Ну и раз заговорили про F&B в целом и летние меню гостиниц, про которые я регулярно рассказываю в GASTROhotel, хочу поделиться своим личным рейтингом самых важных сезонных блюд для любого российского отеля.

🔽Первое место безоговорочно занимает окрошка. Для многих гостей лето официально начинается ровно в тот момент, когда она появляется в меню. Причем споры про квас и кефир работают эффективнее большинства маркетинговых кампаний. Стоит отелю опубликовать пост про окрошку, как в комментариях мгновенно собирается консилиум гастрономических экспертов, готовых часами доказывать друг другу, кто именно разрушает основы русской цивилизации.

🔽На втором месте находится гаспачо. Особенно в городских отелях и ресторанах. Блюдо давно стало частью летней гастрономической классики, хорошо продается, выглядит фотогенично и также отлично чувствует себя в социальных сетях.

🔽А вот про третье место отельеры почему-то регулярно забывают. Шашлык. Потому что для огромного количества гостей лето по-прежнему пахнет углями, дымом и мясом на огне.

Странно бывает наблюдать за городскими отелями. Многие повара искренне считают, что если у объекта нет собственной территории для мангала, то тема шашлыка автоматически закрыта. Хотя современные хосперы, угольные печи и грили позволяют вполне убедительно решать эту задачу даже в центре мегаполиса. В результате гости получают то, что хотят видеть летом в меню, а ресторан получает дополнительный источник выручки.

Хороший пример сейчас показывает Radisson Blu Олимпийский в Москве. Команда шеф-повара Павла Назарова вывела шашлык в отдельную категорию летнего меню и предлагает сразу несколько вариантов: от цыпленка и утки до телятины и форели. Простая идея, которая отлично попадает в сезонный спрос.

Самые прибыльные блюда сезона редко оказываются самыми сложными. Они просто вовремя появляются в меню.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Две недели назад я писал про выставленный на торги Radisson Blu в Челябинске и задавал себе довольно простой вопрос: сколько инвесторы готовы заплатить за действующий четырехзвездочный отель на региональном рынке.

Ответ оказался весьма показательным. При стартовой цене 994 млн рублей гостиница ушла за 1,34 млрд рублей. Причем борьба была вполне настоящей: второй участник торгов остановился на отметке 1,33 млрд. Разница между победителем и проигравшим составила всего около 10 млн рублей, что для сделки такого масштаба выглядит почти как фотофиниш.

Несмотря на разговоры про дорогие кредиты, высокую стоимость строительства и охлаждение экономики, качественные гостиничные активы с понятным брендом и работающей операционной моделью по-прежнему вызывают интерес у инвесторов. Причем настолько, что итоговая цена оказалась примерно на 35% выше стартовой.

Правда, после объявления победителя появился новый вопрос. Покупателем стала компания ЦИУПС, созданная всего несколько лет назад. По открытым данным, ее годовая выручка в десятки раз меньше суммы сделки. Поэтому теперь отрасли будет интересно наблюдать уже не за самим аукционом, а за тем, кто в итоге стоит за покупкой и какие планы у нового собственника на один из самых заметных отелей Челябинска.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

🎁 РОЗЫГРЫШ ЗАВТРАКА НА ДВОИХ В RADISSON BLU Олимпийский

Вместе с Radisson Blu Олимпийский разыгрываем фирменный завтрак - шведский стол на двоих.

Что нужно сделать:
🔴подписаться на Telegram-канал GASTROhotel;
🔴подписаться на telegram-канал Radisson Blu Олимпийский;
🔴нажать кнопку «Мне надо!» под этим постом.

Победителя определим случайным образом уже в эту пятницу в 17:45.

Сертификат действует до 1 августа 2026 года.

Удачи всем участникам! А Овца Борис уже внимательно изучает меню завтрака и пытается понять, сколько подходов к шведскому столу считается культурной программой, а сколько уже спортивной дисциплиной.

#🐑

В Radisson Blu Олимпийский, Москва появились новые сотрудники housekeeping. Правда, зарплату они не получают, на планерки не ходят и в рабочих чатах пока замечены не были.

Отель внедрил двух автономных роботов-пылесосов по имени Алекс и Алекса. Каждый обошелся несколько млн руб. вместе с установкой и настройкой. Роботы самостоятельно убирают гостевые этажи с ковровым покрытием по заданному графику, а управлять ими можно через приложение, где отображаются маршруты, статус работы и отчеты об уборке.

