В баре “Московский” (Four Seasons Hotel Moscow) к лету подготовили новую коллекцию домашнего мороженого от шеф-кондитера Игоря Мельникова. В меню сразу десять вкусов: от классических фисташки и клубники до сорбетов с мохито, малиной, лаймом, кардамоном и ананасом-каламанси.

Вообще лето можно измерять по-разному. Кто-то считает температуру за окном, кто-то количество солнечных дней, а кто-то появление сезонного мороженого в хороших отелях.

Овца Борис считает, что взрослые придумали слишком много сложных способов радоваться жизни, хотя иногда достаточно шарика фисташкового мороженого и свободного вечера.

#fourseasons

В Quadrum (Four Seasons Hotel Moscow) продолжают аккуратно доказывать, что летняя гастрономия не обязана кричать соусами и сложностью. Иногда достаточно хорошего сахалинского гребешка, молодых овощей и шефа, который понимает, где еду нужно остановить ровно в тот момент, когда она становится лишней.

Крудо от Константина Нецветаева выглядит почти как детский рисунок — немного наивно, очень чисто и подозрительно красиво для блюда, которое исчезает за несколько минут. Сладость гребешка, свежесть цукини, песто из петрушки и фисташек собираются в очень летнюю историю без утомительного “авторского переосмысления”. Спасибо шефу за это!

#fourseasons

Петербург продолжает уверенно затягивать московские бары в свои красивые исторические интерьеры. Уже сегодня (!!!) в Xander Bar (Four Seasons Lion Palace) приедет NOOR BAR Electro — тот самый московский бар, где коктейли обычно подают вместе с ощущением, что вы случайно попали в интеллектуальную вечеринку людей, которые знают, что такое хороший лед и винтажный аперитив.

За стойкой — шеф-бартендер Марат Саддаров и коктейльный историк Владимир Журавлёв. В меню вечера пять коктейлей с историями, императорскими отсылками и культурным подтекстом: от Bentley Blue Train до Brandy Alexander, посвящённого Александру I. Даже безалкогольный Maybach Bicicletta тут звучит так, будто у него есть собственный дворец и коллекция редких пластинок.

Овца Борис считает, что коктейльные гостевые смены окончательно превратились в гастрольный театр для взрослых. Только вместо мерча — лёгкая дезориентация, сторителлинг про происхождение напитков и внезапное желание обсуждать цитрусовый баланс до часу ночи.

#fourseasonsspb

В Silk Lounge (Four Seasons Hotel Moscow) появилась “Павлова” с зелёными фруктами от кондитера Ирины Золоевой — и это тот случай, когда десерт звучит почти как весенний плейлист для очень уставших москвичей. Вербена, базилик, эстрагон, цвет апельсина, цитрусовая меренга и сливочные текстуры собраны в максимально майскую композицию.

Особенно приятно, что за красивой подачей тут ещё и появляется новое имя, за которым действительно хочется следить. В хороших отелях кондитеры постепенно становятся почти такими же важными героями, как шефы. Потому что в 2026 году люди готовы ехать через полгорода за десертом, если он выглядит как “эмоциональная поддержка, но съедобная” 😇

Овца Борис считает, что “Павлова” вообще создана для ситуаций, когда хотелось просто кофе, а потом что-то пошло очень правильно.

#fourseasons

В утреннем ресторане Bystro в Four Seasons Hotel Moscow решили отметить Всемирный день выпечки максимально по-московски — пересчитали все круассаны, съеденные гостями за год. Итог внушительный: больше 36 тысяч штук. Похоже, столичная деловая жизнь окончательно держится на кофе, масле и способности человека в 8 утра убедить себя, что “один мини-круассан — это вообще не считается”.

Каждое утро команда кондитеров готовит целую маленькую выставку человеческих слабостей: слойки, тарталетки, фонданы, брауни и прочие вещи, после которых планы “только яйца и фрукты на завтрак” обычно заканчиваются очень быстро.

Овца Борис считает, что шведский стол в хороших отелях давно пора официально признать отдельным видом психологического испытания.

#fourseasons

В ресторане Quadrum в Four Seasons Hotel Moscow с 16 марта запускают новое меню бизнес-ланчей от шефов Дженнаро Конте и Константина Нецветаева — современная итальянская кухня с видом на Кремль.

