АЛЖИРСКИЙ КОФЕ ☕️

Вчера я допустила стратегическую ошибку и отхлебнула чуть-чуть местного кофе в 3 часа дня. В итоге в 3 часа утра я не могла уснуть и читала историю конфликта в Западной Сахаре.

Как вы поняли, здесь заваривают НУ ОЧЕНЬ крепкий кофе, американо алжирьяно. При этом он еще и супер кислый, ph среда на уровне. Местные кладут 10 ложек сахара или закусывают арабскими сладостями.

Говорят, здесь растёт только робуста, поэтому так.

Пьют его из маленьких стаканчиков маленькими порциями (как на видео выше). На ночь - чтобы оставаться бодрым (видимо, для ночного бдения и молитв, кстати, изначально кофе на Востоке для этого и использовали).

Если не планируете читать Коран или википедию всю ночь, то за 10 часов до сна лучше не употреблять.

#кофе

#КМ_прогулки #КрасныйМузей #ДарьяЛабутина #RedStarCoffeeRoasters #кофе #дегустация #производство #история

Миллионы людей начинают свой день с чашки кофе, но многие ли из них знают его историю, которая напоминает детектив?

О долгом и запутанном пути кофе из нагорий Эфиопии на улицы Москвы и других городов мира расскажет журналист-международник и исследователь культуры повседневности, автор канала Галопом по Африкам Дарья Лабутина, 2 года прожившая в Кении и побывавшая не на одной кофейной плантации.

Мы также продегустируем руандийский, эфиопский и колумбийский кофе и посмотрим, как происходит обжарка в реальном времени на фабрике RED STAR COFFEE ROASTERS в центре Москвы. Каждый участник получит пачку свежего молотого или зернового кофе в подарок и сможет приобрести кофе по оптовой цене.

👣 Встречаемся по адресу М. Савёловская, выход № 6, идём на ул. Большая Новодмитровская, 23 стр. 7
⏰ 26 апреля в 14:00, продолжительность ~2 часа
📄 условия участия и другие подробности узнавайте у @mmasha_che

#КрасныйМузей #КМ_прогулки #ДарьяЛабутина #кофе

❗ Новый сезон открывает Дарья Лабутина с новым форматом ❗

Миллионы людей начинают свой день с чашки кофе, но многие ли из них знают его историю, которая напоминает детектив?

Ягоды куста в Эфиопии, которые первыми распробовали козы, сначала попали в Йемен, а оттуда с помощью мусульманских путешественников и купцов распространились по всему Ближнему Востоку и Европе. Кофе долгое время считалось «запретным зельем», ассоциировалось с заговорщиками, планировавшими свержение монархии в кофейнях, а в итоге послужило поводом для обращения в рабство проживавших в колониях народов — на острове Ява в Индонезии, в Бразилии и в Африке, где выращивать кофе в промышленных масштабах стали британцы.

Сейчас мы не можем представить себе нашу жизнь без чашечки кофе по дороге на работу, кофейни заполонили улицы городов, сформировав культуру потребления латте-капучино-американо, появились новые веяния вроде фильтр-кофе, раф и дрип-пакетов, дорогой спешлти-кофе и дешевый сублимированный или растворимый. У каждого второго дома стоит кофе-машина. Тем не менее цены на кофе продолжают расти с повышением уровня его потребления в мире и, вполне возможно, скоро кофе вновь станет чертой элитарной, а не массовой культуры, доступной лишь немногим.

О долгом и запутанном пути кофе из нагорий Эфиопии на улицы Москвы и других городов мира расскажет журналист-международник и исследователь культуры повседневности, автор канала «Галопом по Африкам» Дарья Лабутина, 2 года прожившая в Кении и побывавшая не на одной кофейной плантации.

Мы также продегустируем несколько видов кофе и посмотрим, как происходит обжарка в реальном времени на фабрике RED STAR COFFEE ROASTERS в центре Москвы. Каждый участник получит пачку свежего молотого или зернового кофе в подарок и сможет приобрести кофе по оптовой цене.

👣 Встречаемся по адресу ул. Большая Новодмитровская, 23 стр. 7
⏰ 22 марта в 14:00, продолжительность ~2 часа
📄 условия участия и другие подробности узнавайте у @mmasha_che

#КрасныйМузей #КМ_прогулки #ДарьяЛабутина #кофе

☕️ Марокко: формирование новой кофейной культуры

Марокко, долго ассоциировавшееся с зелёным чаем с мятой, переживает кофейную трансформацию. За последние двадцать лет чашка эспрессо или латте стала привычным началом дня для горожан. Средняя норма потребления – около 1,3 кг кофе в год на человека, показатель скромный, но растущий. Туризм, развитие гостиничной инфраструктуры и распространение сетевых кофеен формируют рынок, где кофе становится частью повседневной культуры и современного образа жизни.

Импорт кофе по-прежнему состоит преимущественно из сорта Robusta (около 75 % объёмов) из Вьетнама, Уганды, Индонезии и Танзании. Доля Arabica достигает 25–30 %, её предпочитает городская молодёжь и посетители кафе премиум-класса. Зёрна поступают из Бразилии, Колумбии и Эфиопии, а готовые смеси – из Италии и Испании. В 2024 году импорт составил 58 тыс. тонн (54,5 тыс. тонн зелёного и 3,4 тыс. тонн обжаренного) на сумму 227 млн. долл. США против 141 млн. долл. США годом ранее – эквивалент 870–900 млн. чашек. В 2023 году домохозяйства потратили на кофе для домашнего потребления около 1,3 млрд. долл. США, что делает Королевство одним из крупнейших потребителей напитка в регионе MENA.

Ключевое звено цепочки – местные обжарщики, формирующие вкусовую палитру рынка и адаптирующие смеси под локальные предпочтения. Несмотря на прежние случаи фальсификации, сегодня компании инвестируют в лабораторные тесты, сертификацию и прослеживаемость. Кофе всё активнее входит в повседневный ритм: число кофеен растёт, капсулы и автоматы делают напиток доступным, а более 14 млн. туристов в 2024 году стимулируют сегмент «вне дома». Постепенно «Королевство чая» превращается в кофейную территорию, где аромат свежесмолотых зёрен символизирует современное, открытое и динамично развивающееся Марокко.

#Марокко #кофе ☕️