Самая любопытная деталь — они умеют самостоятельно перемещаться между этажами. Роботы вызывают лифт, выбирают нужный этаж и продолжают работу без участия сотрудников. Кроме ковровых покрытий они способны работать и на твердых поверхностях, включая плитку.

Есть и еще один эффект, который сложно посчитать в Excel. Для многих гостей встреча с роботом, который самостоятельно едет по коридору, вызывает лифт, здоровается, предупреждает о маневрах и вежливо извиняется перед людьми в лифте, становится частью впечатлений от проживания. А заодно дает гостям новый повод достать телефон и снять видео. Что в современных реалиях иногда работает не хуже рекламного бюджета.

Любопытно наблюдать, как технологии постепенно выходят из презентаций и выставочных стендов в реальные гостиничные коридоры. Еще недавно робот, самостоятельно вызывающий лифт, выглядел бы эффектным концептом. Сегодня он просто едет на следующий этаж выполнять свою работу.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Radisson Blu Челябинск выставлен на продажу

Выставлены на продажу активы национализированные у бывшего владельца макаронной фабрики "Макфа". На продажу выставлен отель Radisson Blu Челябинск за 1 млрд рублей https://www.frontdesk.ru/article/radisson-blu-chelyabinsk-vystavlen-na-prodazhu

На гостиничном рынке появился довольно редкий лот. Росимущество выставило на торги четырехзвездочный Radisson Blu в Челябинске на 211 номеров. Стартовая цена составляет 994,2 млн руб., аукцион пройдет уже в июне.

Сам по себе отель оказался на торгах не случайно. После национализации активов “Макфы” государству достался целый набор коммерческой недвижимости бывших владельцев компании. В том числе и гостиница Radisson Blu, входившая в состав компании “Родник” вместе с торговыми центрами “Родник” и “Алмаз”. Ранее этот пакет активов уже пытались продать целиком более чем за 8,2 млрд руб., но покупателей не нашлось.

Теперь государство, похоже, переходит к более понятной для инвесторов схеме и начинает распродавать отдельные объекты. Для гостиничного рынка это интересный индикатор. Мы фактически получаем публичную проверку того, сколько инвесторы готовы заплатить за действующий международный отель на региональном рынке.

Любопытно будет посмотреть не только на итоговую цену, но и на количество участников. Потому что одно дело рассказывать на форумах про привлекательность гостиничных инвестиций, а другое - достать почти миллиард рублей и купить реальный отель в Челябинске.

🛎 Ночной портье в Telegram | в MAX

Тем временем Radisson Blu Олимпийский начал аккуратно щекотать нервную систему Овцы Бориса тизерами летнего меню FireLake. Судя по фотографиям — там будет всё очень опасно: красивые тарелки, много соусов, правильный свет и еда, которая выглядит как “зашёл на один салат”, а через сорок минут уже обсуждаешь десерт и второй бокал вина.

Вообще хорошие гастрономические тизеры — это отдельная форма психологического давления. Особенно когда ты просто листал ленту, а потом внезапно сидишь и внимательно рассматриваешь текстуру соуса вокруг мяса, будто от этого зависит твоя дальнейшая жизнь.

Овца Борис пока держится. Но взгляд на тарелку с уткой у него уже был примерно как у человека, который пять минут назад уверенно говорил “я вообще сегодня легко поужинаю”.

#radissonolympiyskiy

В Radisson Blu Калининград придумали интересный компромисс для людей, которые не готовы полностью уехать “в лес и тишину”, но уже слегка устали от собственного календаря встреч. Живёшь в центре Калининграда, а потом уезжаешь на Балтику в Nordic SPA слушать море и делать вид, что жизнь наконец замедлилась.

Вообще Балтийский детокс — очень точное название. Потому что Балтика умеет лечить человека простыми вещами: ветром, серым небом, холодным воздухом и ощущением, что тебе впервые за месяц не нужно срочно отвечать на сообщение “есть пара минут созвониться?”.

Овца Борис считает, что калининградский luxury сегодня вообще строится вокруг одной простой идеи: дать человеку возможность немного исчезнуть.

#radissonkaliningrad

В Radisson Blu Olympiyskiy придумали завтрак для людей, у которых календарь открывается раньше глаз. В номер приносят полный набор “делового человека в хорошей версии жизни”: яйца на выбор, бекон, хашбраун, сырники, выпечку, фреш, смузи и кофе с видом на Москву.

Вообще room service-завтраки — один из самых недооценённых гостиничных жанров. Потому что есть огромная разница между “срочно выпить кофе перед созвоном” и завтраком в халате с панорамным видом, когда ты хотя бы полчаса делаешь вид, что жизнь находится под контролем.