#fourseasons

В Quadrum (Four Seasons Hotel Moscow) на 8 марта накрывают гастрономический «парфюм» из пяти курсов — страчателла с ама эби и клубникой, фуа-гра с инжиром, ризотто с шампанским, ягненок или черная треска и кокосово-лаймовый финал, всё под живой рояль и с видом на Москву.

#fourseasons

23 февраля всё чаще уходит от сценария «носки + пена» в сторону чего-то более взрослого и осмысленного. Например, в формат восстановления, где главный подарок — это не вещь, а состояние.

В Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg к празднику собрали «процедуру для него» в Luceo Spa — ритуал глубокого релакса с акцентом на снятие мышечного напряжения, тепло и тишину. После — безлимитная аква-зона, где можно спокойно досидеть до ощущения полной перезагрузки, без таймингов и суеты.

#fourseasonsspb

В баре «Московский» при Four Seasons Hotel Moscow решили не ограничиваться одним днём и растянули праздник коктейля «Маргарита» на целую неделю — с 23 февраля по 1 марта. Вместе с Маргаритой Замураевой шеф-бартендер Вадим Паненков собрал линейку твистов: от Hemingway и Royal до Spicy и даже Italiano в стиле капрезе.

Овца Борис, услышав слово «Маргарита», сразу сверился с календарём — его любимый коктейль как-никак. Так что 25 февраля на Margarita Night планируем быть — тестировать, сравнивать и, возможно, искать новую личную классику.

#fourseasons

Тем временем в Four Seasons Hotel Lion Palace St. Petersburg главный романтический уикенд года разложили по разным локациям отеля: гала-ужин с оперой в Percorso, азиатский сет в Sintoho, джазовые коктейли в Xander, десертный сценарий в Tea Lounge и парные SPA-ритуалы в Luceo.

#fourseasonsspb

6 февраля в Four Seasons Lion Palace стартует сезон романтики: в ресторане Percorso анонсирован «Белоснежный ужин» — сет от су-шефа Давиде Джакомелли в белой гастрономической стилистике и редкие бургундские вина из Шессань-Монраше. Вечер начнётся с шампанского в зале «Антинори».

#fourseasons

24 января Four Seasons Lion Palace открывает гастрогод Ice & Fire в Sintoho. В программе — авторские блюда и прямой контакт с командой кухни отеля! Yes!

#fourseasonsspb

В «Москвич Mag» вышло интервью с другом Овцы Бориса — Дженнаро Конте — бренд-шефом Four Seasons Hotel Moscow. Итальянец с острова Искья, который прошёл через сильные кухни Европы и теперь отвечает за весь F&B в отеле: от Quadrum до банкетов и барной части.

Мне понравилась простая мысль, которая читается между строк: он не пытается «удивлять ради удивления», у него кухня про продукт и вкус, а не про фокусы. Такой шеф в отеле — это когда завтраки, ужины и большие мероприятия держатся на одном уровне, без лотереи “повезёт/не повезёт”.

Если вам интересны люди, которые реально влияют на гостиничную ресторанную Москву, но делают это не громкими заявлениями, а ежедневной работой — стоит открыть и прочитать. Серьезно!

#fourseasons

Рабочий понедельник закончился, и я уже сплю (джет-лег) точно не против выпить — поэтому ловите идею на вечер от Four Seasons Hotel Moscow.

#fourseasons

🏆НАГРАДЫ 2025
Год близится к завершению. По традиции, подсвечу лушие (и худшие) сервисы, с которыми имел дело в этом году.

✈️Перелёт года
Начнём с самолётов
🇪🇹Ethiopian BOM-ADD
Не сказать бы, что это самый выдающийся в мире бизнес-класс. Но в моём году он был лучшим. Рейс запомнился за отличное кресло, шустрый интернет, внимание к деталям, рефиллы шампанского и безупречный транзит в хабе. Что ещё нужно? Я определённо не буду избегать Ethiopian в будущем.
🇦🇪Emirates DEL-DXB
Опять же, не лучший бизнес мира. Но я получил его вместо сегмента Air India, и на контрасте был очень доволен. В числе плюсов: Moët рекой, отличный внимательный сервис и фантастически навороченная IFE (даже слишком). Да, кресло было не full-flat, но для вечернего 3-часового перелёта вполне адекватное. Запоминающийся перелёт.

