лапшой, гороховый, борщ на кубанской курочке, харчо. 250₽ за 350 мл, да еще и винил крутят. Считаю, супы крайне недооцененными с точки зрения формата фастфуд. Иногда хочется забежать куда-то быстро съесть миску борща, а не двойной чизбургер.

Есть у нас еще фанаты супов? ❤️

Отмечаю чебурековкой «У Ларисы» то, что яндекс карты, наконец, стали строить мне маршруты по #Петербург в обход Невского проспекта. Думала, это никогда не произойдет.

Градус душевности подняли пару часов назад райские вишневые вареники и мимоза из кальмара в «Банщиках», а затем концерт в StandUp клубе на Грибоедова, куда я купила билет за магические 200₽ вместо 1.200₽ (как это провернуть, написала здесь).

Было еще кое-что, но об этом завтра. Сейчас нужно выполнить план: к концу поездки на 80% состоять из чебуреков.