Овца Борис считает, что хашбраун в номер иногда работает эффективнее мотивационных тренингов.

#radissonolympiyskiy

Батуми — это формат, где в одной поездке легко совместить море, город, прогулки по набережной, рестораны и более активный ритм отдыха.

Если клиенту нужен международный уровень у моря, можно смотреть Radisson Blu Hotel, Batumi. Для классического пятизвездочного размещения в центре подойдет Sheraton Batumi Hotel. Если важен современный городской luxury — Hilton Batumi. А для клиентов, которым ближе более актуальная и дизайнерская подача, стоит обратить внимание на Rooms Batumi.

Все эти отели доступны к бронированию в Мой Агент.

Что не так на этой фотографии? Часть 349

Брайан Коэн продолжает популярную рубрику «Что не так на этой фотографии?» На этот раз читателям предлагается найти ошибку на скриншоте с официального сайта отеля Radisson Blu Hotel & Convention Center в Тунисе. В предыдущем выпуске была выявлена ошибка на сайте офтальмологической клиники Washington Eye Care: в расписании работы вместо четверга (THU) было написано вторник (TUE), отсутствовали дни недели, а часы работы заканчивались в необычное время 17:50. Читатели приглашаются присылать свои фотографии и скриншоты с ошибками для участия в рубрике.

The Gate with Brian Cohen | Original

В Radisson Blu Олимпийский в ресторане FIRELAKE Grill House & Cocktail Bar на время поста сделали специальное меню — и решили не усложнять математику. Любое блюдо стоит 690 ₽, от закусок до десертов!

В старте — брокколи на углях с корейским соусом, печёная свёкла с ягодами и копчёным тофу, хрустящие вешенки с арахисовым BBQ. Из супов — постный борщ с фасолью и белыми грибами или овощной суп на картофельном бульоне с песто

Дальше идут более сытные вещи: паста болоньезе с томатным соусом и тофу, паста с грибами в миндальном соусе, тефтели с алычой и томатами или томлёная перловка со шпинатом и фасолью. На десерт — брусничное желе с кокосовым муссом или вишнёвый штрудель

Хороший ход: понятная цена, простая логика выбора и достаточно яркие вкусы, чтобы постное меню не выглядело компромиссом с самим собой.

#radissonolympiyskiy

В Radisson Blu, Калининград, к посту подошли без крайностей — в Brasserie Verres en Vers собрали понятное растительное меню: от фаттуша и тыквы с кускусом до баклажана на гриле с хумусом и вареников с белыми грибами. История про баланс и нормальную сытность, а не про «ограничения ради галочки». Зачет!

#radissonkaliningrad

В Radisson Blu Ленинский проспект, Москва к Масленице сделали компактное, но выверенное блинное меню — за основу взяли тонкие заварные блины (2 шт. — 250 руб.), а дальше уже предлагают собрать начинку под настроение и аппетит.

Из сытных позиций — красная икра со сливочным маслом (950 руб.) или щучья икра (1020 руб.), версия с мясом и пюре из белых грибов (920 руб.), а также морская линия: лосось гравлакс со сливочным сыром (850 руб.) и блины с лангустинами в томатном соусе с оливками (1750 руб.).

Сладкий финал — блины с кленовым сиропом и голубикой (590 руб.). Овца Борис такие меню ценит за прямолинейность: берёшь базу за 250 руб. — и дальше сам регулируешь, уйдёшь ты в «икорный luxury» или в десертное примирение с Масленицей.

#radissionleninskiy

В Руан мы добрались к вечеру, поэтому первым делом расскажу об отеле в центре города, где останавливались (он того стоит!)

🏩 Radisson Blu Hotel, Rouen Centre
💵 Вышел 119€ за ночь со скидкой в приложении (Discount Booster), плюс парковка за целых 17€ в сутки. На улице парковка может быть дешевле, но если приезжать вечером, найти сложно.

По статусу (Radisson VIP) дали:
⏺хороший бесплатный завтрак. Есть заказ по меню и шведский стол. Свежевыжатые соки, вкусная выпечка, разные сыры. Без статуса завтрак стоит 17€ с человека при брони в приложении Radisson.
⏺апгрейд номера со стандарта до просторной Family Room
⏺комплимент в номер: сок, сладости и открытка

Главное здесь – расположение!
Отель находится в центре и практически прилегает к одной из важных достопримечательностей города – Башне Жанны Д'Арк (а уж о количестве в городе всего, связанного с этой женщиной, можно написать целую статью). Так что основные знаковые места города находятся в шаговой доступности. Единственный минус в отеле, помимо дорогой парковки, можно найти в ограниченном виде из окна, который имеется у большинства номеров из-за особенности расположения здания. Хотя это тоже придает свою атмосферу и не мешает.