🛎️Отели года
В этом году мне сложно выделить что-то одно в конкретной номинации. Пусть всё будет вперемешку: просто, что вспомнилось
🌹Kempinski Vila Rosa Nairobi
Мой первый опыт с Kempinski определённо удался. Приятно удивили не столько формальные бенефиты статуса (хотя и они сыграли свою роль), сколько нормальный контакт с отелем. О предпочтениях спросили заранее, всё выполнили, фидбек собрали и персонально за него поблагодарили.
🥭Four Seasons Mumbai
Ух, отель, который снова вернул мне веру в индустрию! Всё было просто и-де-аль-но: регистрация, номер, завтрак, руфтоп-бар и сервис. Ну не к чему придраться! Отель, который хочется показывать с криками: «вот, смотрите как надо!!». Муй бьень. Ну на то и Four Seasons.
🌴W The Palm Dubai
Стиля в этом году раздал дубайский W. Не без шероховатостей, но это было ровно, то что надо. Наверное, единственный нормальный резорт в этом году.

Экспириенс года
⛴️Паром из Пусана в Симоносеки
Чаще всего хорошее путешествие — результат планирования. Но в этом случае просто повезло в кубе. Я лишь забронировал паром на самую удобную мне дату, чтобы сэкономить на жилье и получить экспириенс прибытия в Японию по морю. А в итоге получил и прибытие по морю, и фестиваль фейерверков в Пусане с самого козырного места, и прибытие в день рыбного рынка в Симоносеки. Очень хорошо!

Событие года
🇨🇳Отмена виз с Китаем
Не то что бы она была сложная, но строить маршруты в Азию теперь намного проще. Си-си-мерси, председатель Си 🐻

Направление года
🇰🇭 Камбоджа.
Nuff said. У меня про это был отдельный пост

👎Разочарования года
Ну и совсем кратко про плохих мальчиков.
Авиакомпания: Hainan Airlines
Так-то норм, просто были завышенные ожидания, которые не оправдались. Если кто их ещё назовёт пятизвёздочной авиакомпанией — я стреляю в шашлык.
Направление: Марракеш, Марокко
Картонный и неудобный город, туристическая резервация, да и та на реконструкции. Ещё и дождь пошёл.
Отель: DoubleTree Dubai Al Jadaf
Редкий сетевик, который не справился со своей базовой функцией: нормальный сон. Он попытался извиниться, но отель всё равно слабенький.
Аэропорт: Джидда (JED)
Несмотря на солидное время на пересадку и отсутствие задержек, мне чуть не испортили всю поездку долгим трансфером между терминалами. Пересаживайтесь там с большой осторожностью.
Событие: закрытие Wizz Abu Dhabi
Это было слишком хорошо, чтобы быть правдой. Это закончилось. Поздравляю всех, кто успел застать.

Всё, я полетел дальше. Для меня год ещё и близко не закончился

В Four Seasons Hotel Moscow в баре «Московский» запустили гостевую коктейльную карту Great Selection List — виртуальную коллаборацию с Риккардо Росси из римского Freni e Frizioni, где итальянская барная школа читается в трёх авторских напитках.

#fourseasons

24 декабря в Quadrum в Four Seasons Hotel Moscow обещает получиться особенно тёплым — в канун итальянского Рождества за одним столом собираются Дженнаро Конте, Константин Нецветаев и «королева трюфеля» Кристина Болдырева.

Пять подач с трюфелями, рождественская лотерея и тот редкий случай, когда ужин превращается в маленькое чудо просто потому, что все нужные люди оказались в одном зале.

#fourseasons

21 ноября ресторан Quadrum в Four Seasons Hotel Moscow устроит гастрономическую дуэль Benvenuti al Sud! — Север против Юга, паста против ризотто, страсть против сдержанности.

За плиту встанут два итальянца — Джузеппе Дави (BUTLER и Buono) и Дженнаро Конте (Four Seasons) — и устроят спор вкусов на восемь курсов.

Готовьтесь: будет громко, вкусно и с тем самым итальянским драматизмом, когда даже десерт звучит как признание в любви.

#fourseasons

22 октября бар «Московский» в Four Seasons Hotel Moscow станет ареной для гастрономического путешествия во времени: шеф-бармен Вадим Паненков и мастер дистилляции Владимир Колганов проведут дегустацию культовых версий мартини от 1898 до наших дней. Вечер станет дебютом российского премиального джина Brass Monkey — повод заглянуть обязательно. #fourseasons