Нам отель очень понравился, и номер тоже был отличный: просторный, двухкомнатный (40 m², гостиная и спальня), удобная кровать, есть всё необходимое, включая утюг, кофемашину, халаты, тапочки, косметику сети (мне она нравится, кстати). И даже имелось две раковины в ванной комнате. Еще на ресепшн дали рекомендации ресторанов в городе (8 фото). Отличный вариант ✅, особенно если есть статус сети и хотите жить в центре и гулять по городу пешком.

Видео номера и еще несколько кадров отеля как обычно в комментариях.

✈️ V100Stran

#Франция #Нормандия #Руан #100отелей

В Radisson Blu Hotel, Калининград сделали спецтариф ко Дню всех влюблённых — с 13 по 15 февраля. В пакете: скидка 20% на проживание, романтическое оформление номера и поздний выезд до 16:00 (тот самый шанс не вылетать из номера в 12:00 с видом “мы не успели отдохнуть”).

#radissonkaliningrad

Мне нравится, как Radisson Blu Калининград упаковал обычную механику «выберите место у окна» в маленький ритуал путешествия — отпуск начинается ещё в воздухе, а не на стойке ресепшн. Плюс они аккуратно пристегнули к эмоции понятную выгоду: 550 миль за ночь, если бронировать напрямую и указать Аэрофлот Бонус. Такой маркетинг работает: не “мы лучшие”, а “вот вам конкретный сценарий, как сделать поездку приятнее”.

#radissonkaliningrad

❄️ Гостиница Radisson Blu, Калининград: сертификат на проживание в номере «Стандарт» для двоих, на 1 ночь с завтраком:

🎁 9002548104196

❄️ Гостиница Radisson Blu, Ростов-на-Дону: сертификат на проживание в номере «Стандарт» для двоих, на 1 ночь с завтраком:

🎁 9002817413187

Дальше смотрим имиджевое видео Radisson Blu Ленинский проспект, где за 30 секунд коллеги показали всё, что действительно важно для гостя: номера, общественные зоны, ресторан, атмосферу и ритм локации. Просто аккуратно собранная визитка, которую хочется досмотреть до конца.

Для отеля такая компактная видео-визитка — не украшение и не «имидж ради имиджа», а рабочий инструмент. Короткий ролик закрывает сразу несколько задач: помогает гостю быстро понять продукт, облегчает работу продажам и становится удобным универсальным материалом для OTA, корпоративных клиентов и соцсетей.

Чем короче и яснее ролик, тем быстрее он превращается не в рекламу, а в аргумент.

🛎 Ночной портье

Пятничное. Radisson Blu Ленинский сделал ставку на спокойный, «взрослый» формат отдыха и выпустил тариф «С заботой о себе» — проживание со скидкой, питание по сет-меню, спорт и небольшой spa-бонус. По сути, это аккуратный пакет для тех, кто хочет пережить ноябрь без суеты и вернуться домой в более собранном состоянии. #radissonleninskiy

Сегодня в Radisson Blu Олимпийский в Москве произошёл инцидент с задымлением. По данным МЧС, на Самарской улице, 1 было зафиксировано локальное возгорание в административной части здания. Порядка 400 человек — гости и сотрудники — покинули отель самостоятельно. Пострадавших нет. Задымление было локальным — около 5 кв. м, и его быстро устранили городские службы.

Александр Давыдчик, Генеральный менеджер Radisson Blu Олимпийский, оперативно дал официальный комментарий Ночному портье:

В связи с локальным задымлением, возникшим сегодня на втором этаже Radisson Blu Олимпийский, подтверждаем, что ситуация находится под полным контролем, и отель продолжает работу в штатном режиме.
Системы безопасности сработали незамедлительно, и наша команда оперативно провела профилактическую эвакуацию примерно 400 гостей и сотрудников. Городские экстренные службы в кратчайшие сроки прибыли на место и устранили источник задымления.

Возгорания не было, пострадавших нет. Безопасность и благополучие наших гостей и сотрудников остаются нашим главным приоритетом. Мы продолжаем взаимодействовать с профильными службами по мере завершения их оценки ситуации.

Мы высоко ценим оперативную работу нашей команды и городских служб, а также благодарим гостей за сотрудничество во время эвакуации и после неё.

Отель продолжает работать в штатном режиме и взаимодействует с городскими службами для закрытия всех процедур.

🛎 Ночной портье